因此人們也更加重視食物的健康程度，希望多吃一些健康的食物，身體才會更健康。

而這幾年來網(wǎng)上有很多新聞表示隔夜的食物不能吃，對于吃剩下的剩菜剩飯，盡量不要放在冰箱里，直接扔掉就可以，經(jīng)常吃剩菜剩飯還會增加患癌率。

很多人看了之后表示這些剩菜剩飯明明都很好，如果直接扔掉的話就太可惜，雖然剛吃了幾年飽飯，但是也不能太過浪費，畢竟我國一直就有清潔節(jié)約的好習(xí)慣，糧食來之不易，盡量不要浪費。

隔夜菜真的不能吃嗎？

首先大家要明白，隔夜飯菜肯定不如新鮮的飯菜可口有營養(yǎng)，隔夜菜在30度以上的開放環(huán)境中放置48小時之后，亞硝酸鹽含量確實會有一定幅度的上升，但是數(shù)值基本上都在安全范圍之內(nèi)。

現(xiàn)在家家戶戶都有冰箱，剩下的隔夜飯菜基本上都會放進冰箱里，如果隔夜飯菜放在冰箱中儲存48小時的話，亞硝酸鹽的含量增長會更少。

但是并不是所有的剩飯剩菜都含有亞硝酸鹽，尤其是米飯饅頭這類食物，我當天吃不完是可以在冰箱中冷凍保存的，第2天熱熱吃也是一樣的。

但是在生活當中確實有一些隔夜食物不能吃，尤其是以下這三種，最好不要吃剩下的。

隔夜菜不能吃？提醒你：除了這3種，其他的隔夜食物或可以放心吃

菌菇類食物

在現(xiàn)實生活中，很多人因為誤食了菌菇類食物而出現(xiàn)食物中毒的情況，像我們常見的木耳，金針菇，香菇，蘑菇，這都屬于菌菇類食物。

菌菇類食物當中的蛋白質(zhì)含量比較豐富，但是這類食物容易滋生有害菌，而且還有一種叫椰毒假單胞菌的細菌會代謝產(chǎn)生一種叫“米酵菌酸”的毒素。

這種毒素的毒性比較強，容易引發(fā)肝腎損傷，出現(xiàn)食物中毒的情況，在平時盡量不要吃隔夜的菌菇類食物。

海鮮類食物

海鮮也是很多人喜歡吃的食物及營養(yǎng)，而且口感也特別新鮮，味美，海鮮里面的蛋白質(zhì)含量比較豐富，大部分海鮮在吃的時候都不能長時間加熱。

為了保證其新鮮度只會稍微加熱那么一會兒，可能里面還沒有徹底加熱熟，還會有一些細菌和寄生蟲沒有殺死，對于這種海鮮在吃的時候最好吃新鮮的，對于隔夜的海鮮就不要再吃了，容易滋生大量的細菌出現(xiàn)食物中毒的情況。

涼拌菜

因為涼拌菜沒有經(jīng)過加熱里面的細菌比較多，經(jīng)過隔夜之后滋生的細菌會更多，而且大部分涼拌菜里面都有蔬菜，時間長了也會形成大量的亞硝酸鹽，經(jīng)常吃涼拌菜，也容易出現(xiàn)食物中毒，腹痛腹瀉等問題，而且涼拌菜隔夜之后口感也會下降。

以上這三種隔夜菜盡量不要再吃，如果覺得太浪費的話可以少準備一點。

教你正確安全吃隔夜菜

1、首先第1步在存放隔夜菜的時候，一定要蓋上保鮮膜，等食物完全涼透之后再放入冰箱。

太熱的食物突然進入低溫環(huán)境中，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長，導(dǎo)致冰箱里的食物霉變速度更快。

2、剩菜分開儲存

剩菜在儲存的時候一定要分開儲存，避免細菌交叉感染，而且在儲存的時候也要用干凈的容器密閉儲存。

3、隔夜湯存放別加調(diào)料

如果是湯藥，隔夜存放最好的方法是在里面不加任何調(diào)味料煮好之后，用干凈的容器盛放，完全晾涼之后用保鮮膜密封，然后放在冰箱的冷凍層中，這樣保存時間會更長一些，而且口感也不會發(fā)生太大的變化。

4、冰箱的食物吃的時候要熱透

對于存放在冰箱中的食物吃的時候，一定要在鍋中充分加熱，至少要保持菜沸騰三分鐘以上，這樣才能夠消滅里面的細菌。