各種關(guān)于咖啡品鑒、關(guān)于如何開(kāi)立一家咖啡館的書，這些書市面上銷售的很多，當(dāng)初準(zhǔn)備開(kāi)立咖啡店的時(shí)候，自己當(dāng)然也會(huì)拿來(lái)翻一翻，等開(kāi)立了咖啡店后，發(fā)現(xiàn)書中寫的，猜測(cè)大部分估計(jì)是作者在某種夢(mèng)幻的場(chǎng)景下寫出來(lái)的吧。

對(duì)于有志于在出杯、烘豆、尋豆等方面深入修煉的咖友來(lái)說(shuō)，咖啡豆品鑒與烘焙的專業(yè)書籍，經(jīng)過(guò)各種閱讀比較厚，自己還是傾向閱讀日本作者寫的那本書《咖啡品鑒大全》，雖然書中的譯文有幾處錯(cuò)誤 (當(dāng)然不了解咖啡的，也不容易讀出譯文的瑕疵），無(wú)論如何這些不影響閱讀和專業(yè)知識(shí)的介紹。

為什么總有人想要開(kāi)一間屬于自己的夢(mèng)想咖啡館?

在開(kāi)立屬于自己夢(mèng)想咖啡館的路上，咖啡人是一波一波的奔赴而來(lái)，然后關(guān)店而去?；叵氘?dāng)初自己為什么會(huì)開(kāi)個(gè)咖啡店？這其中的原因很多，但是歸結(jié)一個(gè)，就是希望通過(guò)擁有自己的咖啡店來(lái)實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由，然后實(shí)現(xiàn)時(shí)間自由，現(xiàn)在看來(lái)，自己送自己三個(gè)字“想得美”！這個(gè)原因現(xiàn)在用腳趾頭來(lái)想，也太不足以支撐自己那么冒進(jìn)地投入大量的財(cái)力、物力和巨大的機(jī)會(huì)成本在其中的了。現(xiàn)在回想起來(lái)，也是不無(wú)感概，對(duì)于時(shí)間和金錢上的巨大損失，當(dāng)然是內(nèi)心是無(wú)比的刺痛，但對(duì)于當(dāng)初的選擇和決定，是沒(méi)有任何后悔的。

因?yàn)槊總€(gè)人都會(huì)在特定的時(shí)期做自己當(dāng)時(shí)認(rèn)為最正確的選擇，然后義無(wú)反顧地去為了那個(gè)選擇和努力投入和辛苦付出，人生就是在這一個(gè)個(gè)不同的螺旋式乃至W型的各種跌宕經(jīng)歷中，才逐漸賦予自身獨(dú)一無(wú)二生命的價(jià)值與意義的。

現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看，首先即便選址沒(méi)問(wèn)題，客源沒(méi)問(wèn)題，門店物業(yè)自身沒(méi)有消防硬傷，開(kāi)一個(gè)咖啡店也不意味著可以給你實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由，咖啡店開(kāi)立起來(lái)的前期投入不說(shuō)，開(kāi)立之后的日常經(jīng)營(yíng)，是一個(gè)無(wú)比挑戰(zhàn)和各種問(wèn)題需要解決，這些是你手里拿著一杯咖啡你坐在人家咖啡店里喝咖啡看不到的，也難以輕易體會(huì)到的。商場(chǎng)上的生意，生意就是生意，和咖啡香的愉悅沒(méi)有任何必然的正相關(guān)的必然聯(lián)系。

在自己準(zhǔn)備開(kāi)立和經(jīng)營(yíng)咖啡店業(yè)前，就有前輩老師告訴我，你別看那些咖啡店，個(gè)個(gè)都門頭光鮮靚麗的，店鋪也雅致舒適的，但是它們當(dāng)中十家只有三家是不虧損的，能賺錢的大概只有一家了。即便如此，當(dāng)時(shí)自己依然雄心壯志似地，不知道哪里來(lái)的勇氣讓自己相信自己將是那活下來(lái)的三家，并且是能賺錢的那一家。

回過(guò)頭來(lái)，今天作為開(kāi)咖啡店的失敗者再來(lái)閱讀芒果咖啡店店主夫婦在其同名著作《芒果咖啡》的各種開(kāi)店及烘豆經(jīng)濟(jì)學(xué)的各種介紹，更是感同身受，該書中提到的數(shù)據(jù)，那些開(kāi)咖啡店的，有大約25%的成功率，也就是每四個(gè)咖啡夢(mèng)想者開(kāi)出的咖啡店，能生存下去的只有一個(gè)。這個(gè)數(shù)據(jù)，與我們大陸的情況大致相似，只是我們的失敗率更多些，存活率在10%左右吧，連三成存活率都談不上，因?yàn)檎w而言，臺(tái)灣的咖啡消費(fèi)文化比內(nèi)陸絕大多數(shù)城市要成熟得多，即便如此，咖啡店的存活率在臺(tái)灣也是四家里只有一家存活。

