雞蛋的蛋黃膽固醇含量比較高，所以網(wǎng)絡(luò)上有很多傳言認(rèn)為高血脂患者不能吃蛋黃。這是真的嗎？不少患有高脂血的人，不敢進(jìn)食雞蛋，也不乏一些血脂正常的人因?yàn)槁?tīng)到相關(guān)節(jié)目宣傳雞蛋黃里富含膽固醇可以使血脂升高而非常謹(jǐn)慎。那么，究竟雞蛋黃里面含有多少膽固醇？到底應(yīng)不應(yīng)該吃？

通常所指的高脂血癥，包括高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥和兩者兼有的混合型高脂血癥。高脂血癥是動(dòng)脈粥樣硬化和動(dòng)脈粥樣硬化相關(guān)疾病如冠心病、缺血性腦血管病等的主要原因，也是代謝綜合征的重要表現(xiàn)之一。

眾所周知，雞蛋蛋黃中含有脂肪和膽固醇，一個(gè)雞蛋黃中約有5~6g脂肪和200mg膽固醇。而膽固醇作為我們的身體當(dāng)中必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們身體在吸收維生素激素合成單質(zhì)合成以及細(xì)胞合成的過(guò)程當(dāng)中，也是離不開(kāi)膽固醇的幫助讓人體能夠保證正常標(biāo)準(zhǔn)的膽固醇水平之后，也是有助促進(jìn)肝臟當(dāng)中脂肪酸的合成，從而能夠穩(wěn)定身體當(dāng)中脂肪水平。

如果每天攝入的膽固醇不是特別高的話，那對(duì)血脂的影響是很小的。換句話說(shuō)，適當(dāng)吃點(diǎn)蛋黃不會(huì)引起血脂升高，更不會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

不過(guò)需要注意，如果蛋黃吃的太多，超出了人體的自我調(diào)節(jié)能力，就會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

《中國(guó)居民膳食指南》建議：每日攝入的膳食膽固醇不宜＞300 mg；如果是高脂血癥者則應(yīng)限制，每日膳食量中膽固醇應(yīng)不超過(guò)200 mg。因此，在均衡飲食(膳食搭配較合理，避免油膩食物)的情況下，高脂血癥者每周進(jìn)食2～4個(gè)雞蛋是可以接受的。

而且很多人不敢吃雞蛋，主要是因?yàn)樗麄儾涣私馊梭w膽固醇的來(lái)源，我們體內(nèi)有兩種膽固醇來(lái)源。

人體自我合成

這是人體中最重要的膽固醇來(lái)源，它占我們?nèi)粘Ｐ枨蟮?0%，主要是通過(guò)肝臟合成。一方面，它分解原來(lái)的膽固醇并繁殖代謝產(chǎn)物；另一方面，它是由從食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素合成的。如果這種合成的功能不正常，那么膽固醇的總和就會(huì)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，這是體內(nèi)膽固醇增加的主要原因。

從食物中攝取

主要指動(dòng)物大腦、動(dòng)物蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟和其他含有膽固醇的食物，人體從這些食物中吸收的膽固醇只占人體日常需要的20%。當(dāng)我們吃超過(guò)這個(gè)比例的食物時(shí)，吸收速率就會(huì)降低，以確保我們不會(huì)吸收過(guò)多的膽固醇，這也是我們身體的一種保護(hù)機(jī)制。

而對(duì)于正常人，合理攝入膽固醇是應(yīng)該提倡的，因?yàn)槟懝檀歼^(guò)低會(huì)影響我們的身體機(jī)能。從我們每天對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求來(lái)看，每天吃一個(gè)雞蛋是最合適的。