金庸的武俠小說(shuō)里經(jīng)常有一些俠男俠女，武功可能不是最高的，但都有一種獨(dú)門暗器，比如李莫愁的“冰魄銀針”，這些暗器的特點(diǎn)是隱藏在暗處，關(guān)鍵時(shí)刻扔出來(lái)能讓人喪命。

泡不散、煮不爛、敲不壞的“碎銀子”，建議女性朋友們也可以常備一些在身上，遇到壞人時(shí)可以扔一把過(guò)去，或許能像退敵于三丈之外！

“碎銀子”，又叫茶化石，是最近一些年流行起來(lái)的一個(gè)“創(chuàng)新茶”品種。

說(shuō)是“創(chuàng)新”，其實(shí)是忽悠！

今天繼續(xù)分析為什么“茶葉”能夠泡不散、煮不爛、敲不壞？這里面到底添加了什么？

第一 別聽忽悠！“碎銀子”不是老茶頭！先了解下“老茶頭”是如何產(chǎn)生的。

了解“碎銀子”之前，需要先搞懂什么是“老茶頭”，真正的“老茶頭”，是普洱熟茶在進(jìn)行灑水渥堆發(fā)酵后的一個(gè)副產(chǎn)品。

什么是“灑水渥堆發(fā)酵”？就是在制作熟茶時(shí)，先把毛茶堆在一起，灑水，利用微生物進(jìn)行發(fā)酵，如下圖所示：

普洱熟茶的關(guān)鍵工藝——灑水渥堆發(fā)酵

發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)有一些有益菌產(chǎn)生、也會(huì)有一些有害菌產(chǎn)生，這個(gè)過(guò)程我在之前的視頻中講過(guò)，感興趣的可以看一看。

好了，說(shuō)回來(lái)！

這些堆在一起的毛茶在發(fā)酵時(shí)，由于堆溫升高和一些微生物胞外酶、水的共同作用下，茶葉內(nèi)部的一些果膠和糖類物質(zhì)析出，開始集聚；堆溫溫度過(guò)高時(shí)，就需要翻動(dòng)釋放熱量，避免粘連和“燒糊了”。

如圖所示：

但是，總有一些翻不到位的情況，或者發(fā)酵時(shí)間控制不當(dāng)?shù)那闆r。于是，在渥堆的底部就會(huì)有一些碎茶開始凝結(jié)在一起，這就是“老茶頭”！

打個(gè)比方就是腎結(jié)石，“老茶頭”就是其實(shí)茶結(jié)石！

第二、烏雞變鳳凰，副業(yè)變主業(yè)

以前，“老茶頭”屬于幾乎沒(méi)人要的副產(chǎn)品，要么扔了；要么當(dāng)做福利送給工人拿回家自飲；要么以極低的價(jià)格賣給當(dāng)?shù)匾恍?ài)喝茶，又沒(méi)有錢的人喝。

最早的老茶頭市場(chǎng)價(jià)也就是幾毛錢一公斤，后來(lái)一兩塊錢一公斤，在當(dāng)?shù)氐囊恍┑褪杖肴巳褐斜容^受歡迎。

但是，前些年隨著普洱茶的火爆，跟普洱茶相關(guān)的一些東西也水漲船高，比如所謂的“螃蟹腳”，比如今天的主角“碎銀子”。

于是，有一些賣普洱茶的天才商人就想到了把“副產(chǎn)品”換個(gè)名稱，再忽悠吹噓一下賣出高價(jià)，于是，“老茶頭”的概念應(yīng)運(yùn)而生。

然后，經(jīng)過(guò)地毯式的忽悠和宣傳，市場(chǎng)開始追捧“老茶頭”。這就是現(xiàn)在市面上“碎銀子”的前身，或者叫“爸爸”。

第三、人工“老茶頭”變“碎銀子”

請(qǐng)注意，普洱毛茶發(fā)酵之目的是得到“普洱熟茶”，并不想得到的“老茶頭”這樣的副產(chǎn)品。

但是，當(dāng)“老茶頭”的受歡迎程度高于普洱熟茶，當(dāng)“老茶頭”的價(jià)格高于普洱熟茶的時(shí)候，有人就想批量的制造，把副產(chǎn)品批量的制造出來(lái)！

這就是“碎銀子”，或者叫“茶化石”產(chǎn)地的動(dòng)因！

四個(gè)字：牟取暴利！

那問(wèn)題來(lái)了，怎么能批量地、大規(guī)模地制造“碎銀子”呢？有人就開始動(dòng)歪門邪道了！

方法就是：把做好的普洱熟茶進(jìn)行粉碎，加入添加劑，再用機(jī)器壓實(shí)。

但是問(wèn)題來(lái)了，這些粉碎的茶葉開水一泡就會(huì)散，就會(huì)像“黑芝麻糊”一樣，那就成“茶芝麻糊”了！

怎么辦？用某種東西“粘”在一起！

于是，現(xiàn)在市面上的“碎銀子”就誕生了！“碎銀子”的本質(zhì)就是細(xì)碎的普洱熟茶“粘”在一起的！

問(wèn)題又來(lái)了，用什么東西粘在一起呢？可能買過(guò)“碎銀子”的朋友都聽到過(guò)商家們的解釋：因?yàn)椴枞~中有果膠和糖分，“碎銀子”就是因?yàn)檫@些果膠和糖分而粘在一起的！

沒(méi)錯(cuò)，茶葉中是有微量的果膠和糖類，但是請(qǐng)注意！這些果膠和糖分是能夠溶于水的！但是，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，自己買的“碎銀子”二十泡的開水都泡不散，甚至用開水煮都煮不散？難道是大理石嗎？

這不是自相矛盾嗎？

所以，泡不散的“碎銀子”里面的東西，那肯定就不是果膠和糖分！

那是靠什么東西粘得那么緊實(shí)呢？不知道！因?yàn)橹圃臁八殂y子”的過(guò)程并未對(duì)外曝光過(guò)。咱們只能推測(cè)，感興趣的可以拿去檢測(cè)一下！

比較可能的就是一些高分子材料的膠凝劑，比如聚丙烯酸鈉、吡啶甲酸鉻、明膠。

說(shuō)說(shuō)這個(gè)“吡啶甲酸鉻”，分子式是C18H12Cr3N3O6，它是紫紅色的結(jié)晶粉末，微溶于水，有一定光澤。

吡啶甲酸鉻

這個(gè)添加劑的副作用就是會(huì)導(dǎo)致食欲不振、精神萎靡、疲乏無(wú)力、睡眠障礙等等。

最后，總結(jié)一句話，叫“碎銀子”也好，叫“茶化石”也罷，碎的不是茶葉，是你們的節(jié)操，是你們的良心！