你好，我是說(shuō)透茅臺(tái)和醬酒的周山榮。

上一篇『周要火年終講』，我提出我對(duì)醬酒的新預(yù)判：

《周要火年終講：醬酒下半場(chǎng)，哨聲已吹響！誰(shuí)去茅臺(tái)化？我喊開(kāi)始啦……》。

然后還有啥變化呢？然后就是醬酒的產(chǎn)區(qū)分化，也正式拉開(kāi)了帷幕。

產(chǎn)區(qū)分化，意味著核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)之外，將衍生出一大堆釀造醬酒的地方來(lái)。

釀醬酒的你，將面臨更復(fù)雜的技術(shù)問(wèn)題。

賣(mài)醬酒的你，將面臨更多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

喝醬酒的你，將有更多的品項(xiàng)選擇！

這是我對(duì)醬酒下半場(chǎng)的第二個(gè)觀點(diǎn)。無(wú)論你釀酒賣(mài)酒還是喝酒，我推薦你看完，不會(huì)讓你失望的。

我自稱(chēng)『中國(guó)醬酒愚公』，花名『周要火』。

關(guān)于醬酒的產(chǎn)區(qū)分化，我想一句話來(lái)概括，那就是：

中國(guó)醬酒，『火』久必分！

天下大勢(shì)，分久必合，合久必分。何況醬酒，何況醬酒產(chǎn)區(qū)呢？

但是，如同國(guó)際足壇上的中國(guó)足球隊(duì)，茅臺(tái)鎮(zhèn)不少人都覺(jué)得，這上半場(chǎng)結(jié)束得也倉(cāng)促了些？

足球賽的上半場(chǎng)，通常未分勝負(fù)。醬酒的上半場(chǎng)，卻已乾坤鼎定。

為啥呢？

因?yàn)獒u酒的品牌矩陣已初具雛形——消費(fèi)者的心智，就像公司的董事席位，永遠(yuǎn)只有那么幾個(gè)。

能夠擠進(jìn)去董事會(huì)，就是王道！比如，正在擠進(jìn)消費(fèi)者心智的習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、郎酒、釣魚(yú)臺(tái)、金沙、珍酒，等等。

品牌矩陣成型、品類(lèi)聚焦后，醬酒產(chǎn)區(qū)強(qiáng)分化的時(shí)刻到了！

先來(lái)回顧一下醬酒產(chǎn)區(qū)強(qiáng)分化之前的產(chǎn)區(qū)路徑：

由茅臺(tái)酒原產(chǎn)地出發(fā)，形成茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，進(jìn)而擴(kuò)大到仁懷，再推及赤水河谷，進(jìn)而川、黔、湘、黑。

醬酒的產(chǎn)區(qū)格局發(fā)展，歷經(jīng)了從小到大，從點(diǎn)到面的變遷。

產(chǎn)區(qū)分化并不是『上半場(chǎng)結(jié)束』才有的呀？

對(duì)！但過(guò)去是弱分化，現(xiàn)在將是強(qiáng)分化。

就是說(shuō)，『上半場(chǎng)結(jié)束』后，隨著醬酒產(chǎn)區(qū)的強(qiáng)分化，產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)格局逐漸明朗，并將在未來(lái)5年內(nèi)成型。

（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）

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中國(guó)白酒是泛產(chǎn)區(qū)的。幾近無(wú)產(chǎn)區(qū)可言。

中國(guó)白酒雖然有不少原產(chǎn)地商標(biāo)，但大多數(shù)原產(chǎn)地都處在與產(chǎn)品脫節(jié)的狀態(tài)。

比如，宜賓、瀘州、宿遷等市，面積大如歐洲一國(guó)，雖然釀酒歷史悠久、環(huán)境獨(dú)特，但對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策，并沒(méi)什么實(shí)際的參考價(jià)值。

我這么說(shuō)，你可能不服氣。那我們不妨把屁股挪到消費(fèi)者的椅子上：

瀘州老窖的國(guó)窖1573，品質(zhì)確實(shí)好。問(wèn)題是，瀘州有江陽(yáng)、納溪、龍馬潭、瀘縣、合江、敘永、古藺3區(qū)4縣126個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），你說(shuō)這些地方釀的酒全都好？

