大頭菜滑肉湯的做法 

　　四川特產(chǎn)——大頭菜滑肉湯~ 排骨包裹在紅薯粉里，配上香噴噴的大頭菜，滑而不膩，味道鮮美，湯汁泡飯也是一絕~

　　排骨一斤

　　大頭菜一個

　　雞蛋 一個

　　鹽 少許

　　淀粉（紅薯粉）一大勺

　　蔥少許

　　水

　　老姜

　　排骨用鹽，打散的蛋液腌制十分鐘。

　　鍋里放水，加入切成片的大頭菜和老姜。

　　排骨放淀粉，少量溫水?dāng)嚢杈鶆?，放置兩分?/span>

　　用手一塊塊的將滑肉加入燒開的水中

　　轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘，加少許鹽調(diào)味

　　起鍋~撒上小蔥，香味四溢~

　　紅薯粉才能很好地附著，有滑的趕腳~

　　腌排骨時鹽稍多些，可以去掉肉的腥味。

　　水加多些，否則湯容易混濁~