中國(guó)封建社會(huì)自唐代中葉以后政治經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，到北宋時(shí)期漸漸趨于定型。它表明我國(guó)封建社會(huì)進(jìn)入后期發(fā)展階段。北宋的政治經(jīng)濟(jì)和文化都呈現(xiàn)出與前代相異的面貌，尤其在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展方面達(dá)到前所未有的水平。北宋時(shí)已初步具有了資本主義萌芽的物質(zhì)條件，或者說(shuō)具有了資本主義的若干因素。這促使勞動(dòng)分工的新變化，城市與農(nóng)村分離，因而市民社會(huì)的形成是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然。北宋城市出現(xiàn)的新變化，移民向城市提供大量的勞動(dòng)力，商人和手工業(yè)者社會(huì)群體利益的形成，構(gòu)成商品經(jīng)濟(jì)與自然經(jīng)濟(jì)的分裂。北宋天禧三年（1019年）在全國(guó)戶(hù)籍中分別坊郭戶(hù)和鄉(xiāng)村戶(hù)，列籍定等。城市坊郭戶(hù)以經(jīng)濟(jì)狀況分為十等：上戶(hù)為一、二、三等人戶(hù)，其中一等戶(hù)又稱(chēng)高強(qiáng)戶(hù)，包括住在城市的大地主、大房產(chǎn)主、大商人、高利貸者、大手工業(yè)主、賦稅包攬者;中戶(hù)為四、五、六等人戶(hù)，包括中產(chǎn)商戶(hù)、房主、租賃主、手工業(yè)主;下戶(hù)為七等以下人戶(hù)，包括小商、小販、小手工業(yè)者、工匠、雇傭、自由職業(yè)者和貧民。坊郭戶(hù)的出現(xiàn)標(biāo)志著我國(guó)封建社會(huì)中一個(gè)新的社會(huì)階層——市民階層的興起。當(dāng)然坊郭戶(hù)并不完全等同市民階層。市民階層的基本組成部分不是舊的封建生產(chǎn)關(guān)系中的農(nóng)民、地主、統(tǒng)治者及其附庸，而是代表新的商品生產(chǎn)關(guān)系與交換關(guān)系的手工業(yè)者、商販、租賃主、工匠、苦力、自由職業(yè)者和貧民等坊郭戶(hù)中的大多數(shù)人群，他們組成一個(gè)龐雜的市民社會(huì)，在城市經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和社會(huì)生活中發(fā)揮巨大作用，成為城市文化的創(chuàng)造者。宋代除了都城而外，其他各府、州、縣均有級(jí)別不同的城市，還有鄉(xiāng)村的鎮(zhèn)和草市等商品經(jīng)濟(jì)集中之地。伴隨著城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市民社會(huì)的形成，相應(yīng)地商店、茶館、酒樓、民間文藝場(chǎng)所以及各種服務(wù)行業(yè)均發(fā)展起來(lái)。這正如我們?cè)凇肚迕魃虾訄D》中所見(jiàn)的北宋都城經(jīng)濟(jì)活躍、商店林立、人煙稠密、車(chē)馬往來(lái)，熙熙攘攘的繁勝景象。在此幅圖中，高搭彩門(mén)的華麗的酒樓尤為都市繁榮的象征。

中國(guó)的飲食文明在長(zhǎng)期的發(fā)展中不斷提高，至宋代達(dá)于前所未有的豐富。宋代國(guó)家的賦稅收入中茶課、鹽課、酒課占有相當(dāng)重要的地位。白酒起源于唐代，至宋代而獲得大力發(fā)展。“宋榷酤之法：諸州城內(nèi)皆置務(wù)釀酒，縣、鎮(zhèn)、鄉(xiāng)、閭或許民釀而定其歲課，若有遺利，所在多請(qǐng)官酤。三京官造，聽(tīng)民納直以取?！盵1]當(dāng)時(shí)的釀酒業(yè)是為政府控制的，各地方設(shè)酒務(wù)官監(jiān)管。南宋時(shí)期在四川設(shè)置清酒務(wù)監(jiān)官，成都府設(shè)二員，其他重要的州設(shè)一員，酒務(wù)監(jiān)設(shè)于州治。當(dāng)時(shí)綿竹縣屬于漢州，而酒務(wù)監(jiān)卻設(shè)在綿竹縣，是因此縣在唐代以產(chǎn)劍南燒春白酒知名，在宋代尤為產(chǎn)酒之名地。白酒在宋代為社會(huì)上層和下層消費(fèi)量很大的飲料，它在都市的社會(huì)生活中由各種酒樓、酒店向市民提供消費(fèi)服務(wù)，市民在此飲酒、消閑、飲食、娛樂(lè)，起到了活躍經(jīng)濟(jì)，豐富市民生活的重要的作用，是城市經(jīng)濟(jì)繁榮一個(gè)重要組成部分。廣大的市民以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)的民眾是白酒的基本的消費(fèi)群眾。當(dāng)我們考察唐宋時(shí)期的酒文化時(shí)，對(duì)宋代市民社會(huì)生活與酒文化關(guān)系的考察是很有必要的。