“咖啡館存活下去，最不重要的便是泡咖啡的“技術(shù)”，強(qiáng)調(diào)的是經(jīng)營(yíng)者的“態(tài)度”和觀念”，簡(jiǎn)單的說(shuō)定位是關(guān)鍵，決定選址，然后經(jīng)營(yíng)思路和經(jīng)營(yíng)管理，它們一起決定咖啡店的成活。“對(duì)于希望開(kāi)立咖啡店的人而言，最開(kāi)始要考慮的是如何抓對(duì)方向，而不是急著去學(xué)習(xí)如何泡咖啡，考證照，打比賽，因?yàn)檫@些都不是咖啡店可以存活下去、持續(xù)經(jīng)營(yíng)的核心因素?！?/span>當(dāng)初準(zhǔn)備啟動(dòng)咖啡店的時(shí)候，在花了近1年的走訪和觀摩學(xué)習(xí)各地咖啡店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的后，然后自己有專門學(xué)習(xí)咖啡的制作、認(rèn)識(shí)不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆、學(xué)習(xí)品嘗和辨別不同屬性的單品咖啡的風(fēng)味等這些“技術(shù)”性的內(nèi)容，現(xiàn)在想來(lái)，作為準(zhǔn)備開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)者而言，在這點(diǎn)上自己是略略有點(diǎn)跑偏了，因?yàn)榱私夂驼莆湛Х鹊纳舷掠蔚母鞣N知識(shí)、會(huì)沖煮咖啡，不是什么難事。如何經(jīng)營(yíng)好咖啡店，讓咖啡店持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去才是核心問(wèn)題，無(wú)論咖啡業(yè)界的各種大賽冠軍或者烹飪行業(yè)的各種大廚，他們當(dāng)中又有幾個(gè)知名的成功擁有自己的咖啡店或者餐廳的。

開(kāi)咖啡店不像跑馬拉松——你不斷努力奔跑到了終點(diǎn)就完成了，因?yàn)槟阗M(fèi)勁各種努力、排除萬(wàn)難開(kāi)起來(lái)的那個(gè)咖啡店，才是一切挑戰(zhàn)的起步點(diǎn)，你需要保持足夠的智慧和毅力面對(duì)貌似毫無(wú)勁頭的挫折不斷呵護(hù)擁有咖啡館的夢(mèng)想活下去。

撇開(kāi)前期投入的裝修、租金以及各種機(jī)會(huì)成本和時(shí)間成本，在咖啡店日常經(jīng)營(yíng)的資金壓力、備用資金、營(yíng)業(yè)額、人工、材料、水電等成本，每天一開(kāi)門，這些如同那幾個(gè)實(shí)沉實(shí)沉的壓粉錘一樣，看似不重，實(shí)則需要?dú)饬θブ蔚?，因?yàn)榭Х鹊甑慕?jīng)營(yíng)不是從意式咖啡機(jī)熟練地打出一杯咖啡的那短短20幾秒的時(shí)間或手沖咖啡師的嫻熟優(yōu)雅地三兩分鐘沖泡那么美麗那么瀟灑的。

怎么讓自己的夢(mèng)想咖啡館活下去？

一個(gè)咖啡店能夠持續(xù)良好地經(jīng)營(yíng)下去，這其中的關(guān)鍵因素有哪些呢？顯然，沒(méi)有反之四海皆準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)答案。開(kāi)持續(xù)經(jīng)營(yíng)自己的咖啡店，店主的抗壓性是少不了的，具備堅(jiān)韌毅力、超級(jí)能吃苦耐勞的決心這兩個(gè)基本要素外，商業(yè)經(jīng)營(yíng)的要素一個(gè)都少不了。

如果要把咖啡店認(rèn)真地視為生意來(lái)經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，這和開(kāi)立一家公司做其他任何生意在本質(zhì)上沒(méi)有其他本質(zhì)區(qū)別，否則為什么就得你的咖啡店能活下去呢? 商業(yè)經(jīng)營(yíng)自然有基本的規(guī)則，但那些都不是保障生意成功的必然因素。

