01

全麥面包、麥片：

很可能是“偽粗糧”

如今市面上有不少打著“粗糧”標(biāo)簽的食品，雖然是用粗糧為原材料，但不恰當(dāng)?shù)募庸し绞?，?huì)使其原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，有時(shí)甚至?xí)鸬椒醋饔茫热纾?/span>

1、部分全麥面包

麥子外殼的麩皮，含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)、視黃醇等，對(duì)健康很有利。因此，很多養(yǎng)生減肥人士都會(huì)有意選擇全麥面包。

但是，為了符合大眾的口味，市場(chǎng)上賣的很多面包，主料基本還是小麥粉，全麥粉的含量可能一半都沒(méi)有；如果商家再添加大量的糖、油、鹽來(lái)提升口感，那熱量基本和普通面包無(wú)異。

2、部分麥片

燕麥富含蛋白質(zhì)和氨基酸，還有較多的b族維生素和膳食纖維，能幫助腸道蠕動(dòng)、緩解便秘，適當(dāng)食用還能輔助調(diào)節(jié)血糖、膽固醇，在一定程度上預(yù)防心血管疾病，因此也作為一種健康食品備受人們歡迎。

但市面上一些速溶麥片或者水果麥片，經(jīng)過(guò)精加工處理后，本來(lái)就已經(jīng)損失了很多營(yíng)養(yǎng)；有些為了改善口味，還會(huì)添加奶精、糖精、植脂末等，其熱量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限。

【建議】：消費(fèi)者在購(gòu)買粗糧食品時(shí)，要注意看2點(diǎn)：一看配料表，如果表中的第一種成分是“全麥粉”、“燕麥粒”，證明其含量較多，相對(duì)更好；二看營(yíng)養(yǎng)成分表，盡可能選擇添加劑種類較少的產(chǎn)品。

02

蔬菜沙拉：

脂肪含量可能超標(biāo)

蔬菜沙拉是很多人都會(huì)選擇的低脂減肥餐。蔬菜的確不含脂肪、熱量又低，但是里面的沙拉醬卻可能是“熱量魔鬼”！

每100g沙拉醬約有800千卡熱量，而100g瘦牛肉的熱量才100多千卡；更關(guān)鍵的是，沙拉醬是由植物油和蛋黃攪拌而成，其含油量約為80%，且多是不飽和脂肪，吃多了不僅會(huì)增肥，還容易導(dǎo)致甘油三酯升高，危害心腦血管健康。

【建議】：

①每人每天吃沙拉醬最好不要超過(guò)25g；

②除了沙拉醬，蛋黃醬、巧克力醬、芝麻醬、油辣椒醬等都是高熱量醬料，能少吃就少吃；日常拌蔬菜，更推薦用油醋汁、檸檬汁、黑胡椒、酸奶等。

03

乳酸菌飲料：

可能不含活菌

不少乳酸菌飲料都號(hào)稱“富含幾百億活性乳酸菌”，很多人就覺(jué)得能保護(hù)腸胃、幫助消化。但事實(shí)真的如此嗎？

實(shí)際上，一般帶有“飲料”二字的都非酸奶，且并非所有的乳酸菌都是益生菌，而普通乳酸菌的主要功能在于增強(qiáng)飲料酸甜可口的風(fēng)味，對(duì)腸道的保健作用非常有限。

另外，乳酸菌菌種需要在低溫環(huán)境下才能存活，且菌種要達(dá)到一定數(shù)量才能到達(dá)腸道，否則可能在食用的過(guò)程中被胃酸消滅，無(wú)法發(fā)揮作用。

需要注意的是，很多乳酸菌飲料為了中和乳酸菌發(fā)酵帶來(lái)的酸味，會(huì)添加大量的糖；有的乳酸菌飲料含糖量甚至高達(dá)15g/100ml 以上，相當(dāng)于喝兩瓶，就超過(guò)《中國(guó)居民膳食指南》推薦的成人一天50g糖的攝入量了。