一

北宋都城開(kāi)封的酒樓，據(jù)宋人孟元老的《東京夢(mèng)華錄》記載有：

樊樓 楊樓 仁和店 姜店 宜城樓 張四店

班樓 劉樓 曹門(mén)蠻王家 乳酪張家 八仙樓

張八家園宅正店 鄭門(mén)河王家 李七家正店    景靈宮

清風(fēng)樓 唐家酒店 高陽(yáng)正店

南宋都城杭州的酒樓，據(jù)宋人耐得翁《都城紀(jì)勝》、吳自牧《夢(mèng)粱錄》和周密《武林舊事》的記載有：

大和樓 西   樓 和樂(lè)樓 春風(fēng)樓 和豐樓 豐樂(lè)樓

太平樓 中和樓 春融樓 武林園 賞新樓 雙鳳樓

日新樓 熙春樓 三元樓 五閑樓 賞月樓 花月樓

銀馬杓 康沈店 包子酒店 宅子酒店 花園酒店

散酒店 庵酒店

在以上的酒樓中最有名而又見(jiàn)于較詳記載者有：

樊樓。孟元老說(shuō)：“白礬樓，后改為豐樂(lè)樓。宣和間更修三層相高，五樓相向。各用飛橋欄檻，明暗相通，燈燭晃耀。初開(kāi)數(shù)日，每先到者賞金旗，過(guò)一兩夜則已。元夜則每一瓦隴中皆置蓮燈一盞。內(nèi)西樓后來(lái)禁人登眺，以第一層下視禁中。”[2]這是開(kāi)封最豪華的酒樓。關(guān)于此樓之得名，宋人吳曾說(shuō)“京師東華門(mén)外景明坊有酒樓，人謂之礬樓，或者以為樓主之姓，非也。本商賈鬻礬于此，后為酒樓，本名白礬樓”[3]，宋人常稱(chēng)為樊樓。南宋初年劉子翚在追憶北宋都城的繁勝作的《汴京紀(jì)事》有云：“梁園歌舞足風(fēng)流，美酒如刀解斷愁。憶得少年多樂(lè)事，夜深燈火上樊樓?！彼麘涯畹氖橇簣@的歌舞和樊樓的美酒。

遇仙正店。孟元老說(shuō)：“朱雀門(mén)街西，過(guò)街即投西大街，謂之（麯）院街。街南遇仙正店，前有樓子，后有臺(tái)，都人謂之臺(tái)上。此一店最是酒店上戶(hù)，銀瓶酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角?！盵4]

會(huì)仙樓正店。孟元老說(shuō)：“新門(mén)里會(huì)仙樓正店，常有百十廳館動(dòng)使，各各足備，不尚少闕一件。大抵都人風(fēng)俗奢侈，度量稍寬，凡酒店中不問(wèn)何人，止兩人對(duì)坐飲酒，亦須用注碗一副， 盤(pán)盞兩副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即銀近百兩矣。雖一人獨(dú)飲，碗遂亦用銀盂之類(lèi)。其果子菜蔬，無(wú)非精潔?！盵5]

豐樂(lè)樓。北宋樊樓又名豐樂(lè)樓，南宋時(shí)于杭州重建。宋人周密記述：“豐樂(lè)樓，舊為眾樂(lè)亭，又改聳翠樓，政和中改今名。淳祐間趙京尹……重建，宏麗為湖山冠。又甃月池，立秋千梭門(mén)，植花木，構(gòu)數(shù)亭，春時(shí)游人繁盛。舊為酒肆，后以學(xué)館致?tīng)?zhēng)，但為相紳同年會(huì)、拜鄉(xiāng)會(huì)之地?！盵6]詞人吳之英作有《鶯啼序·豐樂(lè)樓節(jié)齋新建》。節(jié)齋即京尹趙德淵。詞有云：“麟翁袞舄，領(lǐng)客登臨，座有誦魚(yú)美。翁笑起、離席而語(yǔ)，敢詫京兆，以役為功，落成奇事。明良慶會(huì)，賡歌熙載，隆都觀國(guó)多閑暇，遣丹青雅飾繁華地”[7]。豐樂(lè)樓在杭州西湖南山路。

