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豬手是大家都喜歡的一道菜，不管是紅燒或清燉，都非常好吃，我家先生和老太太都更喜歡鹵制的五香豬手，我專為我家老太太做地。本菜特色：色澤紅潤(rùn)、微辣微甜、軟糯、鮮香。

用料  

五香鹵豬手的做法  

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豬手燒皮洗凈剁塊（可在買時(shí)請(qǐng)賣肉的給燒皮剁段。

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焯水：煮5分鐘撈出沖洗干凈。

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熬制鹵水：750克沸水加入拍破的干凈姜塊、香葉、干辣椒、紅糖，待糖塊溶化后加入五香粉、八角、料酒、大蔥、老抽和適量的鹽（調(diào)制顏色和咸淡）熬制5分鐘。

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電壓力鍋放入豬手，再將熬制好的鹵水倒入，以剛好淹沒豬手為宜。

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保壓80分鐘后，就可開鍋享用。

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鹵水可留下次用，晾涼裝瓶放冰箱冷藏。

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小貼士

鹵肉后的鹵水可鹵海帶、雞蛋、豆腐干等，鹵油可下面條當(dāng)調(diào)料使用。可根據(jù)自己喜好，增減各種香料和調(diào)料的用量。