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查證專家：@RD注冊營養(yǎng)師薛慶鑫丨中國營養(yǎng)學會會員 注冊營養(yǎng)師 20年前，一則黑芝麻糊的廣告登上春晚，家喻戶曉。溫暖香甜的黑芝麻糊成為了很多人的童年記憶。 20年后，黑芝麻糊仍是商家們眾星捧月的“寵兒”，還捎帶著黑芝麻丸等一眾新產(chǎn)品也成為養(yǎng)生界的“明星”。 年輕人喝黑芝麻糊“生發(fā)”；中老年人喝黑芝麻糊“養(yǎng)生”；肥胖人士喝黑芝麻糊“減肥”…… 黑芝麻糊真的能生發(fā)黑發(fā)？還能養(yǎng)生減肥？別急，辟謠君今天就來和大家聊聊黑芝麻糊，看看它到底有沒有那么神？ 黑芝麻=黑芝麻糊？有不少人都喜歡在早上直接沖一杯黑芝麻糊當早餐，認為這不僅能飽腹，還能攝取豐富的營養(yǎng)。 實際上，哪有那么簡單？ 黑芝麻屬于種子類食物，營養(yǎng)豐富，最大的特點是富含不飽和脂肪酸、維生素E以及鈣、鎂等人體每日所需礦物質(zhì)元素。 每10克黑芝麻中含有5毫克維生素E、78毫克鈣、29毫克鎂，分別能滿足普通成人每日需求量的36%、9.7%、8.7%。 但吃黑芝麻糊與吃黑芝麻可是兩回事！ 市面上的黑芝麻糊并不是純黑芝麻粉制作的，還加了很多其他配料，比如黑豆粉、大米粉、糙米粉、白砂糖、麥芽糊精等。比如下圖的這款就添加了大米、白砂糖、葡萄糖、核桃、花生等。  根據(jù)我國《預包裝食品標簽通則（GB7718-2011）》的規(guī)定，配料表中越靠前就說明含量越多，像上面這款黑芝麻糊中，含量前二的分別是大米和糖，黑芝麻含量僅為≥18.5%（黑芝麻糊生產(chǎn)標準中黑芝麻最低要求為10%）。 這樣算起來，每100克黑芝麻糊里只有約18.5g的黑芝麻。所以，你吃的黑芝麻糊更可能是黑芝麻味的加糖米糊。 靠吃黑芝麻糊攝入的營養(yǎng)微乎其微，反而還可能因攝入更多的添加糖和熱量出現(xiàn)肥胖等問題。 黑芝麻糊能防脫發(fā)？黑芝麻可謂是養(yǎng)生界的防脫食物之首。但實際上，黑芝麻并不能防脫生發(fā)。 提到脫發(fā)，最常見的有3種： ① 雄激素性脫發(fā)：脫發(fā)的同時常伴有頭皮油脂分泌過多，多與遺傳有關。 ② 斑禿：斑狀脫發(fā)，脫發(fā)斑多呈圓形或橢圓形，邊緣清晰。與遺傳有關，屬于自身免疫性疾病。 ③ 休止型脫發(fā)：毛囊的病變導致大量休止期毛發(fā)同步性脫落，但可通過調(diào)整生活方式和飲食來改善。 針對前兩種類型的脫發(fā)，目前除了專業(yè)的醫(yī)療手段外并沒有辦法可以讓頭發(fā)“再生”。 而對于第三種類型脫發(fā)來說，黑芝麻僅僅是普通食物的一種，其含有的營養(yǎng)成分完全可以用其他食物來替代，其中并不含特殊成分可以起到緩解脫發(fā)或者生發(fā)的功效。 因此，黑芝麻并不是防脫生發(fā)的靈丹妙藥，就更別提黑芝麻糊了。 既然吃黑芝麻糊沒用，有什么辦法可以預防脫發(fā)呢？最正確有效的辦法當然是在出現(xiàn)脫發(fā)跡象的時候及時就醫(yī)，由醫(yī)生診斷脫發(fā)原因并進行針對性治療。此外，在日常生活中也可以注意這幾點：
吃黑芝麻糊能讓白發(fā)變黑？有的黑芝麻糊廣告會宣稱“以黑養(yǎng)黑、烏黑濃密”，這種“以形補形、以色補色”的理論并沒有證據(jù)支持，十分不靠譜。 食物呈黑色一般是因為含有花青素等多酚類物質(zhì)，比如黑芝麻、黑豆等。 而頭發(fā)的黑則是由毛囊里毛母細胞分泌的黑色素來決定的。如果毛囊黑色素減少，或者黑色素不能被正常輸送到頭發(fā)中，就會導致頭發(fā)變白。 從科學上來講，這二者完全是兩回事，花青素是一種水溶性色素和抗氧化劑，但目前沒有任何證據(jù)可以證明其能夠促進人體毛囊中的黑色素分泌。 從常識上來講，如果“以色補色”的理論成立，那吃黑芝麻怎么不擔心皮膚變黑呢？ 喝黑芝麻糊可以減肥？有人會用黑芝麻糊替代主食，認為這有助于減肥。實際上，黑芝麻糊的熱量也不低。 黑芝麻糊中含量最高的成分是大米或糙米等碳水化合物，這些已經(jīng)帶來了不低的熱量。更何況為了讓口味更好，廠家通常還會額外加入很多糖。 以下面這張某品牌黑芝麻糊的營養(yǎng)成分表為例，每100g黑芝麻糊熱量為1595千焦，換算成我們常說的千卡就是381千卡。每小包大約40克，熱量為152千卡，這相當于1.3碗米飯或3個蘋果的熱量，然而吃黑芝麻糊的飽腹感遠不及米飯。  另外，黑芝麻本身的脂肪含量與熱量也不低。根據(jù)中國營養(yǎng)學會發(fā)布的食物營養(yǎng)成分表可知，在同重量的黑芝麻、花生、大米和小麥粉中，黑芝麻所含脂肪與熱量都是最高的。  圖片來源：頭條辟謠原創(chuàng) 所以說，如果其他飲食習慣不變，每天都用黑芝麻糊替代主食，那么可能會因為熱量攝入過高而導致肥胖，從而增加更多慢性病的發(fā)病風險，如高血壓、糖尿病、高血脂等。  黑芝麻糊不是養(yǎng)生神器，沒有網(wǎng)傳那么多的功效。它只是一款普通的食物。要想真正做到養(yǎng)生，還是要從飲食攝入均衡、多運動、改變不良生活習慣做起。 辟謠君提醒，如今市面上有不少養(yǎng)生保健品都和黑芝麻一樣，被商家披上了“神化”的外衣。它們背后的功效其實很簡單。在購買前不妨冷靜想一想，它們到底真是你健康路上的“救星”，還是商家包裝下的華麗的“騙局”。
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