武林園。宋人吳自牧記述：“（杭州）中瓦子前武林園，向是三園樓康、沈家在此開(kāi)沽。店門(mén)首彩畫(huà)歡門(mén)，設(shè)紅綠杈子，緋綠簾幕，貼金紅紗梔子燈，裝飾廳院廊廡，花木森茂，酒座瀟灑。但此店入其門(mén)，一直主廊，約一二十步，分南北兩廊，皆濟(jì)楚閣兒，穩(wěn)便座席。向晚燈燭熒煌，上下相照，濃妝妓女?dāng)?shù)十，聚于主廊檐面上，以待酒客呼喚，望之宛如神仙。”[8]

以上皆為豪華的高級(jí)酒樓，乃富商大賈及官吏士人消費(fèi)之處。然而普通市民及其他民眾則多在小酒店或村鎮(zhèn)酒店飲酒。宋人洪邁記述北宋時(shí)：“趙應(yīng)之，南京宗室也，偕弟茂之在京師，與富人吳家小員外日日縱游。春時(shí)至金明池上，行小徑，得酒肆，花竹扶蔬，器用羅陳，極蕭灑可愛(ài)，寂無(wú)人聲。當(dāng)戶(hù)女年甚艾。三人駐留買(mǎi)酒，應(yīng)之指女謂吳生曰：'呼此侑觴如何？吳大喜，以言挑之，（女子）欣然而應(yīng)，遂就坐。”[9]這是開(kāi)封金明池旁的小酒店。洪邁記京師酒肆：“廉布宣仲、孫惔肖之在太學(xué)，遇元夕，與同舍生三人告假出游，窮觀極覽，眼飽足倦，然心中拳拳未嘗不在婦人也。夜四鼓，街上行人寥落，獨(dú)見(jiàn)一騎來(lái)，騶導(dǎo)數(shù)輩，近而覘之，美好女子也。遂隨以行。欲跡其所向。俄至曲巷酒肆。下馬入，買(mǎi)酒獨(dú)酌，時(shí)時(shí)與導(dǎo)者笑語(yǔ)。三子者亦入，相對(duì)據(jù)案索酒。情不能自制。遙呼婦人曰：'欲相伴坐如何？即應(yīng)曰：'可。皆欣然趨就之。且推肖之與接膝。意為名倡也。”[10]這是在京師小巷小酒店的事。

北宋初年詞人柳永在科舉考試被黜落之后，曾有一段時(shí)期漫游江南。他在《夜半樂(lè)》中表述舟行時(shí)：“望中酒旆閃閃，簇孤村，數(shù)行霜樹(shù)。”他又在《洞仙歌》里敘述：“芳樹(shù)外，閃閃酒旗遙舉?！边@是鄉(xiāng)村酒店的酒旗，即酒簾、酒望、望子、招子，懸于酒店門(mén)首，以作招徠酒客之用，自唐代以來(lái)多以青白布為之。都城、府、州、縣、鎮(zhèn)、村之酒店皆懸有酒旗。柳永在旅游中見(jiàn)鄉(xiāng)村的酒旗尤為明顯，引起飲酒的興趣。

二

宋代的酒樓不僅是供市民飲酒之所，而且有集消閑、飲食、娛樂(lè)、聚會(huì)等功能的;尤其是都市豪華的高級(jí)酒樓。孟元老記述：“凡京師酒店門(mén)首，皆縛彩樓歡門(mén)，唯任店入其門(mén)。一直主廊約百余步，南北天井兩廊皆小閣子。向晚燈燭熒煌，上下相照。濃妝妓女?dāng)?shù)百，聚于主廊檐面上，以待酒客呼喚，望之宛若神仙……九橋門(mén)街市酒店，彩樓相對(duì)，掩翳天日……諸酒店必有廳院，廊廡掩映，排列小閣子，吊窗花竹，各垂簾幕，命妓歌笑，各得穩(wěn)便?！泵显线€記述在一般酒店中有社會(huì)下層各種民眾活動(dòng)的情形：

