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戰(zhàn)略咨詢馬北蒼 2021-01-14 19:05:56  是什么讓中餐變得獨(dú)一無二？ 除了地大物博帶來的豐富食材， 還有各種錦上添花的調(diào)味料！ 01. Spices & herbs  劃重點(diǎn)！Spice 這個(gè)詞的范圍比“辣、辣椒粉”要大得多。 作為可數(shù)名詞時(shí)，它的意思是“香料”： Spices are widely used in South Asian cooking. 南亞飲食中會用到很多香料。 作為不可數(shù)名詞時(shí)，它的意思是“趣味”： Variety is the spice of life! 變化多端就是生活的趣味！  作為動(dòng)詞是，它既可指“給...加香料”，也可指“給…增添趣味”： Coffee spiced with cinnamon：加了肉桂的咖啡 Spice up：給…增添趣味 它的形容詞形式是： Spicy：加有香料的; 刺激的; 粗俗的 值得注意的是，當(dāng) spice 指代調(diào)味料時(shí)，強(qiáng)調(diào)它源于植物除了葉子以外的某個(gè)部分，比如果實(shí)、種子、根莖，通常是脫水狀態(tài)或被制成粉末。  因此跟 spice 互為補(bǔ)充、專指草本植物的葉子部分的調(diào)味料就是： Herb /??b/：香草；草本植物；草藥 Fresh herbs：新鮮香草 Dried herbs：干香草 Herbal：藥草的；香草的；草本植物志 注意，這個(gè)詞在美式英語中 h 不發(fā)音，但在英式英語中要發(fā)音。 02. Seasoning & condiments  Season 作為名詞時(shí)是“季節(jié)”，但也可以用作動(dòng)詞表示“調(diào)味”，那么加上 -ing，則是： Seasoning /?siz?n??/：調(diào)味品 它還可以表示調(diào)味這個(gè)動(dòng)作，此時(shí)可跟 flavoring 互換。 Seasoning 既包括了 spices 和 herbs，還包括了 salt(鹽)及很多其他調(diào)味品。人們經(jīng)常把它和另一個(gè)單詞混用： Condiment /?kɑnd?m?nt/：調(diào)味品  理論上 seasoning 和 condiments 最大的區(qū)別在于前者在做菜的時(shí)候放，后者在食用之前放。 但很多西方人習(xí)慣性認(rèn)為：seasoning 就是指沒有水分的調(diào)味料；condiments 指帶有水分的調(diào)味料，比如他們調(diào)味界的國王和王后——番茄醬和芥末醬。 Catchup /?k?t??p/：調(diào)味蕃茄醬 Mustard /?m?st?rd/：芥末醬 03. Salt  如今人們使用的鹽也五花八門，比如： Sea salt：海鹽 Himalayan pink salt：喜馬拉雅粉紅鹽(屬于巖鹽) 這些鹽在外觀、口感和營養(yǎng)上和普通的鹽會有所不同。 04. Pepper  當(dāng)外國人說 pepper 時(shí)，他們有可能指的是辣椒，也有可能指的是胡椒。 Black pepper：黑胡椒 White pepper：白胡椒 國外用整粒的胡椒調(diào)味時(shí)會使用： Grinder /?gra?nd?r/：研磨器  最有中國特色的調(diào)味粉非它莫屬： Five-spice powder：五香粉 五香粉通常含有五種及以上的原材料，其中必不可少的就是： Sichuan pepper：花椒；川椒 無論是胡椒還是花椒，還是顆粒形態(tài)的時(shí)候都可被稱為： Pepper corn：胡椒粒；花椒 05. Soy sauce & vinegar  醬油是東方家庭餐桌上必不可少之物。 Soy sauce：醬油 從它的前綴就可以看出來，醬油的原材料是： Soy /s??/：大豆 英式英語中習(xí)慣用 soya 表示大豆制品 Soya milk /?s??? m?lk/：豆?jié){  很多外國人分不清中國的醬油和醋： Vinegar /?v?n.?.ɡ?/：醋 中國的醋是由大米制成， 跟醬油顏色很相似。吃餃子的時(shí)候你喜歡加醬油還是醋呢？ 06. Flavoring oil 在中國人民的生活中，調(diào)味油也很重要，比如。 Sesame oil：芝麻油；香油 香油的原料是芝麻，這個(gè)單詞的發(fā)音比較特別： Sesame /?s?s??mi/：芝麻 近年來，芝麻醬也在中國流行了起來： Sesame paste：芝麻醬 喜歡辣味的人會更偏愛： Chili oil：辣椒油 辣椒既可以叫 chili 也可以叫 chili pepper： Chili /?t??li/：辣椒 它的發(fā)音跟這兩個(gè)單詞的發(fā)音一樣，要注意拼寫上的區(qū)別： Chile /?t??li/：智利 Chilly /?t??li/：寒冷的 07. Other liquid condiments 喜歡海鮮味、甜甜口感的人可能偏愛： Oyster sauce/ oil：蠔油 吃素的人可能忌諱這種醬料，因?yàn)樗脑牧嫌校?/p> Oyster /???st?r/：生蠔 你可能會好奇料理黃酒、花雕酒的英文怎么說，以下幾種說法都可以： Shaoxing (rice) wine Chinese cooking wine 08. Flavoring vegetables 最后我們來說說新鮮的輔料吧！比如： Ginger /?d??nd??r/：生姜 Garlic /?gɑrl?k/：蒜 以及傻傻分不清楚的： Spring onion：小蔥 Scallion /?sk?lj?n/：蔥 Leek /lik/：大蔥 Chive /t?a?v/：韭菜 還有甲之砒霜乙之蜜糖的香菜！它的說法比較復(fù)雜，以下幾種都可以： Chinese parsley /?pɑ?r.sli/ Cilantro /s??l?n.tro?/ Coriander /?k?ri??nd?r/ 你喜歡吃香菜嗎？ 還有什么你必不可少的調(diào)味料？ 歡迎留言分享！ ———————————————— 版權(quán)聲明：本文為CSDN博主「戰(zhàn)略咨詢馬北蒼」的原創(chuàng)文章，遵循CC 4.0 BY-SA版權(quán)協(xié)議，轉(zhuǎn)載請附上原文出處鏈接及本聲明。 原文鏈接：https://blog.csdn.net/weixin_31355483/article/details/113080600 |
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