蝦扯蛋的用料

蝦 24個	鵪鶉蛋 24個
低粉 50克	澄粉 8克
泡打粉 1.5克	清水 85克
料酒 15克	鹽 2克
海苔碎 適量	油 適量

蝦扯蛋的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   將面粉，澄粉和泡打粉混合加入清水?dāng)嚢柚翢o顆粒狀粉糊靜置15分鐘左右。   

步驟3   將鮮蝦洗凈剝?nèi)ヮ^殼去蝦線，留蝦尾，加入適量料酒。   

步驟4   再加入少量的鹽。   

步驟5   抓拌均勻，腌制10分鐘入味。   

步驟6   再將腌制好的蝦沖洗干凈。   

步驟7   丸子鍋刷一層薄油，預(yù)熱。   

步驟8   加入1/3粉糊。   

步驟9   在粉糊上放上處理好的蝦。   

步驟10   再打入一個鵪鶉蛋。   

步驟11   加蓋中火加熱3分鐘左右。   

步驟12   待表面蛋液凝固，用叉子推起香脆的面糊加上鵪鶉蛋和鮮蝦做出來的小半球，看到底部金黃焦脆。   

步驟13   最后撒上一層海苔碎即可。   

步驟14   裝盤上桌。   

步驟15   蝦扯蛋來一個！   

步驟16   底部金黃焦脆，鮮味十足。   

蝦扯蛋的烹飪技巧

可根據(jù)個人口味搭配番茄醬或者千島醬蘸食。