凡店內(nèi)賣(mài)下酒廚子，謂之茶飯量酒博士，至店中小兒子皆通得謂之大伯。更有街坊婦人，腰系青花布手巾，綰危髻，為酒客換湯斟酒，俗謂之焌糟。更有百姓入酒肆，見(jiàn)子弟少年輩飲酒，近前小心供過(guò)使令，買(mǎi)物命妓，取送錢(qián)之類(lèi)，謂之閑漢。又有向前換湯、斟酒、歌唱或獻(xiàn)菓子、香藥之類(lèi)，客散得錢(qián)，謂之廝波。又有下等妓女，不呼自來(lái)筳前歌唱，臨時(shí)以些小錢(qián)物贈(zèng)之而去，謂之札客，亦謂之打酒坐。又有賣(mài)藥或果實(shí)蘿卜之類(lèi)，問(wèn)酒肆買(mǎi)與不買(mǎi)，散與坐客，然后得錢(qián)，謂之撒暫。如此處處有之。[11]

此種情況在南宋人耐得翁的《都城紀(jì)勝》、吳自牧的《夢(mèng)粱錄》和周密的《武林舊事》里皆有大致相同的記述。這些酒店還賣(mài)各種各樣的佳肴食物，其他的小酒店也賣(mài)煎魚(yú)、鴨子、炒雞兔、煎肉、梅汁、血羹、粉羹等下酒食物。

宋代諸州隨事設(shè)置監(jiān)當(dāng)官，管理茶、鹽、酒稅場(chǎng)務(wù)等事，都城官設(shè)之酒庫(kù)隸屬點(diǎn)檢所。官酒庫(kù)出現(xiàn)設(shè)法賣(mài)酒的情形。官府專(zhuān)利賣(mài)酒為“榷場(chǎng)”。北宋王栐記述官府設(shè)法賣(mài)酒：

官榷酒酤，其來(lái)久矣。太宗皇帝深恐病民，淳化五年（公元994年）三月戊申，詔曰：“天下酒榷，先遣使者監(jiān)管，宜募民掌之。減常課之十二，使其易辦，吏勿復(fù)預(yù)?！鄙w民自鬻則取利輕，吉兇聚集，人易得酒，則有為生之樂(lè)，官無(wú)譏察警捕之勞，而課額一定，無(wú)敢違欠，公私兩便。然所入無(wú)贏余，官吏所不便也。新法既行，悉歸于公，上散青苗錢(qián)于設(shè)廳，而置酒肆于譙門(mén)，民持錢(qián)而出者，誘之使飲，十費(fèi)其二三矣。又恐其不顧也，則命娼女坐肆作樂(lè)以蠱惑之。小民無(wú)知，爭(zhēng)競(jìng)斗毆，官不能禁，則又差兵官列枷杖以彈壓之，名曰“設(shè)法賣(mài)酒”。而“設(shè)法”之名不改，州縣間無(wú)一肯厘者。[12]

北宋初年以來(lái)官府管理酒務(wù)允許民間賣(mài)酒，定下稅額，民眾買(mǎi)酒方便，但官酒庫(kù)獲利甚少。北宋熙寧實(shí)施新法以來(lái)，全由官酒庫(kù)賣(mài)酒。當(dāng)時(shí)實(shí)行青苗法，農(nóng)民向政府借貸青苗錢(qián)，官酒庫(kù)遂為贏利而于城內(nèi)設(shè)酒肆并命官妓坐肆作樂(lè)以賣(mài)酒。在后來(lái)罷行新法，民間仍可賣(mài)酒，但官酒庫(kù)“設(shè)法賣(mài)酒”的情形便沿襲下來(lái)。吳自牧記述南宋都城：“點(diǎn)檢所官酒庫(kù)，各庫(kù)有兩監(jiān)官，下有專(zhuān)吏酒匠掌管其役。但新、煮兩界，系本府關(guān)給工本，下庫(kù)釀造，所解利息，聽(tīng)充本府贍軍，激賞公支，則朝家無(wú)一毫取解耳……其諸庫(kù)皆有官名角妓，就庫(kù)設(shè)法賣(mài)酒。此郡風(fēng)流才子，欲賣(mài)一笑，則徑往庫(kù)內(nèi)點(diǎn)花牌，惟意所擇，但恐酒家人隱庇推托，須是親識(shí)妓面，及以微利啗之可也?！盵13]這里所說(shuō)的“妓樂(lè)”或“官名角妓”是指官妓。宋代各級(jí)官府從民間選取有才藝之女子加入樂(lè)籍，以供官府慶典、宴會(huì)時(shí)歌舞演出和侑觴。她們?cè)诜燮陂g不能婚配，亦不得與官員有私。在官酒庫(kù)設(shè)法賣(mài)酒時(shí)，她們奉命以歌唱和音樂(lè)引誘民眾飲酒，為官府效力。在一般的酒樓，為客人歌唱侑觴的則是自由的民間私妓。這使宋代的酒業(yè)富于娛樂(lè)的特色。

