酸豆角炒雞胗的用料

酸豆角 200克	雞胗 150克
食用油 適量	料酒 2勺
鹽 少許	白糖 少許
雞粉 少許	姜片 2片
蔥 少許	小紅椒 3個
蒜 3瓣	味極鮮醬油 1勺
老抽醬油 半勺

酸豆角炒雞胗的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   雞胗洗凈切薄片。   

步驟3   加適量的鹽和料酒抓拌均勻腌制15分鐘。   

步驟4   蔥斜刀切小段，姜切絲，蒜去皮去蒂切片。   

步驟5   小米辣洗凈切圈。   

步驟6   酸豆角過水沖洗一下切小段。   

步驟7   腌制好的雞胗入開水焯1-2分鐘。   

步驟8   瀝水撈出過涼水沖洗一下。   

步驟9   鍋中適量油燒熱下蔥姜蒜爆出香味。   

步驟10   下入焯好的雞胗。   

步驟11   加一勺味極鮮醬油翻炒均勻。   

步驟12   再加半勺老抽醬油翻炒上色。   

步驟13   放入酸豆角大火快炒。   

步驟14   出鍋前加小米辣翻炒均勻。   

步驟15   加適量雞精。   

步驟16   再加一點白糖提鮮。   

步驟17   出鍋裝盤。   

步驟18   酸辣開胃，好吃又下飯的酸豆角炒雞胗就做好啦！   

酸豆角炒雞胗的烹飪技巧

1、雞胗處理的時候加鹽腌制了，炒至過成中可無需再加鹽。 2、雞胗焯水和炒至時間都不宜過長，否則會導致雞胗嚼不動。 3、酸豆角要最后再加，放早了會變得軟爛，失去了脆爽的口感。 4、小米辣根據(jù)個人口味添加。