|
冬季大家很容易遇到，皮膚干，嘴唇干，眼睛干，喉嚨干，脾氣也變得急躁，還會(huì)咳嗽，冒痘，睡不好覺，便秘，上火……這時(shí)候吃一點(diǎn)滋潤(rùn)的水果，最好不過(guò)。特別是本來(lái)愛吃辛辣刺激，火鍋燒烤煎炸之物的人，此時(shí)更要多多滋陰。但水果性涼，天冷吃水果容易導(dǎo)致「脾胃虛寒」，不僅營(yíng)養(yǎng)不易吸收且有可能引起腹瀉，從而導(dǎo)致水果的攝入量明顯不足。此時(shí)，中醫(yī)更推薦，把水果煮著吃，不但寒性會(huì)減弱，而且食療效果翻倍哦。 
每個(gè)水果都有自己的優(yōu)點(diǎn)，也伴隨著一些缺點(diǎn)和禁忌，所以要我們先懂水果，才知道是否適合自己。現(xiàn)在處于寒涼的冬天，水果熟吃不容易導(dǎo)致腹瀉，也更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。冬天天氣很干冷，挑水果應(yīng)以“潤(rùn)”為主。 梨就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，古人推崇它為“百果之宗”。但它性寒涼，體質(zhì)虛寒的人吃了，胃會(huì)不舒服。這時(shí)可以蒸或煮一下，寒性就變成平性了，且能更好的養(yǎng)陰生津、潤(rùn)燥止渴，可用于陰虛火熾，口渴心煩，咽痛喉干或肺燥咳嗽的緩解。「川貝冰糖蒸雪梨」是一款清熱潤(rùn)肺、化痰止咳的常見水果膳食，梨在蒸熟后養(yǎng)陰潤(rùn)肺之力大大增加，川貝母有化痰止咳、清熱散結(jié)的作用。具體做法：取雪梨1個(gè)，切下梨蓋，去掉內(nèi)核，倒入3克川貝粉和適量冰糖；蓋上梨蓋，放入碗中隔水蒸10分鐘后關(guān)火。
山楂性微溫，具有消食健胃、行氣散淤、化濁降脂之功效，所含的黃酮類物質(zhì)能舒張外周血管，具有降壓作用，并能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、降脂、強(qiáng)心。但多個(gè)古書記載山楂“脾胃虛弱者慎服”，這是因?yàn)?/span>： 但煮熟的山楂，因其果酸被轉(zhuǎn)化，減少了對(duì)胃的刺激。受到很多女性朋友喜愛的「山楂紅糖水」不僅口味酸甜，活血祛瘀的效果也值得稱贊。具體做法：山楂10顆，紅糖適量，山楂洗凈去核后，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮約20分鐘，最后加入適量紅糖調(diào)味即可。這個(gè)湯活血效果特別好，例假前連續(xù)喝幾天，能緩解痛經(jīng)、月經(jīng)量少的癥狀。
橙子性涼、味甘酸，可養(yǎng)陰清熱、生津止渴、健脾養(yǎng)胃，尤其適合陰虛、痰濕、濕熱體質(zhì)。但橙子下氣，氣虛者不宜多食。蒸熟后的橙子健脾養(yǎng)胃的同時(shí)，下氣的力道變?nèi)?/span>，更加平和，哪怕是陽(yáng)虛質(zhì)也可以吃一些。另外，蒸煮后的橙子也尤其適合久咳不愈的小孩子吃，可以起到止咳潤(rùn)肺的作用。因此，秋冬時(shí)節(jié)吃些「鹽蒸橙子」是極好的。具體做法：橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘，在其頂部平切一刀，形成一個(gè)盅；在露出的果肉上撒少許鹽，用筷子戳幾個(gè)洞，然后將切下來(lái)的“蓋子”重新蓋回去；將橙子放進(jìn)碗里蒸，水沸后再蒸15分鐘，蒸好后去橙皮吃果肉。加鹽有兩大好處：一是引入腎經(jīng)，二是會(huì)讓嗓子更舒服，對(duì)緩解熱咳、咽痛困擾有很大幫助。