在宋代民俗中寒食節(jié)前各酒庫(kù)開(kāi)沽煮酒，中秋節(jié)諸店賣(mài)新酒，這成為節(jié)序的民俗內(nèi)容。北宋時(shí)，“中秋節(jié)前，諸店皆賣(mài)新酒，重新結(jié)絡(luò)門(mén)前彩樓，花頭畫(huà)竿，醉仙錦旗。市人爭(zhēng)飲，至午未間，家家無(wú)酒，拽下望子（酒旗）……中秋夜，貴家結(jié)飾臺(tái)榭，民間爭(zhēng)占酒樓玩月”[14]。南宋時(shí)興起煮酒迎新的民俗，宋人耐得翁、西湖老人、吳自牧和周密在筆記小說(shuō)里均有記述，而以吳自牧之記述最詳：

臨安府點(diǎn)檢所，管城內(nèi)外諸酒庫(kù)，每歲清明節(jié)前開(kāi)煮，中（秋節(jié)）前賣(mài)新迎年，諸庫(kù)復(fù)呈本所，擇日開(kāi)沽呈祥，各庫(kù)預(yù)頒告示，官私妓女，新麗妝著，差雇社隊(duì)鼓樂(lè)，以榮迎引。至期侵晨，各庫(kù)排列整肅，前往州府教場(chǎng)，伺候點(diǎn)呈。首以三丈余高白布寫(xiě)“某庫(kù)選到有名高手酒匠，醖造一色上等濃辣無(wú)比高酒，呈中第一”謂之布牌，以長(zhǎng)大竹掛起，三五人扶之而行。次以大鼓及樂(lè)官數(shù)輩，后以所呈樣酒數(shù)擔(dān)，次八仙道人，諸行社隊(duì)，如魚(yú)兒活擔(dān)、糖糕、面會(huì)、諸般市食、車(chē)駕、異檜奇松、賭錢(qián)行、漁父、出獵、臺(tái)閣等社。又有小女童子，撫琴瑟，精巧籠仗。其官私妓女，擇為三等，上者先以頂冠花衫子襠袴;次擇秀麗有名者，帶珠翠朵玉冠兒，銷(xiāo)金衫兒，裙兒，各執(zhí)花斗鼓兒，或捧龍阮琴瑟;后十余輩著大紅衣，帶皂時(shí)髻，名之“行首”，各雇賃銀鞍鬧妝馬匹，借倩宅院及諸司人家虞候押番，及喚集閑仆浪子引馬隨逐，各青絹白扇馬兀供值?！伺?，專(zhuān)知大公皆新巾紫衫乘馬隨之。州府以彩帛、錢(qián)會(huì)、銀碗，令人肩馱于馬前，以為榮耀。其日在州治呈中祇應(yīng)訖，各庫(kù)迎引至大街，直至鵝鴨橋北酒庫(kù)，或俞家園都錢(qián)庫(kù)，納牌放散。[15]

這是一支浩浩蕩蕩的龐大的游行隊(duì)伍，由五部分組成：第一是三五人扶舉的高大布牌;第二是樂(lè)隊(duì)，各庫(kù)所呈新酒，以及各行和社團(tuán)代表人物;第三是小女、童子、服役婆嫂的技藝表演;第四是三種華麗妖艷的官妓和民間私妓獻(xiàn)藝，同時(shí)有名妓的豪華馬隊(duì)行進(jìn);第五是專(zhuān)管酒務(wù)的官員的馬隊(duì)隨后。這應(yīng)是諸節(jié)令中規(guī)模宏大和熱鬧的民眾大流行，是市民社會(huì)文化生活的最為典型的表現(xiàn)。