當(dāng)然了，針對(duì)那些把開(kāi)立咖啡店當(dāng)作個(gè)人愛(ài)好和私人會(huì)客廳的人來(lái)說(shuō)，開(kāi)立咖啡店就是另外一個(gè)事情了?！叭巳硕加X(jué)得自家的咖啡最棒，可是卻鮮有站在品飲者的角度?！泵⒐Х鹊牡曛魈岬降倪@一句話，看似很虛空，實(shí)則是擊中了咖啡店的命門。客人的感受是根本，忽視了客人的體驗(yàn)，再好的咖啡店，也會(huì)門可羅雀的，這個(gè)無(wú)論是以咖啡融入血液的咖啡店，還是我們內(nèi)陸咖啡消費(fèi)文化并不是日常生活一部分的絕大多數(shù)的內(nèi)陸城市來(lái)說(shuō)，這個(gè)道理都是共通的。

在筆者所在的整個(gè)大雅典區(qū)，人氣集散的社區(qū)，都會(huì)分布著各種咖啡店，咖啡餐廳等，見(jiàn)過(guò)一家也是很時(shí)尚的，門頭裝飾著精品咖啡的各種元素符號(hào)，店里面也是窗明幾凈的，這和所見(jiàn)過(guò)的其他咖啡店一樣，沒(méi)有一家不是這么的給人舒適的氛圍的，那天晚上，走步走累了，也口渴，周圍其他咖啡店人多，就勇敢的推開(kāi)了那家咖啡店，出品咖啡味道其實(shí)也都大同小異，咖啡師也熱情友善，坐下來(lái)喝了咖啡，兩個(gè)咖啡師開(kāi)始在店內(nèi)抽煙，而街道外擺也有他們的桌椅，瞬間明白了在夜間高峰時(shí)段，周圍每家店都是喧囂的客人，而唯獨(dú)為什么他們家的店鋪空無(wú)一人。

為什么要在這個(gè)地方而不是其他地方開(kāi)一個(gè)自己夢(mèng)想的咖啡館？讓客人進(jìn)來(lái)買咖啡的理由是什么？這兩個(gè)基本問(wèn)題想清楚了，大概也就明白了后續(xù)咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向和營(yíng)銷策略了。

無(wú)論是什么樣的咖啡產(chǎn)品出杯，從大眾知曉的各式奶咖、常規(guī)的單品咖啡、還是單一產(chǎn)地單一莊園的極小眾單品咖啡，或者口味穩(wěn)定如一的拼配咖啡，任何一個(gè)風(fēng)味的咖啡，有一群鐵粉喜愛(ài)者，也一定少不了一群無(wú)問(wèn)東西的批判者，這個(gè)是毫無(wú)疑問(wèn)的，咖啡者，堅(jiān)持服務(wù)好適合他們家的咖啡館的目標(biāo)客戶群體即可。而”咖啡館本就是適地生存，沒(méi)有一定要怎么樣的限制。“這個(gè)體會(huì)，自己也是深以為然的，無(wú)論地處大都市還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小咖啡店，不同的咖啡店，經(jīng)歷中感受到的共性是類似的。

“機(jī)會(huì)給懂得走出去的人”, 這是芒果咖啡店的老板夫婦從七坪小店到如今三家咖啡店的老板來(lái)說(shuō)，這是他們?cè)趪?yán)峻條件下為了讓咖啡店存活下去尋找的一個(gè)銷售路徑之一，就是在不同的展會(huì)上開(kāi)立快閃咖啡店，打游擊，走出去，客源引進(jìn)來(lái)，逐步積累了咖啡店的人氣和客源，當(dāng)然不是說(shuō)我們有理想開(kāi)立咖啡店的人，需要這樣在展會(huì)上開(kāi)立流動(dòng)的咖啡店，從不同的咖啡經(jīng)營(yíng)者中，即使那種在外人看來(lái)幾乎不可能的鄉(xiāng)下咖啡店，店主為了把他的店鋪永續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，成為自己的快樂(lè)之源，同時(shí)成為和愛(ài)人、家人的生活之來(lái)源，開(kāi)動(dòng)各自的智慧大腦，辦法和機(jī)會(huì)總是有的。

一人打理的純外帶咖啡店，自家烘焙咖啡店，各種主題風(fēng)格的咖啡店，帶餐食的復(fù)合咖啡店、只供輕食小吃的咖啡店，每一個(gè)是個(gè)行業(yè)通用的最佳組合或者經(jīng)營(yíng)模式。

