芹菜屬于綠葉蔬菜，做法有很多種，比如芹菜炒雞蛋，芹菜炒肉絲，除了可以制成菜肴之外，還可以包成芹菜餡餃子，不管哪種制作方法都很受大家歡迎。

芹菜有一股特殊的清香味，幾乎所有人都喜歡它的味道，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有一定的藥食作用，可以清除血管中的垃圾，促進(jìn)身體血液循環(huán)，因此，芹菜又被人們稱為“血液的清道夫”。

不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題，在平常吃芹菜時(shí)，人們做的第1步就是把芹菜的葉子摘掉，只吃芹菜的根莖。

雖然大部分人都會(huì)這樣做，可是卻不明白為什么，那么為何吃芹菜時(shí)會(huì)把葉子摘掉呢？難道芹菜葉有什么危害嗎？接下來(lái)我們一起去了解一下。

01吃芹菜為什么不吃葉子？或許很多人都不清楚，看完記得轉(zhuǎn)告爸媽

說(shuō)到底，還是一個(gè)古老的問(wèn)題：色，香，味，口感。

芹菜具有特殊的香味，這個(gè)香味的主要來(lái)源是芹菜合成的萜類化合物——水芹烯，其實(shí)芹菜葉和莖都含有水芹烯，但是芹菜葉中的含量較低，但水芹烯的濃度比莖高，如此一來(lái)，味道就有點(diǎn)“上頭”了。

此外，芹菜葉中含有的粗纖維比較豐富，雖然對(duì)身體很有好處，可是口感覺(jué)相對(duì)較差，有些人把吃青菜葉的感覺(jué)比喻為“吃草”。

雖然這個(gè)說(shuō)法有些夸張，可是如果只在口感角度出發(fā)，芹菜葉子的味道確實(shí)與芹菜莖有一定差距。

02從營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，芹菜葉到底能不能吃？

拋開芹菜葉子的口感，如果只從營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，芹菜葉當(dāng)然是可以吃的，有專家對(duì)芹菜葉的根和莖做過(guò)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：芹菜葉中的營(yíng)養(yǎng)成分有10項(xiàng)指標(biāo)都超過(guò)了莖部。

芹菜葉中的胡蘿卜素，維生素，維生素C，維生素B1，蛋白質(zhì)和鈣的含量均超過(guò)芹菜凈的含量。

而且芹菜葉中的鐵元素含量遠(yuǎn)超芹菜莖部，如果適當(dāng)吃一些芹菜葉，可以提高人體造血功能，預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。

常吃芹菜葉還可以達(dá)到利尿消腫的作用，其中所含有的鉀元素可以幫助尿液快速排出，尤其是生活中因?yàn)樾”悴焕鴮?dǎo)致的四肢浮腫，擁有腹水的人，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)芹菜葉，或許對(duì)病情有一定好處。

03芹菜葉的食用禁忌

1. 經(jīng)期女性：芹菜葉屬于涼性食物，因此，處在月經(jīng)期間的女性最好不要食用，否則很容易出現(xiàn)腹痛現(xiàn)象，還會(huì)造成宮寒，給身體產(chǎn)生不利影響。

2. 脾胃虛寒的人：芹菜葉性涼，脾胃虛寒的人食用易造成胃寒，影響消化，造成腹瀉。

3. 血壓低的人：芹菜葉具有降血壓的作用，所以血壓低的人一定要注意控制食用量。

04芹菜葉可以怎么做？

熬湯

首先，放適量的水在鍋中燒著，將芹菜葉清洗干凈，將雞蛋打入碗中，攪勻，然后，把芹菜葉放入水中，將攪好的雞蛋均勻倒入鍋中使之成為蛋花，將火關(guān)閉，放入少許調(diào)料，美味的芹菜蛋花湯便可出鍋了。

烙餅

芹菜葉洗凈切末，用水焯一下，碗中打入2個(gè)雞蛋，與芹菜末攪拌，再加入適量面粉，調(diào)成糊狀，在平底鍋中倒少許油，煎熟即可。

涼拌

將芹菜葉洗凈焯水，撈出后擠干水分，用刀切碎，把芹菜葉放入盆內(nèi)，放入少許調(diào)料，拌勻即可。