宋代統(tǒng)治者已經(jīng)注意到酒業(yè)的發(fā)展可以使民眾感到“有為生之樂(lè)”，并由此可以帶動(dòng)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)的活躍。其意義已經(jīng)大大超越了飲酒的單純的物質(zhì)的層面，而有豐富的文化內(nèi)涵了。

三

當(dāng)我們談到宋代市民社會(huì)生活與酒文化時(shí)，具體的事例甚少，茲從宋代文獻(xiàn)中尋求到一些市民在小酒店中會(huì)友、消閑、娛樂(lè)、以及民間藝人在酒肆賣(mài)藝的情形，略述于下?！毒劳ㄑ浴肪砣嫠稳嗽挶尽督鹈鞒貐乔宸陳?ài)愛(ài)》，敘述北宋富家子弟吳清等三人在都城金明池游玩，于酒樓遇到酒家姑娘愛(ài)愛(ài)：“北街第五家，小小一個(gè)酒樓，內(nèi)中有個(gè)量酒的女兒，大有姿色，年紀(jì)也只好二八……上得案兒，那女兒便叫：'迎兒，安排酒來(lái)，與三個(gè)姐夫賀喜。無(wú)時(shí)酒到痛飲，那女兒所事熟滑，唱一個(gè)嬌滴滴的曲兒，舞一個(gè)妖媚媚的破兒，掐一個(gè)緊颼颼的箏兒，道一個(gè)甜甜嫩嫩的千歲兒?！盵16]吳清因此喜歡上了賣(mài)酒的女子愛(ài)愛(ài)。今存宋人戲文《小孫屠》敘述市民孫必達(dá)于開(kāi)封西郊麗春園酒樓遇到官妓李瓊梅的故事。李瓊梅自述：“妾身是開(kāi)封府上廳角妓李瓊梅的便是。自恨身如柳絮，無(wú)情狂嫁東風(fēng)。貌若春花，空吁白晝。幾度沉吟彈粉淚，對(duì)人空滴悲多情。對(duì)此三春好景，就西郊這麗春園內(nèi)沽賣(mài)香醪。一來(lái)趁時(shí)玩賞，二來(lái)恐遇得個(gè)情人，亦是天假其便。奴家身畔，只有一個(gè)使喚梅香在此，就叫她整頓酒器。”孫必達(dá)在麗春園飲酒到紅日將墜：

（生白）酒錢(qián)多少？（旦）這個(gè)不妨，看官人與多少。（生）略有些小銀子，權(quán)當(dāng)酒錢(qián)。（旦）謝得官人！（生）娘子，酒人散醉扶歸，細(xì)柳輕云拂地垂，何時(shí)連理枝？（旦）官人，桃艷美，杏艷美，若得闌干遮蓋圍，方宜結(jié)果時(shí)。（生）娘子不必憂慮，如蒙不外，待小生多將些金珠，去官司上下使了，與娘子落籍從良，不知意下如何？（旦）只怕奴家無(wú)此福分。若得官人如此周庇之時(shí)，待如托與終身未為晚矣。[17]

孫必達(dá)終于經(jīng)官府同意，允許李瓊梅落籍從良，與他結(jié)為夫婦。宋人話本《金鰻記》講述社會(huì)下層?jì)D女慶奴貧困于旅舍，失去生活來(lái)源，遂到酒店賣(mài)藝。她說(shuō)：“我會(huì)一身本事，唱得好曲，到這里怕不得羞。何不買(mǎi)個(gè)鑼兒，出去諸處酒店內(nèi)賣(mài)唱，趁百十文，把來(lái)使用，是好也不好？”[18]這即是屬于在酒店里的賣(mài)藝，“筵前歌唱，臨時(shí)以些小錢(qián)物贈(zèng)之而去”的“打酒座”。

北宋末年士人朱敦儒本是洛陽(yáng)人，他經(jīng)歷了靖康之難，國(guó)破家亡，逃難到了江南。南宋建炎元年（1127年）朱敦儒流落到吳越之地，在一家酒樓偶然識(shí)別出小唱藝人竟是北宋宣和間著名的民間歌妓李師師，于是甚為感慨，作了一首《鷓鴣天》詞：

唱得梨園絕代聲。前朝惟有李夫人。自從驚破《霓裳》后，楚奏吳歌扇里新。秦嶂雁，越溪砧。西風(fēng)北客兩飄零。尊前忽聽(tīng)當(dāng)時(shí)曲，側(cè)帽停杯淚滿襟。[19]