對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策而言，宜賓、瀘州、宿遷等只是『產(chǎn)地』而不是『產(chǎn)區(qū)』。

這沒(méi)有什么對(duì)與不對(duì)，好與不好。當(dāng)年，為了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為了名酒企業(yè)需要，這些地方只能『抓大放小』。

只是，消費(fèi)者心智中的產(chǎn)區(qū)，一定是『小比大好』啊。

中國(guó)白酒泛產(chǎn)區(qū)，茅臺(tái)鎮(zhèn)是個(gè)例外！

就是說(shuō)，對(duì)醬酒而言，茅臺(tái)鎮(zhèn)是個(gè)超級(jí)原產(chǎn)地、超級(jí)產(chǎn)區(qū)。茅臺(tái)鎮(zhèn)，搶占了醬酒消費(fèi)者的核心心智。

但是，品牌矩陣成型、品類(lèi)進(jìn)一步聚焦、上半場(chǎng)結(jié)束，茅臺(tái)鎮(zhèn)容不下那么多酒企了。

消費(fèi)者，需要更多的醬酒品項(xiàng)選擇。

酒廠，需要更多的發(fā)展空間。

地方政府，需要更多的GDP。

區(qū)域經(jīng)濟(jì)，需要協(xié)同高質(zhì)量發(fā)展！

（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）

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醬酒產(chǎn)區(qū)強(qiáng)分化，并不止于茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)能的溢出。

小散亂多，只是換了個(gè)地方而已。潮退了，有褲子與穿褲子的，還是那些人。

轉(zhuǎn)移到別的地方的產(chǎn)能，并不一定就以當(dāng)?shù)氐拿x包裝銷(xiāo)售。

陽(yáng)澄湖有『洗澡蟹』，茅臺(tái)鎮(zhèn)也有『游泳酒』。

——千萬(wàn)別和消費(fèi)者認(rèn)知、別和人民群眾對(duì)著干！正如本文標(biāo)題所說(shuō)：

產(chǎn)區(qū)強(qiáng)分化，門(mén)票漲了價(jià)。企業(yè)別折騰，悶聲釀酒吧！

但是，每個(gè)人、每個(gè)品牌、每個(gè)產(chǎn)區(qū)，都有自立為王的沖動(dòng)。

所以郎酒只提赤水河谷，不搞什么川醬、川派，更絕口不提什么古藺醬酒產(chǎn)區(qū)。

郎酒莊園，本質(zhì)上是個(gè)企業(yè)微縮版的小產(chǎn)區(qū)，這才是汪俊林先生真正的大手筆。

但郎酒之外的其它品牌和地域，就遏制不住自立山頭的沖動(dòng)了——比如古藺、茅溪，他們一直試圖構(gòu)建自己的產(chǎn)區(qū)。

在我看來(lái)，這純屬逆消費(fèi)認(rèn)知而動(dòng)，自討苦吃。垂涎欲滴的川醬，目前尚未跨越淺淺的赤水河，這是重要因素之一。

醬酒產(chǎn)區(qū)強(qiáng)分化進(jìn)程中，倘若不分級(jí)、分級(jí)不及時(shí)不合理，茅臺(tái)鎮(zhèn)和仁懷產(chǎn)區(qū)，或就將重走中國(guó)葡萄酒煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的老路。

2016年，我提出了中國(guó)醬酒的產(chǎn)區(qū)分級(jí)：

茅臺(tái)酒15.03平方公里原產(chǎn)地為法定產(chǎn)區(qū)、茅臺(tái)鎮(zhèn)地域?yàn)楹诵漠a(chǎn)區(qū)、仁懷市地域?yàn)榻?jīng)典產(chǎn)區(qū)、赤水河谷為黃金產(chǎn)區(qū)、泛赤水河為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、其他產(chǎn)區(qū)等等。

醬酒產(chǎn)區(qū)分級(jí)，勢(shì)在必行！

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

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產(chǎn)區(qū)強(qiáng)分化，將進(jìn)一步鞏固茅臺(tái)鎮(zhèn)的核心產(chǎn)區(qū)地位。

具體來(lái)講，假設(shè)茅臺(tái)鎮(zhèn)只有大曲醬香酒、只釀渾沙。那么，其它產(chǎn)區(qū)魚(yú)龍混雜，反倒襯托了茅臺(tái)鎮(zhèn)的好。

