前段時間，家中老人總說腰膝酸軟，走路也乏力；孩子也總吵吵夜里常抽筋，這可急壞了我們一家人。通過一些基本的常識，也明白這是家中老人、孩子缺鈣的表現(xiàn)：老年人因為飲食欠佳，鈣吸收速率減低，缺鈣是最常見的老年問題，接下來就是老年人常見的骨質(zhì)疏松。孩子又恰逢青春期，正是長個子、長身體的關(guān)鍵時期，對鈣的需求量突然暴增，難免會出現(xiàn)缺鈣的情況。對于家中老人、孩子常見的缺鈣問題，這幾年也一直進(jìn)行了針對性的飲食調(diào)節(jié)，排骨、大骨頭、蝦皮、肉類等一些高鈣食材，天天吃著；還隔三差五給家中老人、孩子選購最優(yōu)質(zhì)的鈣片；還總出現(xiàn)缺鈣的情況，讓人百思不得其解。

后來，咨詢了一位做醫(yī)生的朋友，這才恍然大悟，原來問題就出在家中經(jīng)常吃的幾種食材身上。有些食材是“高草酸”食物，學(xué)過有機(jī)化學(xué)的朋友都知道，草酸的分子式是HOOC-COOH，又稱為乙二酸，是一種常見的有機(jī)酸，可與胃腸道內(nèi)攝入的鈣離子結(jié)合，形成“草酸鈣”的絡(luò)合物，進(jìn)一步影響鈣離子吸收進(jìn)入人體內(nèi)。朋友說到此處，終于明白為什么總給家中老人、孩子補(bǔ)鈣，為什么還總是缺鈣的原因。下面，就與朋友們分享一下人們經(jīng)常吃的6種“高草酸”食材，影響鈣吸收，難怪總補(bǔ)鈣還缺鈣：

一、菠菜

菠菜是一種一年四季都可以吃到的鮮香食材，也是一種再家常不過的食材，很多人喜歡吃菠菜。菠菜含有豐富的膳食纖維素、維生素C、類胡蘿卜素及鈣、鐵等微量元素，是一種對人體有諸多益處的家常食材，又被人們稱為“營養(yǎng)模范生”?？删褪沁@樣一位特別受人們喜歡的營養(yǎng)模范生，卻是“草酸大戶”，草酸含量是1333mg/100g，是常見食材中草酸含量最高的一種食材。這么高的草酸含量，與我們攝入的鈣離子結(jié)合，大部分的鈣離子形成了“草酸鈣”的絡(luò)合物，難怪家中老人、孩子天天補(bǔ)鈣，還總會出現(xiàn)缺鈣的癥狀。

二、紅莧菜

紅莧菜是一種很多人愛吃的家常食材，在民間也一直流傳著“六月莧，賽雞蛋；七月莧，金不換”的說法。紅莧菜是一種與菠菜極其相似的食材，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維素及鈣、鐵等微量元素，是一種營養(yǎng)再豐富不過的食材?？杉t莧菜卻是一種草酸含量極高的食材，草酸含量比菠菜略微低一點，也是一類“草酸大戶”。

三、空心菜

空心菜是一種特別廉價的食材，也是一種對人體有諸多益處的堿性食材，又被人們親切地稱為“綠色精靈”。空心菜含有豐富的膳食纖維素、維生素C、煙酸及鈣、鉀等多種微量元素，還是一種抑菌菜，具有極好的緩解“老便秘”的作用。空心菜也是一種高草酸食材，草酸含量691mg/100g。

四、竹筍

竹筍分為春筍與冬筍，自古就是山八珍之一，也是古時比較高檔的食材。在南方地區(qū)，不管是冬筍，還是春筍是人們經(jīng)常食用的家常食材，在江南一直流傳著“居不可無竹，食不可無筍”的說法。竹筍含有豐富的氨基酸、膳食纖維素、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，是一種營養(yǎng)再豐富不過的食材。不過，不管是冬筍，還是春筍，都是“高草酸食材”，草酸含量極高。

五、馬齒莧菜

馬齒莧菜是一種北方地區(qū)再家常不過的野菜，含有豐富的多種維生素，特別是胡蘿卜素、維生素B族、維生素P、維生素C含量尤其豐富，還含有較多量氨基酸、粗纖維及鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。但是，馬齒莧菜營養(yǎng)再豐富，卻有一個不利因素，那就是含量較高的草酸。

六、茭白

茭白又稱為菰筍，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有氨基酸種類達(dá)到了17種之多；其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等是人體所必需的氨基酸種類。茭白雖然營養(yǎng)豐富，但是卻是一種“高草酸”的食材。

人們天天吃的6種“高草酸”食材，抑制鈣吸收，難怪常補(bǔ)鈣還缺鈣。遇到這6種高草酸的食材也不用過分擔(dān)憂，食用前只需多加一步，就能去除大部分的草酸。因此，食用這類高草酸食材前，要多加“焯水”這一步，就可以去除大部分的草酸，這樣就能放心食用了。朋友們，您們還知道哪些高草酸食材呢？請積極留言評論吧！