“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”，為補(bǔ)充元?dú)庖缘钟?。廣東省中醫(yī)院中醫(yī)經(jīng)典病房主任顏芳最近在“經(jīng)典說養(yǎng)生”直播中表示，冬季養(yǎng)生的技巧就是一個(gè)“藏”字，食補(bǔ)也是“藏”暖的好方法。

天氣逐漸變冷，生機(jī)潛伏閉藏，動(dòng)物準(zhǔn)備進(jìn)入冬眠狀態(tài)，秋季收成的農(nóng)作物也收藏入庫，我們?nèi)梭w的陽氣開始潛藏在內(nèi)。中醫(yī)認(rèn)為，自立冬開始，天氣之間陽氣由收變斂，由降變藏。故冬日養(yǎng)生要重視陽氣的斂藏，無擾乎陽，無耗其精。

“養(yǎng)生的技巧就是一個(gè)字'藏’。”顏芳談到冬季養(yǎng)生時(shí)強(qiáng)調(diào)。

如果冬日不重視藏精，比如熬夜、縱欲、焦慮等，就容易出現(xiàn)汗多、面紅如妝、發(fā)熱等不適，這在中醫(yī)稱為“陽氣不收”和“相火外浮”，俗稱“上火”。如冬天陽氣不能潛藏，到了來年春天，奉生者少，或出現(xiàn)“冬不藏精，春必病溫”。

顏芳說，萬物蟄伏，冬季重在養(yǎng)藏，可從以下三方面著手：

首先是“藏”陽。陽氣是我們生命的源動(dòng)力。到了冬天，自然界陰盛陽衰，人體的新陳代謝也趨于緩慢，這個(gè)季節(jié)最重要的養(yǎng)生就是保證充足的睡眠，早睡晚起，日出而作。這樣就能養(yǎng)精蓄銳，養(yǎng)真培元，有益于在冬季陽氣潛藏，陰津蓄積。

我國最早的醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四季調(diào)神大論》中指出“無擾乎陽，早臥晚起，必待日光”。就是說，在寒冷的冬季，不要因擾動(dòng)陽氣而破壞人體陰陽轉(zhuǎn)換的生理機(jī)能。正如“冬時(shí)天地氣閉，血?dú)夥?，人不可作勞汗出，發(fā)泄陽氣”。

其次，冬季運(yùn)動(dòng)不宜過量，過度出汗容易損耗陽氣。在飲食上，要多吃溫性的食物，以食物的溫?zé)嶂萍s天氣的寒冷，避免寒邪傷陽。

再是“藏”情。善養(yǎng)生者，養(yǎng)其情志。要盡量避免情緒起伏，應(yīng)保持精神安寧，豁達(dá)樂觀的情緒狀態(tài)，可使神氣內(nèi)收，利于養(yǎng)藏。通過焚香飲茶、聽舒緩的音樂，做舒展的運(yùn)動(dòng)來調(diào)養(yǎng)身心。遇到緊張、焦慮的事情，調(diào)整呼吸，選擇較深、較長的腹式呼吸，達(dá)到放松肌肉、釋放情緒的目的。

在傳統(tǒng)觀念中，“冬”即“終也”，結(jié)束之意。人類雖沒有冬眠，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。

“食補(bǔ)也是'藏’暖的好方法。冬季飲食應(yīng)以增加熱能為主，可以根據(jù)體質(zhì)狀態(tài)，適當(dāng)進(jìn)食一些滋補(bǔ)食物，有助于驅(qū)寒保暖。”顏芳表示。

藥王孫恩邈曾經(jīng)說過：冬日不宜早出，夜深歸，冒犯寒威。所謂“冒犯寒威”就是提醒我們?cè)诙煲⒁獗Ｅ?，把身上的暖氣藏起來。因此，立冬后的衣著要“藏”暖，切忌美麗“凍”人。愛穿露膝、露腳踝裝的女性，特別容易出現(xiàn)關(guān)節(jié)、腰腿疼痛問題。因?yàn)殛P(guān)節(jié)的氣血不太暢通，所以要特別注意保暖。

老百姓常說，“冬季進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”。還說“冬吃蘿卜夏吃姜”，也非常有道理。此外，山藥、百合、蓮藕、冬筍等應(yīng)季食材，黑木耳、猴頭菇、大棗、枸杞、桂圓等富含維生素，都適合在冬季吃?？梢越?jīng)常調(diào)換品種，進(jìn)行合理搭配，按照實(shí)際情況，補(bǔ)充人體所需。根據(jù)自己的體質(zhì)燉養(yǎng)生湯，如胡椒豬肚湯、核桃淮山瘦肉湯、沙參百合排骨湯……

冬季，手足冰涼，怕冷、腰酸、畏寒等陽氣虛損體質(zhì)的人群，應(yīng)多吃溫陽補(bǔ)益的食物，如羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、韭菜、枸杞、核桃仁等。傳統(tǒng)的當(dāng)歸生姜羊肉湯就是很好的溫補(bǔ)之品。

