作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，便宜又營(yíng)養(yǎng)的雞蛋，絕對(duì)是居家過(guò)日子少不了的一款食材。

美美?家人多，每天一個(gè)雞蛋是必須保證的，再加上我喜歡做蛋糕煎餅之類，我家的雞蛋，常常都是供不應(yīng)求。

我最喜歡的的做法是煮雞蛋，因?yàn)槭∈卵?，早上蒸饅頭的時(shí)候順帶著丟兩個(gè)進(jìn)鍋，一點(diǎn)都不費(fèi)事。不過(guò)煮雞蛋實(shí)在是寡淡無(wú)味，天天吃，孩子不干了，說(shuō)好歹也換個(gè)花樣做呀，搜了下雞蛋最營(yíng)養(yǎng)的做法，蒸雞蛋羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟煮雞蛋差不多，于是，這段時(shí)間換著蒸雞蛋羹了。

?蒸雞蛋羹也非常省事，娃胃口小，我喜歡一步到位，在雞蛋羹里加點(diǎn)料，營(yíng)養(yǎng)更充足哈，我喜歡將娃不喜歡吃的食材配在里面一起蒸，青菜呀、豬肉呀，今天放的是金針菇，滑溜溜的金針菇，跟雞蛋一起搭配，不僅不會(huì)塞牙，小朋友還一點(diǎn)都吃不出來(lái)?呢?！雞蛋羹蒸出來(lái)比較細(xì)膩，和細(xì)滑的金針菇是絕配。

作為菌類中的一個(gè)品種，菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值它都有！不僅如此，它還能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，非常適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的婦女兒童、老人食用。

?人們一直都認(rèn)為人參、阿膠有很強(qiáng)大的補(bǔ)氣補(bǔ)血功效，其實(shí)不然。對(duì)于氣血虧空的人來(lái)說(shuō)，身體虛弱，無(wú)法全面吸收其中的營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致虛不受補(bǔ)。而且血液匱乏跟不上氣的運(yùn)行，反而讓人更加虛弱！秋季進(jìn)補(bǔ)，還是選擇一些比較平和的食材吧。這道金針菇蒸蛋羹，秋天可以多給家人做哦！尤其是家有上學(xué)娃的，蒸一份這樣的雞蛋羹，一上午的營(yíng)養(yǎng)都?jí)蛄?，?jiǎn)單方便又好吃！飽腹感超棒，順道還能解決孩子便秘的問(wèn)題呢！

?【金針菇雞蛋羹】

主料 雞蛋兩個(gè) 金針菇一小把

輔 料 醬油一勺 鹽適量 開(kāi)水200毫升

做法：

?食材都準(zhǔn)備好，雞蛋按照人口的數(shù)量來(lái)，幾個(gè)人就蒸幾個(gè)雞蛋。

?金針菇不要散開(kāi)，將尖頭部分放在水龍頭下沖洗干凈。

?然后將蒂部切斷，?蒂部?不要

?將金針菇傘部切成短段備用。

?同時(shí)燒一壺水，不用燒開(kāi)，燒至泡茶的88度左右即可。如果沒(méi)有能控制溫度的水壺，可以先將水燒開(kāi)，再配點(diǎn)冷水，或者稍微放涼使用。

?雞蛋磕入碗中。

?用手動(dòng)打蛋器充分打散。

?加入兩倍的水，加入一撮鹽，繼續(xù)打散。

?將處理好的蛋液過(guò)篩，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹口感更細(xì)嫩。

?把切好的金針菇段均勻撒入蛋液中，可以用筷子稍微攪拌下。

?金針菇蛋液放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘。?

?蒸好后不用燜，端出來(lái)，趁熱淋入一勺醬油調(diào)味，撒上蔥花就可以上桌了。

?小貼士：

要想雞蛋羹口感細(xì)膩，咱們可以用熱水來(lái)蒸，水沖入蛋液的時(shí)候，一定要一邊快速攪拌，一邊?到水?，這樣才能防止開(kāi)水將蛋液燙成蛋花，雞蛋液過(guò)濾，然后將表面的額浮沫撇干凈，蒸出來(lái)的雞蛋液更細(xì)膩。

蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，兩個(gè)雞蛋的話，10分鐘剛好。

水的量大約是雞蛋液?的?兩倍，兩個(gè)雞蛋大約是100克，咱們加入200毫升的水，蒸出來(lái)的雞蛋羹非常細(xì)膩。