南瓜是一種渾身是寶的食材，多吃一點南瓜對身體特別好，尤其是在冬天的時候。今天跟大家分享一道南瓜非常經(jīng)典，非常美味的做法，脆皮南瓜餅。這才是南瓜餅真正最正確的做法，只要掌握了這個方法，做出來的南瓜餅，軟糯筋道，個個空心，特別好吃。而且它的做法是特別簡單的，那么接下來咱們就一塊去看一下這道脆皮南瓜餅具體的烹飪步驟吧。

【脆皮南瓜餅】

【烹飪食材】南瓜，白糖，酵母粉，糯米面，面包糠，食用油

【烹飪步驟】

1、脆皮南瓜餅，軟糯筋道，個個都是空心的，超級好吃。一起來準(zhǔn)備一下脆皮南瓜餅的烹飪食材吧，咱們先準(zhǔn)備一塊南瓜，10克白糖，三克酵母粉，200克糯米粉，一小碗面包糠，多一點的食用油。做脆皮南瓜餅需要用到的材料非常少，就上面提到的這幾種。

2、先把咱們準(zhǔn)備好的一塊南瓜取出來，將咱們準(zhǔn)備的這一塊南瓜用刀削去外皮，切完外皮之后再將南瓜切成小塊，最后切成片，在切南瓜小塊的時候要順便將南瓜瓤去掉。將所有的南瓜小塊都切成南瓜片之后裝入到一個盤中，然后冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘。20分鐘的時間很快就到了，南瓜蒸好之后咱們先將其取出并將它倒入到一個碗中。

3、接下來咱們用搟面杖將蒸好的南瓜搗成泥，盡量細(xì)膩一點，然后加入準(zhǔn)備好的10克白糖和3克酵母粉攪拌均勻，加入酵母粉的時候一定要注意觀察一下南瓜泥的溫度，如果溫度比較高的話，那就將它晾涼一下再加，因為溫度過高會使得酵母粉的發(fā)酵效率下降。

4、南瓜泥中加入白糖和酵母粉并攪拌均勻之后，再將準(zhǔn)備好的200克糯米面少量多次地加入到其中，用筷子攪拌成絮狀，將面絮揉成表面光滑的面團(tuán)。

5、面團(tuán)揉好之后咱們先將它放到一邊餳發(fā)半個小時，半小時以后捏下一小塊來放在手中搓圓，然后放進(jìn)面包糠里按一下，按成一個餅狀，這樣南瓜餅子兩面就裹上面包糠了，而且裹得比較緊實，全部裹好以后放到盤子里面二次餳發(fā)10分鐘。這樣能夠產(chǎn)生氣孔，防止在炸的時候破裂。

6、炒鍋先燒熱，多倒上一點食用油，油溫四成熱下入南瓜餅生坯，小火慢炸，筷子不停地翻動一下，炸至微微浮起，翻面繼續(xù)炸，慢慢地生坯就會鼓起大包，用筷子不時地翻面讓它受熱均勻，炸至金黃后控油撈出來。美味的脆皮南瓜餅就做好了。

【小貼士】

1、南瓜餅不要做得太大，但也不能太小。

2、在炸南瓜餅的時候，要油溫四成熱下鍋。