“過早”，從字面意思上我們可以理解成為“太早了”，“時間超前了”。但是，武漢人說的“過早”，實際上就是北方人說的吃早餐，南方人說的吃“早點”，或請客人，或周末一家人去外面餐館吃早餐，稱之為“喝早茶”，文雅、好聽。“過早”這個詞，因了網(wǎng)絡(luò)傳播的原因，已經(jīng)風(fēng)靡全國，現(xiàn)在很多其它地區(qū)的年輕人，也開始跟著武漢人說“過早”。

武漢地處中原，自古就是九省通衢之地，長江穿城而過，漢水從江北匯入長江，水之北為漢口，水之南為漢陽，而江南則稱之為武昌，統(tǒng)稱武漢三鎮(zhèn)。武漢三鎮(zhèn)，不論南北，都把吃早餐叫做“過早”，乃至沿江上下游從宜昌到黃石，一帶一路都流行“過早”。

過早，早餐、早點、早茶，都是中國的早餐文化，唯有武漢“過早”的一個“過”字，更顯武漢地域特征和敢為人先追求卓越的精神！北方吃早餐、南方吃早點、喝早茶重點在吃，武漢人吃早餐強調(diào)的是“過”，就是做的過程和吃的過程速度都很快，早就超越現(xiàn)代人的時間觀念了。

武漢人每天早上也像北方人一樣，見面打招呼時會問及吃飯方面的話題，北京人常說“您吃了沒？”，而武漢人則說“您家（武漢話這兩個字連讀，表示尊稱，但沒法找到相應(yīng)的注音。）過早了冇（mào）？”。說法不同，但是中國農(nóng)耕社會關(guān)注吃的傳統(tǒng)禮節(jié)沒變。君不見中國從春節(jié)到臘八節(jié)，一年到頭，哪個節(jié)不是一個“吃”字，春節(jié)吃餃子、年糕、春卷，元宵吃湯圓，端午吃粽子，重陽吃重陽糕，臘八吃臘八粥等等，還要美其名曰“民以食為天”嘛！有人抬杠說，元旦吃什么呢？元旦是陽歷，西方的節(jié)日；我們中國節(jié)氣講的是陰歷??！

誠然，“過早”之“過”，講的是吃早餐的“過程”，說的是吃早餐的速度問題，但是絲毫不影響武漢早餐的質(zhì)量和品種。食神蔡瀾說：“各地的早餐文化，因生活優(yōu)裕而處在消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將它冠之以'早餐之都。’”在武漢，“過早”一個月不重樣絕對是謙虛的說法。

蔡林記的熱干面，老通城的豆皮，四季美的湯包、福慶和的牛肉面，談炎記的水餃，田恒啟的糊湯米粉，厚生里的什錦豆腐腦，德華樓的年糕，老謙記的牛肉枯炒豆絲，五芳齋的麻蓉湯圓，同興里的油香，嚴(yán)老幺的重油燒梅……無論是老字號店鋪，還是家門口的早點攤，都能呈上一份夠味的美食。

我生在武昌，長在武昌，讀書在武昌，四十五歲之前工作在武漢。真正常吃武漢早餐美食卻是在工作以后。

五十年代初，小學(xué)讀書六年時間，每天早上，媽媽早早起來，給我準(zhǔn)備好了早餐：一個煎荷包蛋、一碗油炒飯、一碟時令青菜、一碟腌菜。那時武昌通湘門外李家花園只有我們一家，父親跟著祖父種花養(yǎng)家，空余時間養(yǎng)雞、種菜供一日三餐之需。我上小學(xué)后，天天都在家里“過早”，其實就是吃早飯。

盡管每天早上學(xué)校門口擺滿了早點攤，一路走過，那熱干面、油條、面窩，特別是一個平底大圓鍋，下面燒的是木工刨下的刨花，烤的米粑粑，剛出鍋時的那個香味啊，讓小時候的我真是饞涎欲滴，盡管早餐在家吃飽了，看著聞著還是想吃一口。一對粑粑二分錢，可是，沒有錢哪!以致后來在?？?/span>“湖南人”餐館，看到電鍋烤的米粑粑，每次都要一盤，回味，更覺得是一種自我補嘗年少想吃而不得的滋味！盡管那味道遠不如五十年代原生態(tài)的滋味。

