瑞典，位于北歐斯堪的納維亞半島東南部，國(guó)名取意為“安寧的王國(guó)”，據(jù)最新統(tǒng)計(jì)資料表明，瑞典是世界上壽命最長(zhǎng)的民族之一，人均壽命已達(dá)到85歲，瑞典人長(zhǎng)壽的原因是什么呢？最主要的一條就是和飲食相關(guān)，下面就來(lái)看看瑞典家庭的一日三餐，頓頓愛(ài)吃高熱量食物，為何壽命能到85歲。

1、早餐

瑞典家庭的早餐也被稱(chēng)為早茶，這是一種瑞典式咖啡聚會(huì)，對(duì)于瑞典人而言，就如同廣州人會(huì)喝早茶，成都人會(huì)去茶館那樣，這是瑞典人的生活習(xí)慣。芳香馥郁的肉桂卷是瑞典人在早餐上的最?lèi)?ài)，加入了大量糖油和肉桂粉制作，由乳酪、糖粉、奶油、鹽和香草精混合的糖霜浸透面包體，誘惑力滿分。經(jīng)典的早餐就由一杯咖啡和一塊肉桂卷組成。

早餐也隨季節(jié)各有不同內(nèi)容：圣誕節(jié)的點(diǎn)心變成姜餅和藏紅花面包；代表著春天即將到來(lái)的時(shí)候，甜品變成夾著杏仁霜和香草奶油的Semla小蛋糕和華夫餅。在夏天，草莓撻則是早餐的主角。不管是誰(shuí)，不管在何地，只需要放下手中的事情，叫上朋友，找一家咖啡館買(mǎi)一杯咖啡，配上各種甜點(diǎn)面包，就能享受一場(chǎng)早餐。當(dāng)然也可以用其他飲料來(lái)代替咖啡，只要不缺甜食就好。

趕上節(jié)假日瑞典人就會(huì)瘋狂無(wú)節(jié)制地去吃甜食和肉食，例如10月4日的肉桂卷節(jié)，是瑞典人的肉桂卷狂歡日，每個(gè)瑞典人，都會(huì)制作或者購(gòu)買(mǎi)許多肉桂卷來(lái)食用。就算瑞典人每天都會(huì)吃肉桂卷，也阻止不了他們?cè)谶@個(gè)日子吃掉大量的肉桂卷。因?yàn)閷?duì)于他們來(lái)說(shuō)，帶著濃郁風(fēng)味的松軟肉桂卷真的是，最美味不過(guò)的食物了。

瑞典人的早餐主食還愛(ài)吃面包，瑞典的黑麥面包消費(fèi)量很大。黑麥沒(méi)有像小麥那樣多的面筋，因此黑麥產(chǎn)生的面包會(huì)稍微干硬一些。不過(guò)在瑞典，黑麥面包非常適合當(dāng)?shù)孛朗?。它有點(diǎn)粗糙，卻剛好與面包配備許多奶油和豐富的菜肴提供了良好的背景。

早餐搭配面包的一般是魚(yú)子醬和奶酪，瑞典魚(yú)子醬不能與俄羅斯魚(yú)子醬相比，但它有著自己獨(dú)特的風(fēng)味。與洋蔥，韭菜，奶油和馬鈴薯一起食用很下飯。瑞典的奶酪簡(jiǎn)單粗暴，就是一種棕色的奶酪。山羊乳清奶酪口感柔軟，有焦糖似的甜味，棕奶酪片成薄片，配華夫餅或者面包，就是瑞典人的一種早餐。

2、午餐

雖然瑞典人對(duì)清鮮、嫩滑、焦香的菜肴非常喜歡，但實(shí)際上，瑞典人的口味偏重。因?yàn)槿鸬涮?，而且冬夜漫長(zhǎng)，不來(lái)點(diǎn)重口味的，高熱量的暖暖身子，撐不過(guò)寒冬。高熱量的食物在瑞典人的餐桌上必不可少，它們的咸度以及甜品的甜度往往較高。人們還喜歡飲烈酒，他們的樂(lè)趣之一就是喝特調(diào)的伏特加。

