蒜蓉粉絲蝦的用料

對蝦 8-10只	龍口粉絲 1小把
小蔥 1根	大蒜 1頭
食用油 10ml	味極鮮醬油 20克
蠔油 15克	白糖 適量
鹽 少量	小米辣 2-3個

蒜蓉粉絲蝦的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   粉絲一小把，用溫水泡軟。   

步驟3   小蔥洗凈切圈。   

步驟4   小米辣洗凈切圈。   

步驟5   大蒜去皮去蒂切蒜末。   

步驟6   對蝦洗凈，用牙簽從蝦身第二節(jié)處挑出蝦線。   

步驟7   姜泡好的粉絲取合適的量繞成粉絲圈擺去盤中。   

步驟8   將蝦去頭，去殼，留尾部最后一節(jié)的殼，開背后翻成蝦球。   

步驟9   將蝦球擺入粉絲圈中間，將蝦尾部展開。   

步驟10   用味極鮮醬油，蠔油，一丟丟鹽和清水，適量白糖調(diào)一個料汁。（口味根據(jù)個人喜好即可）   

步驟11   鍋中適量油燒至7成熱，下入蒜末，爆出香味，炒至微黃。   

步驟12   加入調(diào)好的料汁。   

步驟13   煮開至濃稠。   

步驟14   將煮好的蒜蓉料汁澆在蝦上。   

步驟15   再擺上小米辣圈。   

步驟16   上鍋隔水蒸，開鍋后8分鐘即可。時間一到，掀開鍋蓋，濃郁的蒜蓉香氣裹著熱浪撲面而來。   

步驟17   吃之前再切點小香蔥點綴一下，顏值立馬提升了不少。   

步驟18   嘗上一口，蒜蓉獨特的香味已經(jīng)充分浸入到了鮮蝦里。   

步驟19   蝦肉軟嫩，入口咸鮮，底部的粉絲軟軟滑滑的，吸飽了料汁兒格外有滋味。   

蒜蓉粉絲蝦的烹飪技巧

炒制時，鍋一定不要太熱（鍋燒至四五成熱再下油），太熱蒜蓉容易變糊，影響成菜口感和顏值。