武漢早餐美食，我最早嘗到的是“四季美”的湯包、“蔡林記”的熱干面和“老通城”的豆皮。那是小學(xué)三四年級吧，暑假期間，大姐接媽媽和我到她家住了幾天。我的大姐一家當(dāng)時住在江漢路保安里。出巷子口走幾分鐘就是中山大道上的“四季美”，再往前走一點就是“蔡林記”，出巷子口向后走幾分鐘就是大智路口的“老通城”。我們住了三天，就吃了三種傳統(tǒng)美食。那舌尖上的美味，后來再也找不到了。

直到參加工作以后，幾乎每天過早，都在學(xué)校門口的小餐館吃熱干面，雖然不是“蔡林記”的，但那味道也差不多。只是覺得湯包還是“四季美”的好吃，豆皮還是要吃“老通城”的。等我離開武漢三四十年后，再回故鄉(xiāng)，在中山大道那里已經(jīng)找不到“四季美”了，后來去武漢著名的“戶部巷”，看到一家自稱“四季美”傳人的餐館，買一籠湯包，吃完后的感覺是徒有其名的商業(yè)炒作！

“老通城”的豆皮也是現(xiàn)在武漢三鎮(zhèn)大街小巷到處都有賣的，在網(wǎng)上看到現(xiàn)在市19中隔壁“嚴(yán)老幺”的豆皮，已經(jīng)超越了他自己家的“重油燒梅”很有知名度，極具人氣。每天早上喜歡吃豆皮的，寧可排一二個小時的隊，也要吃他家的三鮮豆皮。足以說明“嚴(yán)老幺”是正宗地道的武漢老味道！再回故鄉(xiāng)，一定要去品嘗“嚴(yán)老幺”的三鮮豆皮！

“蔡林記”的熱干面，現(xiàn)在武漢更是遍地花開，一條不長的小街，走幾步就是一家“蔡林記”，但是，對老武漢人來說，只是一個牌子而已。沒有一家可以與六七十年代的、中山大道上那一家的“蔡林記”相比。那時，只要走到那里，不管肚子是不是餓了，都要去吃一碗的！至于平時，我在學(xué)校門口的小餐館“過早”的標(biāo)配是：一碗熱干面，兩個鹵雞蛋，一碗清酒，偶爾還要加一根油條或一個面窩。

1990年調(diào)到?？冢灰匚錆h，不論時間長短，每天“過早”還是自己以往的標(biāo)配。

退休后，2008年買房裝修時，老伴的班主任老師剛好到在上海的女兒家去了，一定要我們住他在漢口公寓的那套房。從他的公寓大門，出院子就是一條小街。第一天早上去“過早”，我們發(fā)現(xiàn)一個非常有意思的情況。兩家熱干面店緊挨著，走到那里一看，第一家門可羅雀，第二家門口排隊的有幾十人。走南闖北的生活常識告訴我，吃飯一定要去人多的店。我們也沒有什么事，就在第二家去排隊等候“過早”吃熱干面。據(jù)說，第一家店早上營業(yè)到九點多就打烊，然后第二家店才有生意可做。

邊等邊聊，不知不覺就進了店，只吃一口，就比那記憶中的“蔡林記”味道還要好！以后幾個月時間，幾乎每天都去那一家“過早”。后來，經(jīng)朋友推薦，我們找總公司在上海的“百安居”全包，輕輕松松裝修好房子后，我們倆就去美國女兒家住了半年才回來住新房。

我們那個小區(qū)，當(dāng)時周邊正在發(fā)展之中，一面是武昌南湖邊的幸福灣，正在修湖邊慢道；另外三邊路旁都是商家買下的店面，有四五家熱干面店已經(jīng)開業(yè)。我們家住在小區(qū)北門，我從北門到西門，到南門，每一家都去品嘗幾次，最后，選定了東門附近的“牛師傅”熱干面。十幾年來，只要回到武漢，每天早上都在那里“過早”：一碗熱干面，兩個鹵蛋，一碗清酒，偶爾還加一個面窩。以致主勺、微信“一路上有你”的美女師傅說：“李老師天天吃熱干面，吃不厭嗎？”“你們店的熱干面真的好吃啊!不僅面有勁道，你燙面的時間也掌握得非常適當(dāng)，調(diào)料、特別是芝麻醬非常地道！而且十幾年如一日，怎么叫我不喜歡吃啊！”

我是老武漢人，特別愛吃地道的武漢熱干面！

更喜歡我們家門口的“牛師傅”熱干面！

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