但是一些錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，不僅不能促進(jìn)營養(yǎng)吸收，還會使得身體內(nèi)的營養(yǎng)外流。
體內(nèi)營養(yǎng)比例不平衡，其信號主要有以下5點(diǎn)：
1，頭發(fā)干燥易斷、掉很多頭發(fā)（缺角蛋白）
2，小腿經(jīng)常抽筋（缺鈣）
3，夜晚視力降低，皮膚干燥（缺維生素A）
4，乏力、頭暈，注意力不集中（缺鐵）
5，經(jīng)常淤青（缺維生素K）
隨著物質(zhì)生活條件的改善，我們已經(jīng)不追求“吃的飽”，而在追求吃得好了。但你知道嗎，我們不缺乏食物，但還是出現(xiàn)了很多“營養(yǎng)不良”！
有時(shí)候“營養(yǎng)缺乏”可能不是因?yàn)槌缘梅N類不夠，而是因?yàn)殄e(cuò)誤的烹調(diào)方式、飲食習(xí)慣……造成營養(yǎng)的流失浪費(fèi)！
今天，我們就來通緝這些“營養(yǎng)大盜”，守護(hù)人體健康。
甜食愛“偷”維生素
糖類在人體內(nèi)的代謝需要B族維生素的參與，如果攝入糖分過多，就會導(dǎo)致B族維生素缺乏，引發(fā)身體一些系列的癥狀，如精神萎靡、口腔潰瘍等。
另外糖吃多以后，人體不能消耗、不能利用，會把糖轉(zhuǎn)化成脂肪，給身體帶來很多不利因素，如血管粥樣硬化、高血壓、高血壓心臟病，此危害需重點(diǎn)關(guān)注。增加胰島負(fù)擔(dān)，進(jìn)而導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。
解決辦法：
① 警惕隱形糖
學(xué)會看加工食品上的標(biāo)簽，砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糊精、淀粉糖漿等成分排在前面的，最好少吃。
② 用水果代替甜點(diǎn)
用水果代替甜點(diǎn)，不僅能減少糖分?jǐn)z入，營養(yǎng)成分也更豐富。
③ 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
比如每天吃一個(gè)雞蛋是非常好的，因?yàn)殡u蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且雞蛋中含有的蛋白質(zhì)、氨基酸的構(gòu)成和人體的更為相似，所以更有利于被人體吸收。
高鹽食物最愛“偷”鈣
鹽被看做是“百味之王”，但吃多了對身體卻是百害而無一利。
長期高鹽飲食會導(dǎo)致胃潰瘍和胃壁發(fā)炎，增加胃粘膜細(xì)胞發(fā)生癌變的風(fēng)險(xiǎn)；身體排出鈉離子需要鈣離子的協(xié)助，也就是說，排的鈉越多，鈣消耗越大，患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)也就越大；尿液中的鈣離子過多，還會增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
解決方法：
① 多吃綠葉蔬菜
維生素K可以增加成骨細(xì)胞活性，減少鈣質(zhì)流失，從而幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松。從飲食上來說，綠葉蔬菜是補(bǔ)充維生素K比較好的來源，如菠菜、苜蓿、萵筍、甘藍(lán)、芥菜、花椰菜等都可以適當(dāng)多吃。
② 補(bǔ)鉀排鈉
鉀能促進(jìn)鈉從尿液中排出，對預(yù)防高鈉飲食導(dǎo)致的高血壓等慢性病有重要作用。而且，鉀有助于防止鈣流失，使骨骼更強(qiáng)健。
選擇鉀營養(yǎng)密度高的食物，如哈密瓜、木瓜，紅薯、芋頭、山藥、小米、紅小豆等，營養(yǎng)豐富，對控制血壓十分有益。
菌菇類也愛偷鈣！
菌菇作為美味食品，很早就被人所熟知，價(jià)格十分親民，而且營養(yǎng)豐富，堪稱高蛋白、低脂肪食品，富含人體所必需的氨基酸、維生素等。
但如果長期過量食用，反而過猶不及，危害健康！蘑菇類食物中富含磷元素，如果攝入過多，會影響鈣的吸收，甚至造成血管鈣化，增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。特別是一些中老年人、腎功能不全者，危險(xiǎn)系數(shù)更高。
解決辦法：
① 多喝牛奶
老年人補(bǔ)鈣還是首選牛奶，其他也有比牛奶鈣含量更高的，比如蝦皮，黑芝麻等，但要論起吸收還是牛奶最能被人體吸收。
② 曬太陽
維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，調(diào)節(jié)鈣和磷的代謝。曬太陽是促進(jìn)維生素D合成最簡單方便的方法，分文不花就能強(qiáng)壯身體，何樂而不為呢！
錯(cuò)誤的烹飪方式
① 錯(cuò)誤的解凍
市面上賣的冷凍肉，一般都是快速冷凍至零下18度，降溫速度較快。這樣不僅抑制了微生物的繁殖，而且保留的營養(yǎng)并不比新鮮食物差。
但如果解凍時(shí)處理不當(dāng)，就會把好不容易保存下來的營養(yǎng)素丟掉。比如常溫解凍，肉組織細(xì)胞中所含的水分會一下子膨脹，把細(xì)胞膜撐破，這時(shí)細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素就會溶于水中流出。
解凍妙招：
微波爐解凍：當(dāng)你著急解凍食物的時(shí)候，可以試試微波爐解凍。極快縮短了解凍時(shí)間。營養(yǎng)損失小，還能很大程度上保留肉類的品質(zhì)，安全性較高。不過要注意解凍溫度不宜過高，否則會造成蛋白質(zhì)變性與水分流失。
冷藏解凍：顧名思義，就是在烹調(diào)前把冷凍食品轉(zhuǎn)移到冷藏室，這種解凍方法不引起食物營養(yǎng)流失也不易引起細(xì)菌滋生，是解凍肉類等最安全的辦法。
② 不焯水
很多食物在制作之前必須要在開水中燙一下，這個(gè)做法不僅能去除某些食材中的苦味和澀味，還能去除食物中的有毒物質(zhì)和對身體不易的物質(zhì)。
比如莧菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜，不焯水就食用，會導(dǎo)致攝入草酸過多，影響人體對鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收。
香椿中含有較多的硝酸鹽、亞硝酸鹽，中老年人消化能力、代謝能力都相對較弱，如果不焯水就食用，容易導(dǎo)致中毒，甚至增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。而用熱水焯燙一分鐘，可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽。
香煙
世界上最長壽的地區(qū)包括香港，但大家知道香港從2017年開始規(guī)定公共場所禁煙，每天還有人在公共場所巡視。研究發(fā)現(xiàn)，吸煙者比不吸煙者血液中的維生素C含量低30%~50%。這是因?yàn)榻褂椭械挠泻Τ煞謺p耗大量的維生素C。
長期維生素C缺乏不僅會引發(fā)動(dòng)脈硬化，更會導(dǎo)致體內(nèi)自由基大量堆積，甚至可能誘發(fā)癌癥！
據(jù)統(tǒng)計(jì)，國人每天從飲食中能攝取到的維生素C不到100毫克，而吸一支煙大概會消耗25毫克維生素C。如果是被動(dòng)吸煙，損耗量甚至高達(dá)50毫克。因此我們不僅要戒煙，還要遠(yuǎn)離二手煙！