鎖品牌咖啡店的優(yōu)勢(shì)當(dāng)然是不言自喻的，規(guī)模效應(yīng)、品牌知名度/美譽(yù)度這些都是獨(dú)立咖啡店難以企及的，但是獨(dú)立咖啡店的弱點(diǎn)也是自身的優(yōu)勢(shì)，那就是彈性、靈活，店主或者經(jīng)營(yíng)者本身就是咖啡店的靈魂招牌，也是代言人，個(gè)性突出、客戶需求更加細(xì)分和更加靈活定制，自成一體，利用咖啡來(lái)建立自身的消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)，激發(fā)客人對(duì)另一類或者周邊領(lǐng)域產(chǎn)品的興趣，這樣的咖啡店在強(qiáng)大知名連鎖咖啡品牌中倒是可以做到鶴立雞群，開(kāi)創(chuàng)屬于自身的一個(gè)獨(dú)特市場(chǎng)空間。

開(kāi)咖啡店前要做哪些功課？

當(dāng)初為了開(kāi)立咖啡店，考察了內(nèi)陸一線城市、還有其他主流城市、臺(tái)灣各地的咖啡店、日本的咖啡店、香港和澳門的咖啡店，走訪的這些咖啡店的選擇主要是基于三個(gè)因素的某個(gè)因素：咖啡業(yè)內(nèi)人士的推介、商業(yè)區(qū)的咖啡店、網(wǎng)絡(luò)排名人氣咖啡店。

而自己當(dāng)初對(duì)不同咖啡店的走訪之目的主要是五個(gè)方面：探究咖啡店的產(chǎn)品線、選址特點(diǎn)、內(nèi)部裝修風(fēng)格設(shè)備設(shè)施及服務(wù)特點(diǎn)、產(chǎn)品價(jià)位范圍、客單量、人員配備、坐席布置、選址、店內(nèi)特色或定位（如有明確的特色）;

走訪時(shí)間區(qū)分了不同的日期（工作日、節(jié)假日）和不同的時(shí)段 (下午段 和晚間段)。探尋這些咖啡店的各個(gè)方面的目的主要是更加深刻體會(huì)當(dāng)?shù)乜Х认M(fèi)市場(chǎng)的格局，也可以作為擬開(kāi)咖啡店的對(duì)比參考（類似位置的人流預(yù)測(cè)參考、服務(wù)改進(jìn)參考等等）。

在不同城市探尋咖啡店的過(guò)程中直接沖擊是，香港和日本的咖啡文化氛圍比較濃，其次是臺(tái)灣，我們內(nèi)陸即便咖啡文化最濃的上海，也不及臺(tái)北的咖啡文化，剔除那些探店后到了現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)少了記錄欲望的那些個(gè)咖啡店后，自己走訪的咖啡店重點(diǎn)挑出了60家，做了各種比較和分析。

關(guān)于這些咖啡店的經(jīng)營(yíng)定位、消費(fèi)體驗(yàn)等內(nèi)容，自己的這些感受，拿出來(lái)給那些準(zhǔn)備開(kāi)立咖啡店的愛(ài)好者做參考和借鑒，至少知道這條路上會(huì)有哪些是坑，雖然寶藏不知道藏在哪里。因?yàn)槿思业某晒τ肋h(yuǎn)只是參考、很難復(fù)制，但是可以給我們啟發(fā)或者某些靈感。

從類型上分，自己走訪的咖啡店主要可以劃入如下四類：單純提供咖啡飲品、出售飲品與甜點(diǎn)類、出售飲品與輕食（例如色拉、三明治等）、出售飲品與簡(jiǎn)餐 (中式套餐、炒飯；休閑西餐、意面、披薩等諸如此類)。無(wú)論是整體市場(chǎng)還是走訪的咖啡店，單純只出售咖啡等飲品的咖啡店占比總體比較少，在走訪的店面中，占約10%左右。簡(jiǎn)餐、輕食的咖啡店約占了64%左右；提供飲品加甜點(diǎn)的約占25%左右。

注:筆者分類，小型 50平方米以下,中型 50~200平米，大型 200平米以上。

從位置上看，開(kāi)咖啡店的市場(chǎng)調(diào)研和實(shí)地店走訪的位置分布在如下幾類地方：大型商業(yè)區(qū)的購(gòu)物中心、臨近市中心的周邊商業(yè)區(qū)、主題的商業(yè)街區(qū)、辦公寫字樓區(qū)、市區(qū)的大學(xué)校園、緊鄰中小學(xué)的居民區(qū)、純居民區(qū)。

