提起葉酸，已經(jīng)生育過孩子的女性應(yīng)該都不陌生，在備孕及懷孕期間，醫(yī)生一般都會(huì)推薦吃點(diǎn)兒它來預(yù)防新生兒畸形、發(fā)育遲緩等問題。實(shí)際上，不只是準(zhǔn)媽媽，中老年人也是補(bǔ)充葉酸的重點(diǎn)人群之一。

平?？偮犝f要補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵，怎么還要補(bǔ)葉酸呢？這葉酸又該怎么補(bǔ)呢？別急，聽小編給您說道說道~

葉酸其實(shí)是B族維生素家族中的一員，又稱維生素B9。它是人體細(xì)胞生長分裂增殖的過程中不能缺少的物質(zhì)，也是胚胎維持正常神經(jīng)管發(fā)育的關(guān)鍵成分，所以有“胎兒的守護(hù)神”之美譽(yù)。

除此之外，葉酸還蘊(yùn)含著很多其他重要的作用：

1、降低心腦血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)

同型半胱氨酸是蛋氨酸在人體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物，它的水平過高，會(huì)使心腦血管出現(xiàn)惡變的幾率增加20%。而葉酸能降低血液中同型半胱氨酸的水平，輔助預(yù)防因高同型半胱氨酸血癥引起的動(dòng)脈硬化、腦卒中、心肌梗死等心腦血管疾病。

有研究表明，缺乏葉酸的高血壓患者，其發(fā)生腦卒中的危險(xiǎn)性將增加12倍；而一天吃一兩片葉酸（0.8mg），可以使中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)下降21%。

2、保護(hù)大腦防癡呆

補(bǔ)充葉酸能營養(yǎng)神經(jīng)，減少體內(nèi)有害物質(zhì)對(duì)腦血管的損傷，減緩認(rèn)知衰退，從而降低患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。曾有研究對(duì)患有老年癡呆和未發(fā)生老年癡呆的人群進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)老年癡呆的人群葉酸水平普遍較低。

3、輔助治療慢性萎縮性胃炎

適當(dāng)服用葉酸，對(duì)改善慢性萎縮性胃炎、逆轉(zhuǎn)腸化生有一定的療效。并且，一些專家發(fā)現(xiàn)，葉酸能夠穩(wěn)定基因，抑制細(xì)胞突變，適當(dāng)補(bǔ)充對(duì)食管癌、胃癌等癌癥能起到一定的預(yù)防作用。

4、預(yù)防貧血

體內(nèi)葉酸缺乏時(shí)，DNA的甲基化會(huì)受到影響，血紅蛋白合成受到阻礙，從而導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血。而且隨年齡增長，造血系統(tǒng)會(huì)出現(xiàn)一定程度的退化，所以中老年人更要適當(dāng)補(bǔ)充葉酸，來幫助預(yù)防貧血。

5、改善情緒、使人快樂

葉酸還能改善情緒，使人心情愉快。國外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，長期缺乏葉酸的人群，超過半年以上就會(huì)出現(xiàn)情緒低落、食欲不振的癥狀，甚至還會(huì)有煩躁、焦慮、抑郁等表現(xiàn)。

數(shù)據(jù)顯示，我國居民葉酸缺乏比例高達(dá)20%~60%。換句話說，每五個(gè)人里就有一人缺乏葉酸。那葉酸應(yīng)該如何補(bǔ)充呢？

葉酸雖然是人體必需的營養(yǎng)素，但卻無法在人體內(nèi)合成，只能從外界攝取。而從外界獲取葉酸的途徑主要有兩種，一種是食物，另一種就是葉酸補(bǔ)充劑。

食物補(bǔ)充葉酸，這2點(diǎn)一定要注意

在蔬菜中，雞毛菜、蘆筍、甘藍(lán)、莧菜、小白菜、油菜等綠色莖葉菜的葉酸含量非常高。像莧菜，它的葉酸含量高達(dá)300μg/100g；每百克油菜則含有103.9μg葉酸；大約五根蘆筍就含有100多微克的葉酸，能滿足普通人每日葉酸需求量的25%。

水果中，榴蓮、獼猴桃、冬棗、火龍果、香蕉、人參果等的葉酸含量相對(duì)比較靠前，其中榴蓮的葉酸含量能達(dá)到116.9μg/100g。

另外，豬肝、雞肝等動(dòng)物內(nèi)臟，糙米、燕麥等粗雜糧以及豆類、蛋類中也都含有較多的葉酸，可以說葉酸的食物來源非常廣泛。

那為什么大家還容易缺乏呢？關(guān)鍵在于料理時(shí)忽略了以下2點(diǎn)：

1、切勿長時(shí)間浸泡

葉酸是一種水溶性維生素，若是長時(shí)間浸泡在水中可能會(huì)造成葉酸流失，特別是用鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸會(huì)損失更多。

2、避免陽光暴曬、高溫烹飪

食物中的葉酸性質(zhì)比較不穩(wěn)定，很容易受陽光暴曬或高溫烹調(diào)的影響而發(fā)生氧化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，長時(shí)間煎炸等烹飪方法，會(huì)使食物中的葉酸損失50%~95%。

所以對(duì)于富含葉酸的食材，大家最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要長時(shí)間存放。部分蔬菜可選擇涼拌食用，需要焯水的食材應(yīng)適當(dāng)縮短焯水時(shí)間，可用清蒸代替煎炸，需要炒制的菜最好大火快炒。

正確服用葉酸補(bǔ)充劑

中國工程院院士張伯禮張老曾在《養(yǎng)生堂》節(jié)目上建議40歲以上的人群每天吃一粒葉酸，可起到保護(hù)血管的作用。

葉酸缺乏情況比較嚴(yán)重的人群也建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用葉酸補(bǔ)充劑，以快速緩解葉酸缺乏的問題。

但要注意，葉酸也不是補(bǔ)得越多越好，葉酸補(bǔ)充過量可能引起鋅缺乏、失眠、腹瀉等問題。此外，還有一些藥物不宜與葉酸補(bǔ)充劑同服。所以在服用葉酸補(bǔ)充劑之前，大家最好還是先咨詢一下醫(yī)生的意見。