雞肉是餐桌上非常常見的家禽肉，多數(shù)人往往喜歡在農(nóng)貿(mào)市場購買一整只雞。雞肉雖好吃，但并不是每個部位都能吃，有些部位不僅臟，且毒素超標，要謹慎食用。

1、雞屁股

雞屁股是富含淋巴組織的地方，可能含有一定的病菌和毒素，雞養(yǎng)殖的時間越長，臀部積累的病菌越多，即使是充分煮熟，也未必能殺滅其中的病菌，為此，不建議食用。

（配圖均源于網(wǎng)路，侵刪）

2、雞頭

經(jīng)?？吹接腥丝惺厨嗩^，卻少見人吃雞頭，俗話說：“十年雞頭賽砒霜”，指的就是雞養(yǎng)殖的時間越久，雞腦組織中的重金屬有毒物質會越多。這是因為雞在覓食的過程中，可能會誤食含有重金屬的食物，這些物質極易聚集在頭部，尤其是散養(yǎng)的雞，進食比較雜，含毒素的可能更大。

3、雞脖子

鴨脖是我們常吃的鹵味制品，可雞脖子卻不建議食用，因為雞脖子不僅肉少，而且這里遍布這淋巴腺體和血管，其內(nèi)可能含有注射的抗生素和各種毒素、激素，最好不要吃。

4、雞皮

雞皮中含有豐富的皮下脂肪，大家在燉雞時也會看到湯表面漂浮著很多泡沫，這層油脂就是來自雞皮。雞皮本身不含有毒素，偶爾吃一點兒無妨，可是對于患有高血脂癥、肥胖癥的人群來說，最好不要吃。

5、雞肝

肝臟是雞分解毒素的器官，可能殘留有尚未分解完的毒素，最好少吃為好。另外，雞肝中含有的膽固醇較高，患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病的患者最好不要吃。

總而言之，除了以上部位外，雞腿、雞翅、雞胸肉、雞爪、雞心都可以食用。另外，大家要通過正規(guī)渠道購買新鮮的活雞，以免買到病死雞。