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在生活中，蘑菇的種類繁多大家常見的就是香菇、杏鮑菇、金針菇、平菇等菌類。 尤其是杏鮑菇這個食材，不得不提它，杏鮑菇的口感肥厚，質(zhì)地脆嫩。 ?中國營養(yǎng)學(xué)會建議我們每日攝入25-30克膳食纖維，而菌菇里就富含豐富的膳食纖維，能夠增強(qiáng)咱們腸胃的蠕動，對腸道菌群有一定的調(diào)節(jié)作用。 下面整理了15道菌菇食譜，口感嫩滑，營養(yǎng)豐富，連吃幾天都不膩！1. 杏鮑菇刨成片狀，沸水中煮1-2分鐘撈出； 2. 香菜洗凈切碎，胡蘿卜去皮切絲； 3. 杏鮑菇加入其他食材和涼拌汁，攪拌均勻就可以吃啦~ 素蠔油杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇4個、青椒2個 胡蘿卜1個、姜2片 素蠔油、鹽適量 植物油、蔬果粉適量 -做 法- 1. 杏鮑菇胡蘿卜切滾刀塊，青椒切片； 2. 鍋里倒油，燒熱倒入杏鮑菇胡蘿卜姜片，煸炒到杏鮑菇發(fā)軟； 3. 倒入素蠔油，調(diào)入鹽翻炒均勻； 4. 大火把鍋里炒出的水收一下； 5. 放入青椒炒斷生，調(diào)入蔬果粉炒勻即可。 鮮菇西蘭花 -材 料- 西蘭花250克 蘑菇150克 生姜小塊 植物油、鹽、鮮蔬粉、醬油適量 -做 法- 1. 蘑菇洗凈，西蘭花掰成小朵，生姜切末備用。 2. 鍋中放少許油，放入姜末爆香，放入蘑菇煸炒。 3. 鍋中倒入少許醬油，加入西蘭花繼續(xù)煸炒。 4. 將蘑菇和西蘭花微微發(fā)軟，加入適量鹽和鮮蔬粉調(diào)味即可盛出 海鮮菇炒木耳 -材 料- 木耳 海鮮菇 面粉 姜末 胡蘿卜 生抽 鮮蔬粉 鹽 -做 法- 1. 用清水提前將干木耳泡發(fā) 2. 將海鮮菇清洗干凈后從中間切成兩半，胡蘿卜切成均勻的細(xì)絲，生姜切末備用。 3. 鍋中燒水，水開后放入海鮮菇和木耳，焯水2分鐘左右撈出，然后用涼水沖洗一下并瀝干水分。 4. 鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱左右，放入姜末炒香。放入木耳和海鮮菇翻炒1分鐘左右。 5. 放入胡蘿卜絲翻炒幾下，然后加入生抽、鮮蔬粉和鹽等調(diào)味料，并翻炒均勻。加入2勺水淀粉，翻炒均勻后就可以盛盤了。 黃瓜金針蘑小炒 -材 料- 黃瓜1根 金針蘑250克 生姜玉米油、鹽、蔬果粉適量 -做 法- 1. 黃瓜搽絲，金針蘑洗凈，切成兩段，撕開 2. 少許油加熱，下金針蘑翻炒出水 3. 蘑菇出水后，下黃瓜絲，加入適量鹽和蔬果粉翻炒，出鍋 香煎杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇1個、食用油2勺 醬油5勺、陳醋1勺 胡椒粉1/2勺、淀粉1勺 -做 法- 1. 杏鮑菇斜切成大片，在橫面上切菱形花刀； 2. 醬油、陳醋、胡椒粉和淀粉放小碗里攪勻，放杏鮑菇片進(jìn)去浸泡一下； 3. 平底不粘鍋燒熱，放油，將杏鮑菇片一片片的放入鍋中小火慢煎； 4. 杏鮑菇一面煎軟后，再翻另一面小火煎熟； 5. 兩面煎熟，泛出香味就出鍋裝盤開吃。 青椒杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇4個、青椒1個 紅椒1個、生抽1勺 老抽1勺、植物油適量 食鹽、蔬果粉適量 -做 法- 1. 杏鮑菇切片切絲，青椒和紅椒去籽切絲； 2. 鍋里放油，放入切好的辣椒絲翻炒，加入鹽，讓青椒入味； 3. 待青椒絲變軟，加入杏鮑菇； 4. 待杏鮑菇也變軟時，加入生抽，老抽，鹽，蔬果粉翻炒均勻，稍稍燜一下即可出鍋。 干煸杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇300g、芝麻10g 花生10g、姜適量 干辣椒10g、醬油一大勺 香油一小勺、鹽適量 -做 法- 1. 花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟； 2. 杏鮑菇用手撕成細(xì)絲，焯水瀝干水分； 3. 干辣椒切碎，生姜切碎； 4. 熱鍋入油，倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用； 5. 鍋中再次到少許油，小火炒香干辣椒和姜； 6. 倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻； 7. 加入鹽，淋上香油一小勺，撒上芝麻花生碎炒勻即可出鍋。 紅燒杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇250g、姜適量 油、鹽、蔬果粉適量 -做 法- 1. 杏鮑菇洗干凈切成滾刀塊； 2. 起油鍋，姜入鍋煸香； 3. 杏鮑菇入鍋，加醬油炒； 4. 加適量水炒均勻，蓋上鍋蓋燒； 5. 燒至湯汁少，加鹽、蔬果粉炒均勻，大火收汁后即可。
杏鮑菇燉豆角 -材 料- 豆角250g、杏鮑菇300g 植物油、鹽適量 大料、甜面醬適量 -做 法- 1. 豆角摘洗干凈切成段， 杏鮑菇洗干凈切成條； 2. 起油鍋，大料入鍋炸香，甜面醬入鍋炒； 3. 炒出醬香味，豆角入鍋炒均勻； 4. 加適量水蓋上鍋蓋燉5分鐘； 5. 杏鮑菇入鍋炒均勻同燉。 6. 食材熟，加鹽炒均勻，大火收汁后關(guān)火。
素炒三菌 -材 料- 香菇2個、平菇適量 杏鮑菇半個、小米椒2個 青椒半個、生姜1塊 木耳少許、水淀粉適量 植物油、素蠔油、鹽適量 -做 法- 1. 杏包茹洗干凈切片，香菇和平菇去蒂用鹽水浸泡十分鐘； 2. 將洗干凈的香菇切成小塊，平菇撕成小朵； 3. 鍋中加水，水開后將三菇焯水備用； 4. 焯過水的三菇過涼水瀝干水分備用； 5. 生姜切片，小米辣和青椒切成小段； 6. 熱鍋入油，炒香姜片； 7. 再將焯過水的三菇放進(jìn)去，加鹽、素蠔油翻炒均勻； 8. 最后將半碗水淀粉倒進(jìn)去翻炒均勻大火收汁。  |
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