【建議】：想要補(bǔ)充益生菌，可以選擇喝酸奶，或者吃納豆、泡菜等發(fā)酵食物；也可以吃一些益生元，比如大豆、菊粉、新鮮果蔬等，為益生菌提供充足的“養(yǎng)料”。

04

水果汁：很可能糖分過(guò)量

很多人認(rèn)為水果榨汁，不僅食用方便，還有助于消化吸收水果中的養(yǎng)分，促進(jìn)新陳代謝。但實(shí)際上，水果榨汁并沒(méi)有我們想象的那么健康。

水果榨汁后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。不僅膳食纖維、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易損失，榨汁過(guò)程中還會(huì)破壞水果的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，發(fā)生氧化反應(yīng)，從而損失部分維生素和抗氧化成分，如類黃酮和花青素等。

而且喝果汁容易導(dǎo)致攝入糖分過(guò)量。由于果汁的制造效率低，多個(gè)蘋(píng)果才能榨出一杯蘋(píng)果汁，攝入的糖分會(huì)更多。加上果汁在胃里的排空速度和被腸道吸收速度都非常快，所以血糖的上升速度也更快，反而不利于身體健康。

【建議】：健康人群更推薦直接吃水果，每天保證攝入200-350g新鮮水果，能幫助維持膳食平衡。

05

果蔬干：營(yíng)養(yǎng)可能大量流失

現(xiàn)在，蘋(píng)果干、香蕉干、胡蘿卜干、南瓜干等果蔬干廣受人們喜愛(ài)，被認(rèn)為是健康零食，但它們真的營(yíng)養(yǎng)豐富嗎？

專家表示，果蔬在烘干的過(guò)程中會(huì)脫水，造成大量水溶性維生素的流失，所以果蔬干不能代替新鮮水果蔬菜來(lái)幫助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

另外，一些商家為了保證果蔬干口感的香脆，往往會(huì)進(jìn)行油炸，導(dǎo)致其油脂含量增加。

比如100g的紫薯經(jīng)過(guò)油炸后，含糖量由原來(lái)的0.38g變成5.63g，還增加了1.25g的油脂。如果再添加糖、鹽等調(diào)料，營(yíng)養(yǎng)又打折扣，長(zhǎng)期大量食用易導(dǎo)致肥胖甚至一些慢性病。

【建議】：如果實(shí)在是想吃果蔬干，可以選擇真空冷凍干燥的，能更好地保留果蔬的色香味和營(yíng)養(yǎng)素；當(dāng)然，最好的選擇還是直接吃新鮮水果蔬菜。

06

無(wú)糖食品：可能含有甜味劑

近年來(lái)，“無(wú)糖食品”越來(lái)越受到人們青睞，被認(rèn)為既能滿足口腹之欲，又不易長(zhǎng)胖。但事實(shí)真是如此嗎？

首先，所謂的“無(wú)糖”，可能并不是真的不含糖。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，每100ml或100g食品中含糖≤0.5g就可以稱為無(wú)糖食品。也就是說(shuō)，無(wú)糖食品也可能含有蔗糖等，只不過(guò)含量比較少。

其次，即便沒(méi)有額外添加蔗糖，也可能含有阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等甜味劑。有研究發(fā)現(xiàn)：它們雖然不產(chǎn)生熱量，也不參與葡萄糖代謝，但會(huì)促進(jìn)胰島素分泌，引起血糖升高，過(guò)量攝入也會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

更何況，“無(wú)糖食品”也是含有碳水化合物的，吃多了都會(huì)胖。

【建議】：

①無(wú)論是不是低糖、無(wú)糖食品，都應(yīng)適量食用；

②害怕長(zhǎng)胖或血糖升高的人，可適當(dāng)選擇天然代糖，比如赤蘚糖醇，既可以改善口感，又不會(huì)被腸道內(nèi)的酶代謝而升高血糖。

本文轉(zhuǎn)載自公眾號(hào)：BTV我是大醫(yī)生官微（ID：woshidayisheng）