李師師由于與徽宗皇帝有一段不尋常的風(fēng)流韻事，曾被召入宮中封為瀛國(guó)夫人。靖康之難，她被抄家籍產(chǎn)，歷經(jīng)戰(zhàn)亂，隱姓埋名在江南賣(mài)藝。朱敦儒在酒樓聽(tīng)到這絕代的歌聲，對(duì)李師師深表同情，更引起國(guó)破家亡的悲痛，不禁停杯淚下了。在酒樓似乎可以遇到一些悲歡離合的傳奇故事。當(dāng)宋高宗在杭州建立偏安政權(quán)之后，社會(huì)秩序漸漸恢復(fù)，在其晚年偶有游幸西湖的雅興。他于一個(gè)春天乘著御舟游湖，經(jīng)過(guò)斷橋，橋旁一家酒樓，甚為雅潔，但進(jìn)入店內(nèi)，見(jiàn)到一幅素屏題有《風(fēng)入松》詞：

一春長(zhǎng)費(fèi)買(mǎi)花錢(qián)。日日醉湖邊。玉聰慣識(shí)西泠路，驕嘶過(guò)沽酒樓前。紅杏香中歌舞，綠楊影里秋千。東風(fēng)十里麗人天?；▔呼W云偏。畫(huà)船載取春歸去，余情在湖水湖煙。明日再攜殘酒，來(lái)尋陽(yáng)上花鈿。[20]

詞的落款是俞國(guó)寶。宋高宗以為此詞寫(xiě)盡了西湖景物與游湖情趣，十分欣賞。他認(rèn)為末句“明日再攜殘酒”顯得有些寒酸氣，遂改為“明日重扶殘醉”，這樣便有雍容富貴之氣象了。他命人尋訪作詞者，乃知是一位太學(xué)生，遂為釋褐——脫去布衣，換為官服。這位太學(xué)生有幸入仕了。在酒樓中發(fā)生的這一件事，由此成了宋詞一段佳話。

在宋代州、府、縣、鎮(zhèn)及鄉(xiāng)村的各種大小酒店里，許多一般的市民群眾在此飲酒，固然有“為生之樂(lè)”，享受美酒，消閑娛樂(lè)，感受人生的一種樂(lè)趣。然而社會(huì)下層的市民，例如小商、小販、工匠、學(xué)徒、流浪人、貧民、江湖賣(mài)藝者、店員等等，他們也偶爾到小酒店飲酒，為的是消除疲勞，使心情安靜，忘卻人世的勞苦;也有以酒消愁的，欲以排遣種種愁緒。宋人話本《馮玉梅團(tuán)圓》的入話是南宋初年一位飄泊江湖的中年男子在江邊的酒樓即興作的一首《南鄉(xiāng)子》：

簾卷水西樓。一曲新腔唱打油。宿雨眠云年少夢(mèng)，休謳。且盡生前酒一甌。明日又登舟。卻指今宵是舊游。同是他鄉(xiāng)淪落客，休愁。月子彎彎照幾州。

民間書(shū)會(huì)先生說(shuō)：“這首詞末句，乃是借用吳歌成語(yǔ)。吳歌云：'月子彎彎照幾州，幾家歡樂(lè)幾家愁。幾家夫婦同羅帳，幾家飄散在他州。此歌唱出我宋建炎年間，述民間離亂之苦。只為宣和失敗，奸佞專(zhuān)權(quán)，延至靖康，金虜凌城，擄了徽、欽二帝北去;康王泥馬渡江，棄了汴京，偏安一隅，改元建炎。其時(shí)東京一路百姓，懼怕韃虜，都跟隨車(chē)駕南渡;又被虜騎追趕，兵火之際，東逃西躲，不知拆散了幾多骨肉，往往父子夫妻，終身不復(fù)相見(jiàn)?！盵 21]此首吳歌在南宋時(shí)多為舟師行船時(shí)所唱，聲情悲苦而凄怨。詞的作者是飄散他鄉(xiāng)的夜泊江頭的中年人，他在酒樓同北客共飲，相互慰藉，飲著深底大碗的酒，唱起悲苦凄怨的吳歌，試圖以曠達(dá)的態(tài)度來(lái)排解人生的苦難，卻只是以消極虛無(wú)的思想沖淡內(nèi)心的痛苦。他也是屬于流離失所的中原人，所以特別唱出苦難的遭遇。此首酒樓之歌，能體現(xiàn)南宋初年市民的真實(shí)情緒。

