北京炸醬面

食材：

手搟面300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個(gè)、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量

做法：

1)雞蛋打散加少量淀粉、料酒

2)油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)加速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用

3)油鍋放一點(diǎn)油，油熱下五花肉丁，待出油，加少量料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出

4)用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻

5)鍋內(nèi)藏著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

6)醬出香味了，然后倒入雞蛋丁

7)然后倒入肉丁

8)倒入姜末（切特細(xì)），轉(zhuǎn)小火，漸漸的熬，醬和肉丁水乳交融，大約１０分鐘，不斷的翻炒，假如覺得干了，可加點(diǎn)水

9)炸好的醬盛入碗中

10)紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用

11)黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用

12)鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)分不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃

13)面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，加入菜碼炸醬，爽滑好吃。