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【原】天氣變涼早餐不能涼，湯湯水水這樣搭配，有營養(yǎng)又暖心

 美食與時尚生活 2021-10-11
天涼了，早餐給孩子準(zhǔn)備一份暖暖的蛋餃鍋， 有湯有菜有主食，孩子吃了暖身又營養(yǎng)。蛋餃可以在空閑時提前做出來冷凍儲存。蝦也是易保存的食材，再加上幾棵青菜，十幾分鐘后鮮美的蛋餃鍋便能上桌，再搭配 1 小份其他主食，營養(yǎng)滿滿。


鮮蝦蛋餃小暖鍋



準(zhǔn)備材料：牛肉餡50g，北豆腐50g，胡蘿卜20g，雞蛋2 枚，海蝦2 只，鮮香菇1 朵，胡蘿卜10g，小油菜2 棵，面條80g，蔥末10g，姜3g，油1湯匙，淀粉5g，鹽2g


開始制作：

1.  胡蘿卜洗凈擦成細(xì)絲后剁成末，北豆腐碾碎成末，一同加入牛肉餡中拌勻待用。雞蛋打散成蛋液，并加入淀粉攪拌均勻。

2. 平底鍋抹一層油，倒入一勺蛋液，并旋轉(zhuǎn)鍋身使蛋液呈圓形。

3. 保持小火，待底面蛋皮開始凝固時，將適量肉餡放在蛋皮一側(cè)。

4. 同時，將另一側(cè)蛋皮輕輕掀起對折，用尚未凝固的蛋液將蛋餃封口。依照此方法，逐個將蛋餃做好。

5. 海蝦洗凈去皮剔除蝦線，用刀從蝦背部橫向剖至蝦身的一半。

6. 香菇洗凈去蒂，頂部劃十字花刀。胡蘿卜洗凈切片，用模具切成小花。小油菜洗凈。

7. 煮鍋中倒入適量清水， 待水沸騰后， 將面條、蛋餃、胡蘿卜和香菇均放入鍋中，中小火煮約 5 分鐘或至面條九成熟。

8. 放入蝦仁和小油菜，煮 1 分鐘至蝦仁變紅且小油菜顏色變深，最后放入鹽關(guān)火。
小貼士
1 如果蛋液凝固較快，也可在蛋餃邊緣涂一層水淀粉封口。
2 淘寶上售賣的做蛋餃的工具，做出來的蛋餃大小一致，外形很漂亮。
3 蛋餃一次可多做出一些，放入冰箱冷凍室保存。吃的時候，蒸制或煮制 7~8 分鐘即可。


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