瑞典著名的臭鯡魚(yú)，是瑞典餐食的核心。肥美的鯡魚(yú)是瑞典食譜中一種非常重要的食材。瑞典人為了能保證長(zhǎng)時(shí)間食用鯡魚(yú)，通常將生鯡魚(yú)用鹽腌制儲(chǔ)存，制成鯡魚(yú)罐頭。由于發(fā)酵在罐內(nèi)持續(xù)進(jìn)行，使得這種鯡魚(yú)罐頭的味道堪比“氣味shenghua武器”。這是全世界最“臭名昭著”的一種瑞典特色食品，但瑞典人就是好這一口。

瑞典人通常以樹(shù)莓、藍(lán)莓、草莓、黑醋栗和醋栗制作果醬、果汁、蜜餞等高糖制品，也愛(ài)用它們來(lái)給菜肴、蛋糕和甜品調(diào)味。比如說(shuō)作為國(guó)民醬汁的甜甜的越橘醬汁，除了用來(lái)搭配的肉丸外，可以用作不同菜肴的佐料。佐餐時(shí)，讓菜肴吃著酸甜咸香，具有多層次的豐富的口感，這也是它在瑞典被人人喜愛(ài)的原因。

瑞典肉丸是許多不同國(guó)家菜肴的一部分，瑞典的肉丸是國(guó)菜傳統(tǒng)飲食中最突出最有代表性的部分。這里的孩子們幾乎每隔一天就會(huì)吃肉丸。瑞典肉丸形狀不大，通常是烤制或煎制的，配上以奶油為基礎(chǔ)的肉汁，土豆泥，腌黃瓜和越橘醬。肉丸+肉醬看起來(lái)這道菜可能較為油膩，而越橘的酸度提供了很好的化解對(duì)比。肉丸的質(zhì)量也會(huì)因場(chǎng)所而異。高檔餐館的肉丸中大多是真正純?nèi)庵谱鞯模闶鄣甑娜馔钑?huì)有半填料成分。

午餐瑞典人還愛(ài)吃馬鈴薯，新的馬鈴薯是剛剛收獲的新鮮小馬鈴薯。皮很薄，一般用刷子清洗時(shí)，皮就刷掉了。然后用茴香和鹽煮熟。吃起來(lái)是一種之前從沒(méi)有體會(huì)過(guò)得特別蠟質(zhì)濕潤(rùn)的口感。

腌鯡魚(yú)也是多數(shù)家庭的最?lèi)?ài)，放置在酸性鹽水中，持續(xù)漫長(zhǎng)的冬季。是生鯡魚(yú)的傳統(tǒng)保存方法。大多數(shù)海鮮商販會(huì)出售各種不同口味的腌制鯡魚(yú)，芥末，奶油還有蒔蘿的。以我的感覺(jué)，酸甜的腌鯡魚(yú)配上新鮮的馬鈴薯，可以是替代肉丸的不錯(cuò)選擇。

在瑞典，人們習(xí)慣每天吃固定菜品，就像是學(xué)校的固定菜譜一樣，從來(lái)不覺(jué)得枯燥無(wú)味，比如星期一是屬于牛肉和鯡魚(yú)的，星期四屬于豌豆湯和薄煎餅，星期六屬于糖果，瑞典人的儀式感，在一日三餐里，也在一年四季里。

3、晚餐

晚餐瑞典家庭愛(ài)吃海鮮，尤其是蝦類(lèi)，當(dāng)?shù)夭煌臐O船來(lái)自不同的海域打撈上來(lái)的蝦，口味也有不同。瑞典有一種蝦很小，卻非常非常新鮮，鮮到吃進(jìn)嘴里幾乎是甜的。當(dāng)?shù)厝税盐r弄干凈，然后用手去剝皮。這種蝦經(jīng)常與吐司蛋黃醬（稱(chēng)為T(mén)oast Skagen）一起食用。