注: 通過(guò)走訪大學(xué)校區(qū)集聚區(qū)的周邊一些咖啡店，可以發(fā)現(xiàn)，這些咖啡店的經(jīng)營(yíng)比較吃力。人流量依然有限，消費(fèi)力也有現(xiàn)，其他遠(yuǎn)道而來(lái)的散客畢竟不足以支持日常全部經(jīng)營(yíng)。

如果是，單純的大學(xué)周邊不宜開(kāi)咖啡店，回本風(fēng)險(xiǎn)較大，大一到大三甚至大四學(xué)生，消費(fèi)能力有限、他們的時(shí)間也有限。在大學(xué)本部（研究生較多、外國(guó)學(xué)生也較多）緊鄰居民區(qū)的大學(xué)校區(qū)周邊路段咖啡店。類似的，不形成人流量效應(yīng)的單一旅游景點(diǎn)周邊也是不適宜開(kāi)咖啡店的。

從交通上看，上述咖啡店大部分在交通便利的地方，例如地鐵站出來(lái)后周圍500到1000米可以輻射到的范圍。走訪的58家咖啡店里，約70%是在地鐵周邊（步行5~10分鐘），30%左右在離地鐵較遠(yuǎn)的地方 (步行10~20分鐘)。因?yàn)榈罔F周圍本身就是有人流量的考慮，這也是大部分咖啡店選址的一個(gè)輔助參考因素考慮。

從店主背景來(lái)看，上述這些咖啡店的店主人包括不同角色，簡(jiǎn)單分為兩類：第一類是之前懂咖啡的咖啡人士開(kāi)店，不懂咖啡的人士因?yàn)橥顿Y需求或者愛(ài)好開(kāi)店。這第二類人士的來(lái)源多樣化，有商人投資開(kāi)店的、有電視明星投資開(kāi)店的、有大學(xué)老師投資開(kāi)店并打理的店、有大學(xué)工科學(xué)生投資開(kāi)店的、學(xué)霸級(jí)的理科學(xué)生、研究生畢業(yè)的文科學(xué)生、母女組合、父女二人組合、夫妻二人組合、不懂咖啡的朋友一起合伙開(kāi)店等等。

在和咖啡業(yè)的不同人員交流中發(fā)現(xiàn)，有冠軍級(jí)的咖啡師也并不代表可以開(kāi)出和經(jīng)營(yíng)出一家一流的咖啡店，咖啡店到經(jīng)營(yíng)角度，它是一門生意，需要從經(jīng)營(yíng)管理角度入手，這樣和經(jīng)營(yíng)其他生意無(wú)二。并且有些咖啡師開(kāi)店，因?yàn)橹蛔⒅厮^的咖啡技術(shù)，沉迷于技術(shù)，甚至把自己習(xí)以為常的咖啡細(xì)節(jié)來(lái)嘲諷那些消費(fèi)者，最后店也是無(wú)疾而終，有產(chǎn)品沒(méi)消費(fèi)者，質(zhì)量再好，給人留下的是閉門造車般的嘆息感。

有人流量有消費(fèi)者，環(huán)境和服務(wù)能保證，咖啡本身的口味質(zhì)量倒是其次了，真正品嘗出加了奶的那些意式調(diào)制咖啡的人并不多；并且，對(duì)于一杯咖啡的口感、味道、氣味，也是因人而異，即使是一杯好的冠軍咖啡(COE)，出品后飲用和放置了5分鐘飲用，給人的體驗(yàn)也是不一樣的。

人氣咖啡店vs. 實(shí)地探店

目前，咖啡業(yè)內(nèi)人士及發(fā)燒級(jí)別的咖啡愛(ài)好者主要分為兩類：第一類是意式濃縮基礎(chǔ)的拿鐵咖啡（拉花技術(shù)作為賣點(diǎn)或者談資）。

第二類 是手沖咖啡 (單一產(chǎn)區(qū)的特定咖啡 – specialty coffee, 個(gè)人認(rèn)為，漢語(yǔ)譯作 精品咖啡是不太妥當(dāng)?shù)?，帶?lái)更多誤導(dǎo)) 。

咖啡業(yè)內(nèi)人士或者咖啡發(fā)燒友等這類專業(yè)或者半專業(yè)人士與大眾消費(fèi)者對(duì)咖啡店的人氣排名之間的選擇角度是不一樣的。他們之間幾乎沒(méi)有交集，也就是說(shuō)，咖啡業(yè)內(nèi)人士推介的咖啡店，不代表就是大眾消費(fèi)者人氣排名的咖啡店。