冬季進(jìn)補(bǔ)，不可盲目，先要充分了解自己的身體狀況，不同的體質(zhì)，“進(jìn)補(bǔ)”也不同，但前提都是健益脾胃。中醫(yī)認(rèn)為“脾胃為后天之本”，為了防止“虛不受補(bǔ)”，應(yīng)多吃健脾養(yǎng)胃的食物作為“引補(bǔ)”，如淮山芡實(shí)瘦肉湯等，增強(qiáng)脾胃的運(yùn)化能力。還應(yīng)按照膳食營養(yǎng)平衡的原則合理安排飲食，不要企圖單純依靠進(jìn)食某種食物達(dá)到補(bǔ)益的作用。進(jìn)補(bǔ)應(yīng)讓身體氣血通暢，還應(yīng)注意飲食與起居相配合。此外，亂服補(bǔ)品會(huì)給身體帶來危害。

中醫(yī)認(rèn)為不同年齡的人養(yǎng)生應(yīng)有不同的側(cè)重點(diǎn)，如少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，萬不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。

值得注意的是，我國幅員遼闊，地理環(huán)境各異，人們的生活方式也不同，同屬冬令，西北于東南沿海的氣候條件迥然有別，冬季的西北天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛、羊肉等。而長江以南雖已入冬，但氣溫較西北要溫和得多，進(jìn)補(bǔ)以清補(bǔ)甘溫之味為主，如雞、鴨、魚類。地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤生津之品如果蔬、冰糖為宜。

“時(shí)下氣候干燥，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、眼干、鼻干、皮膚干等陰傷癥狀，冬天食補(bǔ)養(yǎng)身還需注意養(yǎng)陰潤燥。”廣東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院治未病中心主任成杰輝中醫(yī)師強(qiáng)調(diào)。

建議多吃大白菜、菠菜、白蘿卜、鮮棗、石榴、蘋果、柑橘、柿子等應(yīng)季果蔬，既可補(bǔ)充機(jī)體水分，又能調(diào)節(jié)胃腸道功能，促進(jìn)消化。需提醒的是，立冬進(jìn)補(bǔ)也要注意吃動(dòng)平衡，不能只吃而不動(dòng)。適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)鍛煉能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化吸收，改善血液循環(huán)，通暢血脈，更重要的是控制體重，增強(qiáng)體質(zhì)以迎接寒冬的到來。

成杰輝還說，立冬時(shí)節(jié)，秋糧入庫，天地之氣也從降斂向潛藏轉(zhuǎn)化。腎為先天之本，內(nèi)寄命門之火，“主封藏”，具有貯存、潛藏精氣的功能，與冬氣相應(yīng)，因而秋冬季節(jié)交替之時(shí)，當(dāng)順應(yīng)自然界氣機(jī)伏潛的趨勢(shì)，注重補(bǔ)養(yǎng)腎氣以助陽氣固封。俗話說“民以食為天”，飲食乃健康之根本，而“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，食療養(yǎng)生相對(duì)平和，若能根據(jù)具體情況善用食物調(diào)養(yǎng)并不輸于藥療的功效。

根據(jù)中醫(yī)五行理論，人體肝、心、脾、肺、腎五臟分別與木、火、土、金、水五行相配，并分別以青、紅、黃、白、黑五種顏色代表。“腎主冬”，因而冬季養(yǎng)生重視補(bǔ)腎，而“黑色入腎”，故以食“黑”為補(bǔ)。如黑米滋陰補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)肝，黑豆補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨，黑芝麻滋肝養(yǎng)腎、明目黑發(fā)，黑棗平胃健脾、補(bǔ)腎填髓，黑木耳滋陰潤肺、養(yǎng)胃補(bǔ)腎等等，此類黑色食材皆是秋冬之交養(yǎng)腎補(bǔ)虛之佳品。而諸如海帶、紫菜等顏色也偏黑的食物雖營養(yǎng)豐富，但性屬寒涼，主要有清熱、解暑、祛濕的功效，多食易傷陽氣，更適合在夏天或初秋時(shí)節(jié)食用。

成杰輝推薦立冬宜食的3款食療方，大家根據(jù)不同體質(zhì)，不妨試試。

五物黑發(fā)飲

材料：黑豆50克，黑芝麻30克，黑米20克，碎核桃仁10克，去核紅棗10克，冰糖適量。

制法：將所有材料放入攪拌機(jī)中，加入適量水打成濃漿，然后把濃漿倒入鍋中，用中火，邊煮邊攪拌至煮沸，加入適量冰糖，再煮3分鐘即可。

作用：補(bǔ)腎養(yǎng)血，烏發(fā)養(yǎng)顏。

適合人群：腎氣不足，頭發(fā)干枯易折、易脫或早生華發(fā)之人。

首烏紅棗桂圓粥

材料：何首烏30克，紅棗5枚，桂圓肉15克，白米100克，冰糖適量。

做法：以上材料洗凈后，紅棗去核備用；鍋中加入適量水，加入何首烏，中火煮1小時(shí)，濾出湯汁，去掉藥渣。將首烏藥汁倒回鍋中，加入其余材料，再加適量水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約45分鐘，適時(shí)攪拌，最后加入冰糖續(xù)煮5分鐘即可。

作用：益肝腎，補(bǔ)氣血，黑須發(fā)，養(yǎng)容顏。

適合人群：肝腎虧虛，氣血不足之人。

補(bǔ)腎強(qiáng)腰湯

材料：巴戟20克，杜仲20克，熟地30克，枸杞20克，淮山50克，豬脊骨500克，紅棗5枚。

做法：以上食材洗凈，豬脊骨焯水后與其它材料一同放入鍋內(nèi)，加足量水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約2.5小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

作用：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腰壯骨。

適合人群：勞損體虛，肝腎不足，腰腿酸軟之人。

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