說(shuō)到冬令補(bǔ)品，可能很多人都會(huì)第一個(gè)就想到了山藥。為什么這樣說(shuō)呢？

冬季天氣寒冷，人體容易因?yàn)楹畾馊肭侄谷说钠⑽改I氣受損，引發(fā)各種疾病。按我國(guó)膳食養(yǎng)生智慧來(lái)講，炊食宜溫補(bǔ)的食物為主。對(duì)于山藥的滋補(bǔ)作用，我國(guó)的《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰涎、潤(rùn)毛皮”。在《神農(nóng)本草經(jīng)》也有記載：“山藥健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明”。因此，冬季吃山藥，既可去寒氣，又可健胃脾，補(bǔ)腎等。且冬季正是山藥大量上市的時(shí)候，價(jià)格便宜，喜歡吃的朋友不防多賣(mài)點(diǎn)！

然而，山藥雖好，很多人卻因?yàn)樯剿幦テず笏a(chǎn)生的黏液會(huì)引發(fā)手癢，甚至紅疹，而放棄吃山藥。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，有的人會(huì)說(shuō)：在切山藥時(shí)帶上一次性手套即可。其實(shí)，這樣做既不環(huán)保，又浪費(fèi)錢(qián)。今天教大家一個(gè)更加簡(jiǎn)單又省錢(qián)的方法。

1、首選將山藥洗凈，切成與筷子差不多長(zhǎng)的段，用手抓住山藥一端，將山藥大部分的皮削除。

2、取一根筷子，從帶皮山藥的一端插入，手拿筷子，將山藥剩下的皮削除。

3、去皮后，再稍沖洗，手拿筷子將山藥切成想要的形狀，并用筷子將山藥片撥在刀面上，裝入盤(pán)中。這樣清洗，切山藥既不會(huì)手癢，又省錢(qián)，筷子還循環(huán)再用。你學(xué)會(huì)了嗎？

值得推薦的山藥做法

材料：

山藥1根，胡蘿卜1根，木耳15朵。

調(diào)料：

蔥末，姜末各3克，香菜段4克，水淀粉1勺，鹽，油各適量。

做法：

1、將山藥洗凈，去皮，切片，焯一下水，撈出。

2、胡蘿卜洗凈，切片；木耳泡發(fā)，去蒂，洗凈，撕小朵。

3、熱油鍋，下入蔥末，姜末爆香，倒入山藥片和胡蘿卜片炒勻，加入木耳繼續(xù)翻炒1分鐘。

4、加入鹽調(diào)味，倒入水淀粉勾芡，撒上香菜段即可。

材料：

糯米150克，瘦豬肉50克，山藥1段。

調(diào)料：

淀粉、鹽、味精各適量。

做法：

1、糯米用冷水泡一天，撈出后瀝干水分。

2、豬肉洗凈，剁成肉泥；山藥洗凈，去皮，蒸熟后搗成泥，在山藥泥中加入肉泥，淀粉、鹽、味精拌勻。

3、將豬肉山藥泥捏成數(shù)個(gè)大小相等的丸子，外邊裹一層糯米，放入蒸籠蒸熟即可。

材料：

牛肉1塊，番茄2個(gè)，山藥1段。

調(diào)料：

蔥1根，姜1塊，鹽，油各適量。

做法：

1、牛肉洗凈，加水煮熟，取出切塊，肉湯留用；蔥洗凈，蔥白切段，蔥葉切花。

2、山藥洗凈，去皮，切段；番茄洗凈，切塊；姜洗凈，去皮，切片。

3、將山藥?kù)趟?，撈出瀝水。

4、熱油鍋，下入蔥段，姜片炒出香氣，倒入番茄炒勻，再放入牛肉和山藥再次炒勻。

5、倒入肉湯，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。（如果肉湯不多，可加點(diǎn)清水。）

6、燉好后，撒入蔥花裝盤(pán)即可。

材料：

山藥1根，枸杞10粒。

調(diào)料：

油1碗，蜜糖3大勺，桂花醬2小勺。

做法：

1、山藥去皮，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，浸泡于水中，使用前撈出。

2、枸杞用水泡軟，撈出。

3、鍋中放入1碗油，燒至七成熱時(shí)，下入瀝干水分的山藥，中火炸熟撈出。

4、凈鍋，加半碗水，放入蜜糖熬化。

5、待糖水變濃成漿時(shí)，放入山藥和枸杞。

6、放入桂花醬裹勻即可出鍋。

材料：

山藥250克，蓮藕200克，枸杞子10粒，排骨2根。

調(diào)料：

白糖、鹽、雞精、姜片各適量。

做法：

1、排骨洗凈，剁塊，汆水，撈出沖洗，瀝水。

2、蓮藕去皮，洗凈，切厚片；山藥去皮，洗凈，切片；枸杞洗凈。

3、將蓮藕、排骨、枸杞放入砂鍋中，加入姜片和適量水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小煲40小時(shí)，加入山藥再煲約1小時(shí)，至排骨山藥熟透。

4、加入白糖、鹽、雞精調(diào)味即可