紅油醬牛肉的做法

　　用料：牛健肉、面醬、醬油、大料、花椒、桂皮、蔥、姜、料酒、少許醋、鹽

　　做法：

　　牛肉切成大塊，放鍋里煮至血水去凈。

　　取出牛肉，鍋里放入鹽以外的調(diào)料，煮開后放入牛肉。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)左右。

　　關(guān)火后放置12小時(shí)左右。（我是放過(guò)夜） 這個(gè)過(guò)程比較重要，晾好的牛肉才緊，才好切成片。

　　為了更好味，將牛肉放鍋上再煮20-30分鐘。再次晾涼后，連牛肉帶湯倒入一個(gè)大容器里放入冰箱保存。

　　涼透后取出切薄片，直接開吃。或再費(fèi)些功夫，一般我會(huì)和做夫妻肺片一樣拌上鹵水紅油花椒粉鹽芹菜香菜末和香油芝麻。加上牛雜就是夫妻肺片拉。