俗話說：廣東有三寶，陳皮、老姜、禾稈草，這排在第一位的就是新會陳皮。

當(dāng)然，對新會陳皮推崇備至的可不只廣東人，就連“藥圣”李時珍也為它免費打過廣告。《本草綱目》中曾記載：陳皮“今天下以廣中（即新會）來者為勝”。

“三時”、“三色”、“三式”、“三瓣”、“三年”、“三級”，上述“六個三"便是對新會陳皮獨特品質(zhì)的完美詮釋。

其中“三瓣”所指的便是三瓣開皮，這也是新會陳皮的特有標(biāo)志之一。

《廣東省地方標(biāo)準(zhǔn) 地理標(biāo)志產(chǎn)品 新會陳皮 DB44/T 604-2009》要求新會陳皮的開皮方法一般采用傳統(tǒng)的正三刀法或?qū)ΨQ二刀法。

1）正三刀法：果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連，正三瓣剝開。該刀法開皮，果蒂置于皮的中央。

2）對稱二刀法：果蒂朝上，從果肩兩邊對稱反向弧劃兩刀，留果頂部相連，三瓣剝開。該刀法開皮，果蒂置于其中一瓣皮的邊緣。

但無論是三刀還是兩刀，最后都是三瓣翻皮。那為什么新會陳皮是三瓣開皮，而不是兩瓣、四瓣呢？

有人認(rèn)為這樣開皮是為了保證陳皮曬干后外形更加美觀，也有人覺得這樣開皮是受到了道家道生一，一生二，二生三，三生萬物思想的影響。

其實這主要是因為，新會陳皮的果皮韌性較大，并且質(zhì)地比較柔軟，開成三瓣后，既不容易爛 ，也有利于后續(xù)的翻皮和保存。

所以我們會發(fā)現(xiàn)用新會陳皮進(jìn)行煲煮，并不容易煮爛，而其他產(chǎn)地的陳皮，卻很容易煮碎。簡簡單單的的三瓣，卻體現(xiàn)著新會匠人們的智慧。

冬季吃陳皮，開春打老虎！

進(jìn)入冬季后，北方的天氣越來越冷，而且空氣也變得異常干燥。供暖開始后，家中更是干燥異常，小懂的嘴唇都已經(jīng)開始爆皮了。

這種情況下很容易出現(xiàn)咳嗽、感冒等癥狀，這時我們就可以適當(dāng)飲用一些陳皮泡水。

因為陳皮里面所含的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以促進(jìn)人體支氣管擴張，增強身體抵抗力和免疫力，還具有消炎殺菌的功效。

除此之外，對于食欲不佳、胃口不好的人，同樣可以飲用陳皮泡的水，從而起到提升食欲、開胃健脾的功效。

當(dāng)然，并不是所有人都適宜飲用陳皮水，例如胃酸較多的朋友，在飲用陳皮水后，反而會加重胃酸，使身體出現(xiàn)反酸、燒心的感覺。此外，在服藥時，也不要喝陳皮水，以免陳皮水影響到藥效