烤龍蝦也是瑞典愛(ài)吃的美食，夏季的瑞典人大概是與我國(guó)人民最有共同話題的時(shí)刻了，從斯德哥爾摩到馬爾默，全國(guó)各地興起此起彼伏的龍蝦派對(duì)。龍蝦做法沒(méi)什么花樣，只是簡(jiǎn)單地以鹽水和蒔蘿煮熟，冷卻后呈上，剝蝦前，瑞典人會(huì)習(xí)慣性地先將蝦殼外的汁液吸食掉。

三文魚(yú)也是多數(shù)家庭晚餐必備，瑞典三文魚(yú)是世界聞名的，其中最地道的三文魚(yú)產(chǎn)地便是斯德哥爾摩，當(dāng)?shù)厝顺匀聂~(yú)喜歡先用熱水燙一下再蘸醬或者鹽食用，撒上零星香草末，一小碟自制白醬，和橘粉色的魚(yú)肉，搭出北歐的暖色調(diào)。

瑞典人還愛(ài)吃小龍蝦，每年9月20日之后的第一個(gè)星期一，“小龍蝦節(jié)”拉開(kāi)序幕。用香料烹調(diào)煮熟，熱吃或者冰鎮(zhèn)都可以，只需用最簡(jiǎn)單的做法，就能享受到甜美可口又鮮嫩的美味。瑞典人給食物設(shè)立的節(jié)日并非只有這些，還有公主蛋糕節(jié)、華夫餅節(jié)、煎餅節(jié)、周六糖果日等等等，瑞典人為了愉快地找借口吃吃吃，讓自己飽口福，可是煞費(fèi)苦心。

晚餐后，瑞典家庭還愛(ài)吃一些甜點(diǎn)，公主蛋糕就是其中之一，曾是皇室尊享的公主蛋糕。用多層黃色海綿蛋糕做蛋糕胚，在中間夾上果醬和香草乳，再淋上厚厚的奶油，最后再用薄薄的一層綠色杏仁蛋白糖將蛋糕仔細(xì)包裹。

瑞典人為何長(zhǎng)壽？

1、完善而優(yōu)越的醫(yī)保制度

北歐的福利眾所周知，每位瑞典均可領(lǐng)取各種津貼：醫(yī)療費(fèi)津貼、病假津貼和雙親津貼，無(wú)論是搖福中的嬰兒，還是年邁古稀的老人，都平等地享有免費(fèi)醫(yī)療的福利，每個(gè)人第一次就醫(yī)時(shí)都會(huì)得到一張全國(guó)通用的就醫(yī)卡，上面標(biāo)明歷次的就醫(yī)費(fèi)用，一般掛號(hào)費(fèi)為每次100克朗，一年內(nèi)累計(jì)900克朗后即可免藥。如需用藥，則持醫(yī)生開(kāi)具的處方到藥店購(gòu)藥，一年內(nèi)如藥費(fèi)累計(jì)超過(guò)3000克朗即可享受免費(fèi)用藥。醫(yī)藥分離是瑞典避免醫(yī)生吃藥品回扣的關(guān)鍵，這點(diǎn)值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。

2、優(yōu)越的地理環(huán)境

瑞典是一個(gè)“湖泊王國(guó)”，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在瑞典51萬(wàn)平方公里的領(lǐng)土中，遍布著上萬(wàn)座湖泊，而目前大多數(shù)湖泊水質(zhì)達(dá)到飲用水的水平。同時(shí)瑞典有超過(guò)58%的土地被茂密的森林覆蓋，人均占有林地3.7公頃，為世界人均占有林地的4倍，是名副其實(shí)的森林王國(guó)。