《東京夢(mèng)華錄》的作者孟元老是一位生平事跡不詳?shù)奈娜?。我們從其序言?xún)H知道他在北宋都城開(kāi)封生活了二十三年，經(jīng)歷了靖康之難，于南宋紹興十七年（1167年）寫(xiě)下其在都城的見(jiàn)聞。南宋淳熙十四年（1187年）趙師俠刊印此著時(shí)跋云：

祖宗仁厚之德，涵養(yǎng)生靈，幾二百年，至宣政間太平極矣。禮樂(lè)刑政，史冊(cè)具在，不有傳記小說(shuō)，則一時(shí)風(fēng)俗之華，人物之盛，詎可得而傳焉？……幽蘭居士（孟元老）記錄舊所經(jīng)歷為《夢(mèng)華錄》，其間事關(guān)宮禁典禮，得之傳聞?wù)?，不無(wú)謬誤;若市井游觀，歲時(shí)物貨，民風(fēng)俗尚，則見(jiàn)聞習(xí)熟，皆得其真。[22]

在此著之前，關(guān)于中國(guó)的歷史，自《史記》之后，歷代史臣皆有編著，記載國(guó)家大事、禮樂(lè)刑政等制度及重要?dú)v史人物。孟元老之著開(kāi)始以親歷記述一個(gè)時(shí)代節(jié)序風(fēng)物，街巷市井，社會(huì)民俗，都市民眾生活，自此開(kāi)創(chuàng)了一種新的歷史記述的風(fēng)尚，影響甚為深遠(yuǎn)。在孟元老、西湖老人、耐得翁、吳自牧和周密等記述中，我們可見(jiàn)到他們追述一個(gè)時(shí)代的繁勝時(shí)，令他們最難忘記的是具體表現(xiàn)時(shí)代的真實(shí)是都市的物質(zhì)文明和社會(huì)民俗。其中可以從一個(gè)側(cè)面體現(xiàn)都市經(jīng)濟(jì)繁榮的是眾多豪華的酒樓和各種酒店，而在酒樓酒店飲酒、消閑、飲食、娛樂(lè)和消費(fèi)則是市民社會(huì)的一種“為生之樂(lè)”的生活方式。因此我們考察宋代市民社會(huì)生活與酒文化的關(guān)系可見(jiàn)其中具有較為豐富的文化意義。

注釋?zhuān)?/p>

[1]《宋史》卷一百八十五《食貨志下》，中華書(shū)局，1977年。

[2][4][11]孟元老著，鄧之誠(chéng)注《東京夢(mèng)華錄注》卷二，中華書(shū)局，1982年。

[3]吳曾：《能改齋漫錄》卷八，上海古籍出版社，1984年。

[5]《東京夢(mèng)華錄注》卷四。

[6]周密：《武林舊事》卷五，西湖書(shū)社，1981年。

[7]唐圭璋編《全宋詞》，中華書(shū)局，1980年，第2907頁(yè)。

[8]吳自牧：《夢(mèng)粱錄》卷十六，中國(guó)商業(yè)出版社，1982年。

[9]洪邁：《夷堅(jiān)志》甲志卷四，中華書(shū)局，1981年。

[10]《夷堅(jiān)志》乙志卷十五。

[12]王栐：《燕翼話謀錄》卷三，中華書(shū)局，1981年。

[13]吳自牧：《夢(mèng)粱錄》卷十。

[14]《東京夢(mèng)華錄注》卷八。

[15]吳自牧：《夢(mèng)粱錄》卷二。

[16]胡士瑩：《話本小說(shuō)概論》，中華書(shū)局1980年，第229頁(yè)。

[17]錢(qián)南揚(yáng)：《永樂(lè)大典戲文三種校注》，中華書(shū)局，2009年，第267頁(yè)。

[18]此話本保存于《警世通言》卷二十，參見(jiàn)《話本小說(shuō)概論》第226頁(yè)。

[19]朱教儒：《樵歌》，鄧子勉校注，上海古籍出版社，1998年，第138頁(yè)。

[20]《武林舊事》卷三。

[21]《京本通俗小說(shuō)》卷十六，上海古籍出版社，1986年。

[22]《東京夢(mèng)華錄注》第255頁(yè)。

謝桃坊：四川省人民政府文史研究館館員

              四川省社會(huì)科學(xué)院杰出研究員