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巨好吃的魚香茄子煲，下飯解饞，連湯汁都不放過 世間唯愛與美食不可辜負(fù)，今天給大又到了每天分享美食的時候了，今天給大家分享的是一道巨下飯的家常魚香茄子煲，鮮香入味，看著就很有食欲，這道菜制作起來沒有難度，好吃，的人好吃到連湯汁都不放過。
整道菜成本也不高，而且茄子的營養(yǎng)價值也很豐富，冬天滋補(bǔ)身體，大魚大肉吃膩了，可以嘗試一下這道下飯菜。茄子的熱量非常低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子還能提供氧氣，促進(jìn)蛋白質(zhì)脂肪核酸的合成，提高免疫能力，不管男女老少，常吃茄子皆對健康有很大的幫助。
茄子也是一種極少數(shù)的紫色蔬菜之一，他紫色的茄子皮中含有豐富的花青素和維生素，P大家都知道，花青素是一種非常好的抗氧化劑，所以在烹飪茄子的時候，最好是不要去掉茄子皮。茄子的吃法非常多，即可炒，蒸，煮，也可油炸，涼拌，做湯。
魚香茄子煲也是一道出名的川菜，川菜的經(jīng)典就是調(diào)味做出來的菜品顏色鮮亮紅油，看著就非常有食欲，下面就來看一下這道家常魚香茄子煲的具體做法。 【菜品】：家常魚香茄子煲 【烹飪食材】：茄子三個，豬肉一塊，小蔥兩根，姜一小塊，蒜適量，郫縣豆瓣醬一大勺，小米椒一把，老抽半勺，生抽一勺，陳醋一勺，蠔油一勺，糖一勺，淀粉一勺，水半碗。 【烹飪步驟】： 1、準(zhǔn)備好需要用到的全部食材，茄子清洗干凈去掉根部，然后切成長條，蔥姜蒜，小米椒，分別切好備用豬肉，剁成肉末備用，如果嫌麻煩也可以直接買來現(xiàn)成的肉餡，最好是肥瘦相間，做出來的香茄子煲味道更好。
2、再來準(zhǔn)備料汁，碗中加入生抽，老抽，陳醋，蠔油，淀粉，糖半碗清水，然后攪拌均勻，將所有調(diào)味料完全融合在一起，做成料汁備用。
3、鍋中添加適量食用油，油溫達(dá)到7成熱的時候，將切好的茄子條放入油鍋中炸兩分鐘，表面邊緣微黃就可以撈出來控油備用。
4、鍋中留有少許的底油，然后將肉末放入鍋中快速翻炒，直到炒散顏色變白。
5、肉末炒好之后，再放入蔥姜蒜小米椒，繼續(xù)炒出香味。
6、加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7、再將剛才炸過的茄子放入鍋中，倒入做好的魚香料汁翻炒均勻，煮兩分鐘煮至湯汁濃郁，茄子入味就可以關(guān)火，出鍋了，出鍋前撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下美味的魚香茄子煲就做好了。
【烹飪小貼士】： 1、魚香茄子煲要想做出好吃的味道，茄子就需要放入油鍋中炸至之后再烹飪，味道就非常好了。如果大家覺得這樣做味道有點(diǎn)油膩的話，也可以將茄子放入一勺鹽腌制出水分，然后不用炸直接來炒 2、做料汁的時候，調(diào)味料的用量可以根據(jù)個人的喜好和口味來酌情添加。 |
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