糖醋鱸魚的用料

鱸魚 400克	姜 1塊
蔥頭 2個	鹽 適量
油 適量	番茄醬 2糖醋
米醋 1糖醋	白糖 半湯匙
淀粉 少許

糖醋鱸魚的做法

步驟1   刮干凈魚鱗，魚腹切一刀，清除魚鰓和內(nèi)臟，洗凈瀝干。   

步驟2   在魚身兩面劃幾刀，以便接下來腌制時更入味，炸的更透。   

步驟3   加適量鹽涂抹均勻。   

步驟4   姜、蔥頭去皮洗凈，拍碎。   

步驟5   塞入魚腹中。   

步驟6   腌制30分鐘以上。   

步驟7   裹上厚厚的干淀粉。（兩片都拍滿淀粉）   

步驟8   熱鍋，放入適量油燒至起泡，放入鱸魚大火炸。   

步驟9   期間用勺子舀起熱油，淋在魚身上。   

步驟10   翻面再炸透，至全部焦黃色。   

步驟11   撈起、吸干油分。   

步驟12   用一鍋加上1丁點新油燒熱，倒入番茄醬、米醋、白糖煮片刻，再倒入少許水淀粉煮至起泡濃稠，用勺子朝一個方向攪拌均勻醬汁。   

步驟13   舀起淋在鱸魚上面即可。   

步驟14   撒點蔥花裝飾。   

步驟15   開動~   

糖醋鱸魚的烹飪技巧

鱸魚腌制過后調(diào)料里不用再加鹽了，炸魚的過程中要用勺子不停舀起熱油淋在魚身上，可以炸的更均勻、口感更酥脆。煮好的糖醋調(diào)料直接澆在鱸魚上面即可，不用再回鍋。這道菜口感酥脆、酸甜可口，大人孩子都愛吃的，無論聚餐還是家庭宴請，做它一定受歡迎的~