不同的人，進(jìn)入同一個(gè)咖啡店，他們彼此對(duì)這家咖啡店的喜好評(píng)價(jià)是不會(huì)太相同的，有些人對(duì)苦味敏感、有些人可能對(duì)酸味敏感，有些人可能對(duì)某類果香敏感，而其他人可能嘗不到這些味道，或者聞不到。

當(dāng)然，那種特別有個(gè)性，特別專注咖啡，能滿足普羅大眾，也能滿足咖啡業(yè)內(nèi)人士的咖啡店，這樣的店，可以客觀的評(píng)價(jià)，它確實(shí)當(dāng)之無(wú)愧為一家好的咖啡店。

內(nèi)陸不同城市的咖啡氛圍

一個(gè)城市的開(kāi)放與成熟，通過(guò)咖啡店的多寡，也能側(cè)面反映出來(lái)，咖啡店的活躍度也成就了某一片區(qū)域的繁華。

從文化氛圍來(lái)看，中國(guó)內(nèi)陸咖啡氛圍最濃的城市當(dāng)屬上海，然后是深圳、廈門等。杭州、蘇州、南京、福州、武漢等則還有更多的空間供滿滿培養(yǎng)咖啡消費(fèi)者。

上海不愧享有魔都的稱號(hào)，要談到咖啡店及咖啡文化，在整個(gè)中國(guó)內(nèi)陸，當(dāng)屬上海了，她擁有全國(guó)各地及全球各地的人口以及不夜城的美名，這些為不同類型的咖啡消費(fèi)提供的人流量基礎(chǔ)。

上海與周邊城市的交通連接便利，帶動(dòng)咖啡文化向周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市輻射，同時(shí)也提供了咖啡愛(ài)好者交流互動(dòng)的可能性，南京的咖啡業(yè)余愛(ài)好者也有直接到上海參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)及相互進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和交流。

螺絲殼里做道場(chǎng)的匠心

在中國(guó)的咖啡店走訪期間，給自己印象最深的是香港的咖啡店，即便當(dāng)初工作生活了兩年，也不曾特地注意香港的咖啡店的經(jīng)營(yíng)和特點(diǎn)，當(dāng)自己以一個(gè)學(xué)習(xí)者和消費(fèi)者的角色再次探訪香港咖啡店的時(shí)候，也深刻感受隱藏在港島不同街頭的咖啡店的強(qiáng)烈咖啡文化沖擊，其中他們的三點(diǎn)尤其值得借鑒：店內(nèi)餐食菜單設(shè)計(jì)、店員的服務(wù)、店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)（緊湊中顯精致和效率，螺絲殼里做道場(chǎng)的匠心裝修設(shè)計(jì)）。除此之外，人員的高效和專業(yè)，對(duì)咖啡的熱愛(ài)，無(wú)不體現(xiàn)在每個(gè)不同咖啡店的每個(gè)角落里，令人印象深刻：

打算在咖啡的路上走多遠(yuǎn)？

生活的味道如同是一杯咖啡，苦澀酸甜都有，在于怎么去品嘗。有的咖啡入口是苦，苦過(guò)只有會(huì)有醇厚的回甘；有的咖啡喝過(guò)之后滿口滯澀，連喉嚨都是干澀澀的；有的咖啡，入口酸甜，喝過(guò)之后忘記了它是咖啡?？Х扔兴恼Z(yǔ)言。每一杯咖啡，可以帶著它不同的感受，如同人對(duì)咖啡的理解一樣。而對(duì)于懷揣擁有自己夢(mèng)想咖啡屋的咖啡人來(lái)說(shuō)，想要品嘗咖啡店給他們的什么樣的”味道”，也很大程度上決定了咖啡店的存活時(shí)間。

一杯咖啡很貴，一杯咖啡很便宜，便宜或者貴，要要看站在那個(gè)角度，站在誰(shuí)的角度了？當(dāng)然了，在國(guó)內(nèi)的大部分咖啡消費(fèi)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是不便宜的，至少不是每天生活的必需品，而不像希臘人這樣，一天開(kāi)始，總少不了咖啡，無(wú)論耄耋老者還是匆匆趕路去工作的年輕人。這樣而言，我們國(guó)內(nèi)的咖啡這條路，還有很多空間可以走？

Minds Calm, Think Sharp

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圖片、文字：吳冰JuneHU

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