做飯篇：改變方向，順勢(shì)而為

         原創(chuàng)薄海嵐

         一

“民以食為天”。吃，對(duì)所有人來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是生活的第一件大事，這是人間煙火的實(shí)在。斗轉(zhuǎn)星移，無(wú)論時(shí)代如何變遷，“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！边@是亙古不變的生活必需。

世上唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)。吃，無(wú)人不愛(ài)。但是，追溯歷史的長(zhǎng)河，真正的會(huì)吃，當(dāng)屬蘇東坡無(wú)人能比。

他一生創(chuàng)作的詩(shī)詞歌賦中，有關(guān)吃的就有四百多首。在他的筆下，吃，絕對(duì)是一門大學(xué)問(wèn)。

關(guān)于吃肉，他寫：“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉?！?/p>

關(guān)于吃素，他說(shuō)：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”

原來(lái)，這世間的清歡只是來(lái)自于一盤素菜。

在做飯方面，蘇東坡更是表現(xiàn)了他獨(dú)有的智慧。他一生獨(dú)創(chuàng)的美食——“東坡肉”、“東坡豆腐”、東坡羹”……與他的詩(shī)詞一同，在璀璨的中華文化中，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，世代飄香。

在他筆下，做飯的人也是格外的嫵媚動(dòng)人啊——

“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深?！?/p>

讀了此句，再看看自己那笨拙粗糙的大胖手，做飯的姿勢(shì)就沒(méi)有那么有詩(shī)意了。甚至，總會(huì)把自己心里美好的創(chuàng)意做得慘不忍睹。

手殘黨最常見(jiàn)的作品就是連鐵鍋都會(huì)冒煙的黑暗料理，其它的狀況百出，不能一一而述。很多時(shí)候會(huì)硬生生把歲月靜好的廚間時(shí)光，搞成了崩潰殘局。

但，其實(shí)在覺(jué)得糟糕的時(shí)候，只要換一種思路，也會(huì)收獲意外的驚喜。小小的廚房之路也會(huì)有柳暗花明之處。

                二

話說(shuō)今年中秋，在老家過(guò)節(jié)，看到公公摘回來(lái)的大南瓜，得到了靈感，就想做一鍋南瓜餡的黃金開(kāi)口笑饅頭，作為上午的主食。

      正常的開(kāi)口笑饅頭如上圖若示

于是，把南瓜去皮切片，上鍋蒸熟。發(fā)上了一塊白面團(tuán)之后，又把南瓜添加白糖、面粉接著發(fā)酵。因?yàn)橄氚佯W做得軟爛一些，就只是添加了少許面粉，做成了黏糊糊的南瓜餡。

              太黏的南瓜餡

用勺子將餡挖到搟好的面皮里，就像包大包子一樣的操作。最后饅頭是包成了。用籠布蓋上，等著它發(fā)酵成功。

心里想的是，這樣綿軟可口的南瓜餡，多適合老人和孩子胃口，咬一口，不得滿口生津啊。

可是不久，就在我躊躇滿志地掀開(kāi)籠布的時(shí)候，恐怖的事情發(fā)生了。

圓圓的饅頭竟然癱軟如泥，發(fā)酵成了餅子狀，丑得簡(jiǎn)直酷似我的這張五官模糊的大餅?zāi)槨?/p>

          發(fā)酵成癱軟的一團(tuán)團(tuán)

這可怎么辦？若是上鍋蒸出來(lái)，那模樣只怕是目不忍睹。

大過(guò)節(jié)的這是要嚇人啊，手殘黨來(lái)了這么一出，沮喪得我簡(jiǎn)直要哭。

冷靜下來(lái)后，看到餅子狀的它們，我又突然來(lái)了靈感，就順勢(shì)而為，烙成餡餅不就成了嗎？

于是，找出老孫家祖?zhèn)鞯匿X制平鍋，生火倒油，烙了起來(lái)。

               半成品

烙至半成品，就覺(jué)得它們特別漂亮，那因發(fā)酵過(guò)分，裸露的南瓜餡黃燦燦的，發(fā)出比金子更加誘人的光澤。烙至兩面金黃，我忍住燙手的熱度，吸吸哈哈地撕開(kāi)，一股甜香撲鼻而來(lái)，熱熱的餡料流溢而出，就像流心月餅。

餐間，這被拯救的南瓜餡餅竟然得到了孫同志的高評(píng)，據(jù)說(shuō)口感不糙起那成功的開(kāi)口笑饅頭。

什么叫柳暗花明？什么叫曲徑通幽？那一刻的欣慰就是了。

           三

再說(shuō)這天，雨中買來(lái)豬肉餡和蓮藕。不打算做藕盒，也不打算炒藕片，準(zhǔn)備炸丸子。

把藕段削皮擦絲之后，剁餡，加調(diào)料與肉沫相拌融合，打上倆雞蛋，撒上少許玉米淀粉。

還沒(méi)動(dòng)手做，只一會(huì)兒藕就出了水。這初秋的鮮藕水分可真大，我事先就忘了先給加鹽控水。因?yàn)橹幌攵嗖松偃猓扯纫膊粔颉?/p>

怎么辦？加面粉吧，口感就太糯了。干脆，改變思路，煎成餅吧。煎了一盤，感覺(jué)比起炸丸子還省油。剩下的冷凍起來(lái)還可以當(dāng)灌湯籠包餡。

               肉藕餅

浩博吃米飯的時(shí)候，喜歡拌上菜，這藕餅拌在米飯里，又酥軟又脆生，竟很能融合，他連連說(shuō)真好吃。

對(duì)一個(gè)家庭煮婦來(lái)說(shuō)，生活中對(duì)自己最滿意的一刻，無(wú)非就是你愛(ài)的人說(shuō)你做的飯好吃。

不知道蘇東坡在發(fā)明美食時(shí)，是不是也有順勢(shì)而為的改變。想來(lái)他豁達(dá)樂(lè)觀的生活態(tài)度，一定也包涵在了做飯的姿勢(shì)中。

我由做飯思悟到了生活。其實(shí)生活無(wú)所謂好壞，只要?jiǎng)e一味死心眼，只需要改變思路，改變方向，順勢(shì)而為，就會(huì)有意想不到的結(jié)果。

正如白落梅所說(shuō)：“ 生命是一場(chǎng)無(wú)法預(yù)測(cè)的旅程，無(wú)論你我走到怎樣不可收拾的境地，都要淡定從容。每一次不如意，每一個(gè)不順心，其實(shí)都會(huì)有預(yù)想不到的結(jié)局。風(fēng)隨云轉(zhuǎn)，柳暗花明，就是如此?！?/p>