“人間煙火味，最撫凡人心”。

“沒有桌子就沒有魚”特別是在新年期間，用魚做美味佳肴表明了?！懊磕甓加杏唷钡拿篮迷竿?，魚肉不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。魚富含蛋白質(zhì)不飽和脂肪酸，鈣，鐵，硒和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體和胃部虛弱且營(yíng)養(yǎng)豐富。魚肉一直是大家非常喜歡的食物之一，因?yàn)樗粌H蛋白質(zhì)含量高，而且脂肪含量少，多吃也不會(huì)容易長(zhǎng)胖。

入冬后要多吃魚，學(xué)會(huì)懶人做法，用料簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)，出鍋連湯汁都不剩。冬天多吃魚肉身體更健康哦。糖醋魚做法簡(jiǎn)單、色澤金黃、外焦里嫩、鮮嫩無比、酸甜可口 、外焦里嫩

關(guān)于做這糖醋魚的“魚”。

該選什么魚為好呢？黃河鯉魚是佳品、體態(tài)豐滿、肉質(zhì)肥厚且細(xì)嫩鮮美同時(shí)富含各類營(yíng)養(yǎng)

如果沒有，也可以選擇草魚、鱖魚或羅非魚等。

     準(zhǔn)備食材：鯉魚、干淀粉、番茄醬、白糖、陳醋、雞蛋、鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜

制作過程：

1、將魚洗凈后，切花刀，每間隔兩厘米切一刀，切一厘米左右的長(zhǎng)度，但不要切斷。

2、蔥切段、姜切片，加適量的食鹽、胡椒粉、料酒，放入切好的鯉魚，將料汁均勻地抹到魚身上后，再將蔥姜塞到魚肚中，腌制10分鐘。

3、準(zhǔn)備一個(gè)容器，打一顆雞蛋，倒兩勺淀粉、兩勺面粉，加適量水，不要按照一個(gè)方向一直攪拌，直到攪拌均勻。

4、腌好的魚取出，撒上一層干粉，將調(diào)好的面糊淋到魚身上。

5、起鍋燒油，油微微冒煙后，手拎魚尾，將魚頭炸一會(huì)，再將整條魚放入鍋中炸，等到兩面金黃后，撈出控油。

6、鍋留底油，放蔥姜蒜爆香，再加番茄醬翻炒后加一點(diǎn)水。

 7、加適量的鹽、味精、胡椒粉、白糖、和陳醋等調(diào)味品，大火燒開。

 8、水開后，加適量的水淀粉勾芡，大火收汁，將其淋到魚身上即可。

小貼士：

1、 鯉魚炸制前要先腌制一段時(shí)間，去腥入底味；

2、給鯉魚掛糊時(shí)，要先裹一層干淀粉吸干魚身上的水分后再掛糊，防止炸的過程中脫漿；

3、炸魚的時(shí)候不要直接下鍋，先把魚倒著拎起澆過熱油定型后再入鍋炸，花刀才會(huì)明顯又美觀。魚多炸一些時(shí)間，可讓魚皮酥脆，外酥里嫩，口感好而無腥味。

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