現(xiàn)代科學(xué)和癌癥搏斗已經(jīng)有百年的歷史了，但人們?nèi)匀粵](méi)能攻克大部分的癌癥。但也有一些研究似乎已經(jīng)在“撬動(dòng)”癌癥這一座座難以克服的阻礙。比如很多潛藏在生活中的致癌物被發(fā)現(xiàn)，能讓人們更有針對(duì)性預(yù)防癌癥。對(duì)預(yù)防特定的癌癥，人們也研發(fā)出了一些疫苗，比如HPV疫苗能有效避免感染hpv病毒，誘發(fā)宮頸癌。

飲食防癌也是很多人比較關(guān)注的話題。為了抗癌，有些癌友甚至堅(jiān)持長(zhǎng)期素食，不吃紅肉，以免誘發(fā)癌癥惡變。曾有人提出，癌細(xì)胞愛(ài)吃糖，當(dāng)人們攝入很多的糖分或者高碳水的食物后，很可能給癌細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)，生長(zhǎng)的更快。為了防癌抗癌，建議人們采用生酮飲食，或者干脆建議人們禁食，“餓”死癌細(xì)胞。

01生酮飲食或不吃飯，真的能“餓”死癌細(xì)胞嗎？

首先，確實(shí)有部分研究通過(guò)限制卡路里攝入，類似于禁食的飲食方法以及高脂低碳水的生酮飲食實(shí)驗(yàn)后，得到能夠延緩癌癥生長(zhǎng)速度，提高抗癌藥物療效的結(jié)果。但真的讓癌癥患者嘗試這樣的飲食，也有風(fēng)險(xiǎn)。

在患癌后，癌友可能因?yàn)榘┘?xì)胞不斷搶奪營(yíng)養(yǎng)，而出現(xiàn)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。如果還要嚴(yán)格實(shí)行低碳水高脂甚至禁食的飲食方案，很可能導(dǎo)致患者自身失去足夠的營(yíng)養(yǎng)供給，體重不斷下降。這對(duì)癌癥治療也沒(méi)好處。我國(guó)約有60%的癌癥患者存在重度營(yíng)養(yǎng)不良，約20%的癌友死亡和營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)。

如果不能在抗癌過(guò)程中給予科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，很可能給癌友帶來(lái)更大的危害。為此，我們要深入挖掘一些癌癥飲食抗癌的機(jī)制，才能更為準(zhǔn)確對(duì)抗癌癥。

02《自然》：熱量限制飲食能殺滅癌細(xì)胞，關(guān)鍵不是糖

很多人覺(jué)得飲食限制熱量后，癌細(xì)胞得不到想要的糖分，血糖下降后，就能“餓死”癌細(xì)胞。但事實(shí)上，真正影響腫瘤生長(zhǎng)的并非血糖降低，而是脂肪酸失衡了。人們限制熱量攝入后，脂質(zhì)攝入減少，首先會(huì)對(duì)腫瘤生長(zhǎng)造成影響，其次受到熱量限制的影響，不飽和脂肪酸合成酶的活性會(huì)減弱，也會(huì)間接抑制腫瘤的生長(zhǎng)。

對(duì)不同的“抗癌”飲食來(lái)說(shuō)，或許人們應(yīng)該把目光從血糖、胰島素水平轉(zhuǎn)移到脂肪、蛋白質(zhì)等代謝物上。或許也能發(fā)現(xiàn)，并非只有控制糖分后，才能抑制腫瘤生長(zhǎng)。

研究中還提到了一種硬脂酰輔酶A去飽和酶（SCD），它主要負(fù)責(zé)將人體內(nèi)的飽和脂肪轉(zhuǎn)化為一定比例的但不飽和脂肪酸。然后在試驗(yàn)中采用藥物來(lái)抑制這種SCD酶，癌細(xì)胞的增殖果然被抑制了，甚至有一些癌細(xì)胞直接死亡了。換句簡(jiǎn)單的話來(lái)說(shuō)，因?yàn)?/span>飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的比例失去平衡，對(duì)抗癌也有幫助。

03癌友的飲食應(yīng)該怎么吃？

既然前面提到了熱量限制飲食，對(duì)抗癌有幫助，并且主要依賴于其中的不飽和脂肪酸。人們也該通過(guò)調(diào)整自己的飲食來(lái)幫助抗癌。低熱量飲食中糖分少，脂肪酸也少，對(duì)抗癌也更有幫助。但是把握好尺度很重要。下面就詳細(xì)說(shuō)說(shuō)癌友的飲食中糖分怎么吃？脂肪又該怎么吃？

多吃全谷物碳水，少吃精制碳水

人體內(nèi)糖分的主要來(lái)源并不是白糖、果糖等，而是碳水。學(xué)會(huì)在日常飲食中怎么吃碳水，對(duì)抗癌更有益。全谷物碳水中不僅僅有碳水化合物，還有豐富的膳食纖維，能夠幫助人們減緩碳水代謝的速度，對(duì)消化也有好處。過(guò)多的精制碳水?dāng)z入后，一則容易血糖升高，確實(shí)對(duì)抗癌不利，二則也是增加消化的負(fù)擔(dān)，更容易發(fā)胖。

多吃植物脂肪，少吃動(dòng)物脂肪

植物脂肪中大多是不飽和脂肪酸，當(dāng)然了在一些魚類中也有豐富的不飽和脂肪酸，這也對(duì)人體抗癌有一定的幫助。這一點(diǎn)很多癌友都能堅(jiān)持做到。但后面一點(diǎn)，人們的做法卻有些不妥。

排斥動(dòng)物脂肪，拒絕紅肉是很多人存在的問(wèn)題。紅肉中最值得一提的是肌紅蛋白，這也是紅肉顏色發(fā)紅的主要原因。這種物質(zhì)幾乎沒(méi)有別的補(bǔ)充途徑，但是對(duì)人體肌肉等有重要的意義。建議癌友每周吃1-2次紅肉，但是每次分量在50克至100克左右，別多吃。

什么都吃，但什么都不多吃

國(guó)內(nèi)的癌友有的時(shí)候不是因?yàn)槌藻e(cuò)了東西而導(dǎo)致癌癥惡化，而是因?yàn)檫@也不吃，那也不吃，盲目的忌口才導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，最終消耗過(guò)大，不幸離世。但是在了解《自然》雜志發(fā)表的研究后能夠發(fā)現(xiàn)，只要總體限制熱量攝入，避開(kāi)一些致癌物，有節(jié)制的飲食，抗癌時(shí)也能放心吃飯。

人們至少達(dá)到每天吃3-5種蔬菜，1-2種肉類，4種左右的水果以及復(fù)合的碳水來(lái)源，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充堅(jiān)果，才能為人體均衡的提供營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良。

雖然研究發(fā)現(xiàn)限制熱量飲食能殺滅癌細(xì)胞，但關(guān)鍵所在并非糖，而是脂肪酸。癌友學(xué)會(huì)如何吃碳水，攝入脂肪，健康或能因此受益。