一品茶香蝦的用料

鮮蝦 800克	蔥 1段
姜 3片	雞蛋 1個
他山集茶（龍井茶） 2袋	開水 400毫升
鹽 適量	白糖 1.5克
小米辣 1個	食用油 適量

一品茶香蝦的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   將他山集茶龍井茶袋放入容器中，倒入400ml開水（88度左右為宜），來回上下提拉茶袋幾次，浸泡10-15分鐘?！?   

步驟3   將茶袋攥干水份取出，茶湯晾涼備用。   

步驟4   茶袋取出后剪開，將茶葉取出放在濾網(wǎng)上晾干水份。   

步驟5   蔥斜刀切段，姜切片。   

步驟6   蝦剪去蝦槍，蝦須，開背取出蝦線。（也為方便入味）   

步驟7   將蔥姜放入茶湯，用手搓出蔥姜汁。   

步驟8   在將處理好的蝦放入茶湯浸泡10-15分鐘。   

步驟9   把茶湯浸泡后的蝦瀝水撈出，加適量的鹽，簡單調(diào)味，別太復(fù)雜，可以享受到滿滿茶香。   

步驟10   再加入一個蛋清。   

步驟11   用手抓拌均勻，腌制5分鐘。   

步驟12   鍋中寬油，燒至6成熱，將腌制好的蝦逐個下鍋。   

步驟13   中小火炸至外表金黃酥脆。   

步驟14   炸好的蝦瀝油撈出。   

步驟15   鍋中留底油，6成熱左右將茶葉下鍋炸10-15秒。隔著濾網(wǎng)炸即可，防止茶葉飛濺。   

步驟16   炸好的茶葉特別香脆，瀝油備用。   

步驟17   鍋中留底油，下入小米辣和香蔥爆香。   

步驟18   下入炸好的蝦。   

步驟19   再加入炸過的茶葉。   

步驟20   加一點白糖提鮮翻炒均勻。   

步驟21   出鍋裝盤后撒一點小蔥。   

步驟22   這道茶香蝦鮮香酥脆好吃的停不下來！   

步驟23   一香到底的茶香蝦快來嘗嘗吧！   

一品茶香蝦的烹飪技巧

他山集原葉袋泡茶沖泡方便口味自然原生態(tài)，泡出的茶湯品質(zhì)更好。當(dāng)然茶香蝦除了注意茶水品質(zhì)，更好吃的地方就是蝦要酥脆，并且?guī)е牟柘恪?br>