番茄燉牛腩的用料

牛腩 1000克	番茄 3-4個(gè)
蔥 1段	姜 5片
胡蘿卜 半根	味達(dá)美冰糖老抽醬油 1勺
六月鮮特級(jí)原汁醬油 2勺	味達(dá)美臻品料酒 1勺
食用油 適量	鹽 適量
香菜 1根

番茄燉牛腩的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。將牛腩切3-4厘米見方的塊（牛肉焯水后會(huì)縮小，可以切大一點(diǎn)的塊）   

步驟2   蔥白切段，姜切片備用。   

步驟3   番茄，胡蘿卜去皮后切滾刀塊，蔥切蔥花。   

步驟4   鍋中寬水，加入蔥姜，料酒，冷水下入洗凈的牛腩。   

步驟5   大火煮開，撇去浮沫，將焯熟的牛肉瀝水撈出，剩下的湯過濾后留用。   

步驟6   另取一鍋，加入適量的油燒熱后下入蔥花爆香。   

步驟7   下入焯好的牛腩翻炒一下。   

步驟8   加入2勺特級(jí)醬油原汁。   

步驟9   加入1勺冰糖老抽醬油。   

步驟10   翻炒均勻上色。   

步驟11   再加入一半的番茄炒出汁。   

步驟12   加入過濾后的煮牛肉的原湯（熱）。   

步驟13   加蓋中小火燉40分鐘后加入胡蘿卜塊，再燉15分鐘。   

步驟14   最后加入剩下一半的番茄和適量的鹽。   

步驟15   再燉煮3-5分鐘，使牛肉充分吸收的番茄的味道。   

步驟16   出鍋裝盤后撒一點(diǎn)香菜碎提味。   

步驟17   西紅柿本身味道就是比較特殊的酸甜，再加上牛腩的鮮美。這兩種食材搭配在一起燉一大鍋在這個(gè)寒冷的冬天就是對胃的一種犒勞。   

番茄燉牛腩的烹飪技巧

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。 番茄能健胃、消食積、生津止渴。同時(shí)番茄中的番茄素被稱作“植物黃金”，具強(qiáng)抗氧化性作用，一樣有利于美容護(hù)膚及皮膚身心健康。番茄素和食材中的蛋白、人體脂肪融合時(shí)更有利于身體消化吸收運(yùn)用。