就像其它醬酒越折騰，不僅不會(huì)削弱茅臺(tái)酒的品質(zhì)、品牌和品位，反倒會(huì)強(qiáng)有力地襯托出茅臺(tái)酒的『更好』一樣。

茅臺(tái)鎮(zhèn)之外其它產(chǎn)區(qū)，怎么辦呢？

在消費(fèi)者心智中，小產(chǎn)區(qū)優(yōu)于大產(chǎn)區(qū)。倘若還在產(chǎn)區(qū)的大與小上糾結(jié)，那就是重蹈川醬的覆轍。

不提產(chǎn)區(qū)大與小，提什么呢？提新與舊啊。

眾所周知，世界葡萄酒版圖可以分為『新世界』（New World）和『舊世界』（Old World）。

同理，中國(guó)醬酒產(chǎn)區(qū)也可以分『新世界』『舊世界』。

我們能看到多遠(yuǎn)的過(guò)去，就能看到多遠(yuǎn)的未來(lái)。今天世界烈酒的格局，就是明天的中國(guó)白酒態(tài)勢(shì)。

不要一聽(tīng)新、舊就緊張、就不爽。

這比掉在大與小的坑里，劃算多了。舊世界很好，新世界也不錯(cuò)呀。

如果拿葡萄酒來(lái)做類(lèi)比，茅臺(tái)鎮(zhèn)就是『舊世界』，其他產(chǎn)區(qū)則相當(dāng)于『新世界』。

中國(guó)醬酒『新世界』，由北到南：

北有齊齊哈爾北大倉(cāng)、北京華都，南有廣西丹泉；

由東到西：東有山東的『齊魯壹號(hào)』（百脈泉）、『綿雅醬香型』國(guó)井醬酒、『杰作』醬酒（花冠）、『景匠』（景芝）。

西面呢？西面也有金徽、有隴南春。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

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我們買(mǎi)酒的時(shí)候，首先選擇什么？

香型、度數(shù)、口感、工藝、規(guī)格、產(chǎn)區(qū)？

產(chǎn)區(qū)，比如川酒、茅臺(tái)鎮(zhèn)、金三角、赤水河，等等。

泛產(chǎn)區(qū)的中國(guó)白酒，隨著『茅五』巨頭的攜手，格局將如米國(guó)烈酒市場(chǎng)一般既壟斷，也多元。

留給其它酒廠和品牌的還有一條路，那就是以產(chǎn)區(qū)表達(dá)進(jìn)行品質(zhì)表達(dá)。

具體到醬酒，產(chǎn)區(qū)強(qiáng)分化后也將面臨強(qiáng)壁壘：

從規(guī)模來(lái)看，醬酒的『125』梯隊(duì)都在赤水河。所謂產(chǎn)區(qū)強(qiáng)分化，一定是擠壓式競(jìng)爭(zhēng)，可能是『百花齊放』。

從定價(jià)來(lái)看，茅臺(tái)鎮(zhèn)、貴州醬酒是定價(jià)能力最強(qiáng)產(chǎn)區(qū)，川醬、魯醬、桂醬的定價(jià)能力，都還很弱。

從釀造、技術(shù)、科研來(lái)看，茅臺(tái)仍是『黃埔軍?！?，貴州仍然是醬酒的釀造中心、技術(shù)研發(fā)中心。這進(jìn)一步強(qiáng)化了核心產(chǎn)區(qū)的壁壘。

還有成功產(chǎn)區(qū)壁壘。茅臺(tái)鎮(zhèn)+仁懷產(chǎn)區(qū)之外，真正形成初步產(chǎn)區(qū)形態(tài)的，一是赤水河谷，二是上游金沙、下游習(xí)水（郎酒主打赤水河和郎酒莊園，并沒(méi)有訴求古藺產(chǎn)區(qū)，這是它的聰明之處）。

敲黑板，劃重點(diǎn)：

這種產(chǎn)區(qū)壁壘，導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展和企業(yè)經(jīng)營(yíng)的邏輯，將截然不同。

這也是為什么我在這里長(zhǎng)篇大論地講醬酒下場(chǎng)后，醬酒產(chǎn)區(qū)強(qiáng)分化的原因所在。