但煮熟后，蘋果中的果膠變軟，不容易腹瀉，對(duì)胃腸道刺激更小，其健脾、養(yǎng)胃、消食的能力更強(qiáng)，變得非常適合脾胃虛寒的人。廣東人很喜歡用水果作為湯料，其中「蘋果銀耳瘦肉湯」就是一款清潤(rùn)可口的養(yǎng)生靚湯，很適宜在秋冬燥季飲用。具體做法：取蘋果2個(gè)削皮去心切塊，瘦肉一小塊切片，蜜棗2枚，銀耳1-2朵去蒂浸泡約半小時(shí)；把材料一起放入鍋中，加入清水熬煮，然后加適量食鹽便可。如果自己不方便煮蘋果，又在冬季有“干燥便秘”煩惱的朋友，也可以多吃些黑芝麻、西梅、無(wú)花果干、核桃、銀耳等滋潤(rùn)的食物幫助排便。
柚子味甘、酸，性寒，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能促進(jìn)食欲、對(duì)消化不良有很好的療效。 吃完柚子肉，把柚子皮留下來(lái)： - 一是，用果皮的溫性來(lái)調(diào)和果肉的涼性，減少對(duì)脾胃的損傷。
- 二是，能非常好的發(fā)揮柚子健脾理氣，潤(rùn)燥養(yǎng)肝的功效。
或者柚子肉和柚子皮一起炮制，比如自制「蜂蜜柚子茶」，非常適合大家在這個(gè)天氣進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。 食材：柚子1個(gè)、蜂蜜500克，冰糖100克，鹽、清水。
做法： 1. 用鹽將柚子洗凈，用刀將柚子皮盡量薄地刮下來(lái)，將刮下的柚子皮切成細(xì)絲，用鹽水浸泡1小時(shí)后放入清水，中火煮10分鐘，去除苦味。 2. 剝出柚子肉，撕成小塊；用料理機(jī)打碎。 3. 把處理好的柚子皮和果肉放入鍋中，加1-2碗清水和冰糖，用中小火熬1個(gè)小時(shí)，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可；熬的過(guò)程中要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋。 4. 放涼，加入蜂蜜，攪拌均勻后即可。 5. 裝入密封罐，放在冷藏室存放，飲用時(shí)用溫水沖泡。 隨著天氣變冷，不管大人還是小兒都很容易吃多，導(dǎo)致脾胃氣機(jī)不暢，肺氣不降，喉嚨里各種痰不舒服。 這種咳或痰的由來(lái)：一是燥邪襲肺，二是脾胃氣機(jī)不調(diào)（吃多了不消化）。 這時(shí)用蜂蜜柚子茶來(lái)消食、理氣、止咳化痰就非常好。 
橘子跟橙子長(zhǎng)得有點(diǎn)像，性平偏溫，適量吃能生津潤(rùn)肺；過(guò)量食用就容易上火生痰，引發(fā)口腔潰瘍、大便干燥等問(wèn)題。 因此，在寒冷的冬天里，烤著吃會(huì)更好。還能緩解吹風(fēng)著涼后咳嗽和消化呼吸問(wèn)題。具體做法：將橘子洗凈擦干，用叉子或鐵簽兒穿好；放在炭火上直接烤（沒有炭火用煤氣爐烤也可以），邊烤邊翻滾，把橘皮烤得均勻發(fā)黑。把橘皮剝開，趁熱吃掉橘子肉就好。每天早、晚飯后各吃1個(gè)，對(duì)動(dòng)脈硬化、咳嗽哮喘、消化不良等癥狀有改善作用。此外，建議大家吃橘子時(shí)，要把白色的橘絡(luò)吃進(jìn)去，因?yàn)殚俳j(luò)能通絡(luò)理氣化痰，彌補(bǔ)橘肉的缺點(diǎn)。
|
