不粘鍋的產(chǎn)生來源于一位家庭婦女的奇思妙想，1954年，一名法國的婦女柯萊特發(fā)現(xiàn)丈夫馬克·格雷瓜爾釣魚時防止釣魚線打鉤的不沾材料聚四氟乙烯（特氟龍）特別好用，于是腦洞大開，認為用在煎鍋上，效果一定特別好，而她的丈夫正好是一名工程師，于是世界上第一口不粘鍋誕生了！

直至今日，不粘鍋已經(jīng)成為了不少家庭廚房的必備物品，幾乎家家戶戶都有，特氟龍正是不粘鍋之所以不沾的原因，不過它的安全性一直以來就爭議不斷。

一、震驚全球的特氟龍事件

據(jù)新聞報道，美國有一個男孩出生后就存在嚴重的面部缺陷，他只有一半鼻子、一個鼻孔，一邊的視網(wǎng)膜和虹膜分離，呈鋸齒狀..出生后的男孩奄奄一息，為了存活下去他動了大小三十多次的手術(shù)，然而手術(shù)后的面容也依舊“慘不忍睹”。

除了該事件以外，美國還曾經(jīng)發(fā)生過一件令人匪夷所思的事情。

一位農(nóng)民養(yǎng)了200多頭牛，在短時間內(nèi)不停地死亡，最終只存活了40多頭。這些死亡的牛死狀非?？植溃劬Π姿{、牙齒烏黑...任何人一看都能想到不是正常死亡，農(nóng)民就此事報警處理，然而調(diào)查了20年后，依舊沒有結(jié)果。

看似毫不相關(guān)的兩個案例，其實有著非常緊密的聯(lián)系。事件的發(fā)生都和美國生產(chǎn)不粘鍋的公司杜邦公司有關(guān)，2018年美國一部紀錄片揭露了一個罕見的真相——杜邦公司持續(xù)隱瞞了近60年特氟龍助工劑PFOA的危害，在證據(jù)確鑿的情況下，依舊矢口否認。

原來，男孩的媽媽一直在杜邦公司流水線上上班，而她長期接觸合成特氟龍的加工助工劑PFOA，該物質(zhì)具有毒性，有致癌性。一旦進入體內(nèi)就無法被消解，甚至?xí)z傳給下一代，男孩就是那個不幸的下一代。

而之所以農(nóng)莊的牛會慘死，也和杜邦公司有關(guān)。杜邦公司為了節(jié)約成本，將工業(yè)廢水未經(jīng)任何處理直接倒入旁邊的河里，農(nóng)莊的牛喝了河里含有PFOA的水，最終慘死...

在發(fā)生這些事情之前，杜邦公司完全清楚PFOA的危害，他們早就發(fā)現(xiàn)PFOA會讓動物肝臟變大、誘發(fā)睪丸癌、胰腺癌以及肝部腫瘤等，然而他們卻將真相隱瞞，一直聲稱PFOA無害，為了掙錢不擇手段。

目前多個國家已經(jīng)禁用PFOA，也包括中國，所以只要我們是從正規(guī)平臺購買的符合生產(chǎn)標(biāo)準的不粘鍋，還是很安全的。那么特氟龍也就是不粘鍋涂層的本身不會有害、致癌呢？脫落了還能不能使用呢？

二、不粘鍋涂層危險嗎？央視的實驗告訴你

央視報道，北京農(nóng)學(xué)院化學(xué)教研室對不粘鍋涂層的安全性進行了實驗，將特氟龍材料分別取樣稱重，并分別放置在260℃和350℃的環(huán)境下，觀察特氟龍的重量是否發(fā)生變化，一旦重量減少則說明特氟龍發(fā)生了分解。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)處于260℃的特氟龍，樣品質(zhì)量并沒有發(fā)生改變，也就是涂層沒有發(fā)生分解。而處于350℃環(huán)境下的特氟龍，在試驗后重量少了0.047g，這些分解的物質(zhì)容易引起肺氣腫等病出現(xiàn)，對健康不利。

圖源：CCTV

北京農(nóng)學(xué)院化學(xué)教研室副教授鄭燕英指出，日常正常烹飪的狀態(tài)下，一般溫度會在260左右，這個溫度遠低于特氟龍材料的不穩(wěn)定溫度，所以正常烹飪不用擔(dān)心有毒物質(zhì)分解。

正常使用的情況下特氟龍性質(zhì)非常穩(wěn)定，即便誤食了少量脫落的涂層微粒，一般也會被人體排泄，不過如果在使用不粘鍋時，發(fā)現(xiàn)不粘鍋涂層有脫落的跡象，不建議繼續(xù)使用不粘鍋，因為涂層遭到破壞之后，食物容易粘黏在上面，容易焦糊，導(dǎo)致多環(huán)芳烴類物質(zhì)等有害物質(zhì)產(chǎn)生。

雖然正常的烹飪并不會導(dǎo)致不粘鍋涂層分解有害物質(zhì)，但是在使用的時候還是有很多需要注意的點，具體有哪些？

三、使用不粘鍋要注意什么？

1、不要把鍋燒干

雖然特氟龍是個耐高溫的物質(zhì)，但是也需要注意不要把鍋燒干。在空鍋干燒的情況下，持續(xù)5分鐘左右就可讓溫度飆升，會達到特氟龍的不穩(wěn)定溫度，導(dǎo)致特氟龍分解產(chǎn)生一些對身體有害的物質(zhì)。

2、盡量避免用堅硬的東西刮擦鍋體

特氟龍涂層非?！皨少F”，使用的時候需要“溫柔”對待它。盡量使用塑料、木頭的鏟子烹飪，避免鐵制品等堅硬物質(zhì)刮花涂層。

3、發(fā)現(xiàn)涂層脫落之后，及時更換

在使用過程發(fā)現(xiàn)不粘鍋涂層有脫落跡象，需要及時更換。因為使用涂層脫落的不粘鍋會帶來一定的健康隱患。

4、使用1-2年，及時更換

正常情況下，一個不粘鍋的使用壽命應(yīng)該在1~2年，即便是涂層被保護的很好沒有刮花，也建議及時更換。

很多人看到這里會覺得不粘鍋也太“矯情”了，不想用它了，但是又不知道什么鍋好用。

四、哪些鍋可以替代不粘鍋？

其實想用什么鍋，完全看個人喜好，每個人對于鍋的需求點不同，接下來就來為你分析幾個常用鍋的優(yōu)點和缺點。

1、生鐵鍋

生鐵鍋的優(yōu)點在于它受熱均衡，在使用的時候很容易就可以達到高溫。但是，它非常容易生銹，在使用的時候需要小心保養(yǎng)。并且也比較重，對于一些女性而言，可能會不太好操作。

2、熟鐵鍋

熟鐵鍋的導(dǎo)熱性能比生鐵鍋還優(yōu)秀，并且比較輕薄，很適合女性。但是它的缺點也很明顯，由于傳熱太快很容易控制不好火候，對于新手而言不太友好。

3、不銹鋼鍋

不銹鋼鍋相對來說比較耐用，也很容易清洗，“顏值”也會高一些。它有個非常明顯的缺點，就是貴！除了貴以外，好像沒有其他的毛病，在經(jīng)濟允許的情況下，完全可以選擇不銹鋼鍋。