【做法】

1、鍋中倒油，放入花椒小火炸出椒香，大概十秒的時(shí)間即可，千萬不要炸糊會(huì)變苦。

2、放入三分肥七分瘦的肉餡小火炒香后加入量多些的姜末和蒜末翻炒。

3、 依次放入蔥花、一勺郫縣豆瓣醬、生抽、少許老抽、十三香、鹽、少許白糖、少許黃豆醬或甜面醬（只要一點(diǎn)點(diǎn)即可）調(diào)味，這段時(shí)間要一直保持中小火。

4、放入小紅辣椒圈。

5、放入蠔油調(diào)味后翻炒均勻，這時(shí)可以看到油變得很清亮，肉縮水變干，顏色紅亮油潤(rùn)時(shí)關(guān)火，即可出鍋。

6、這就是一碗干臊面的靈魂——肉臊子，看著是不是很不錯(cuò)？

7、鍋中燒水煮面條，面條千萬不要煮得太久，要保證它筋道的口感，出鍋前放入青菜。

8、面條煮好后控干水撈到碗中。

9、將肉臊子用勺子蒯到面條上，最好要帶些紅油湯汁，這樣會(huì)讓面條更油潤(rùn)，撒上熟花生碎和香蔥末開拌。

【結(jié)語】

我最喜歡看肉臊子覆蓋在面條之上的瞬間，因?yàn)槲抑澜?jīng)過攪拌之后即將品嘗到它的美味！從入嘴的第一口到最后一口濃濃的復(fù)合滋味充滿整個(gè)口腔，很滿足！