黃豆鹵豬腳的用料

家樂潮汕鹵水汁 1瓶	豬腳 2個
黃豆 70克	姜 3片
蔥白 3段	干辣椒 5個

黃豆鹵豬腳的做法

步驟1   準備食材。將豬腳處理凈毛，清洗干凈，剁成塊，最好事先讓商家剁好。   

步驟2   黃豆提前洗凈，浸泡半天以上。   

步驟3   蔥切段，姜切片，喜歡吃辣的友友們還可以放點干辣椒。   

步驟4   在鍋里加入冷水，放入豬腳，加入姜片、蔥段、料酒。（一定要冷水下鍋哦）   

步驟5   煮開，撇去浮沫。焯2-3分鐘。   

步驟6   焯好的豬腳瀝水撈出。（焯過豬腳的原湯要留著備用）   

步驟7   將一瓶家樂潮汕鹵水汁與900毫升（約4小碗）水調(diào)勻，煮開即成鹵水底。家樂潮汕鹵水汁并不是簡單的開水加醬油，而是先用大量老雞、豬腿、香菇、干貝等原料熬制一鍋高湯，再往這鍋高湯中加入桂皮、八角、肉桂等十多種天然香料精心烹制而成。 只有用高湯制成的鹵汁才能最大程度地發(fā)揮出各種香料的香氣。   

步驟8   將焯好豬腳入鍋。   

步驟9   如果和我一樣喜歡吃辣的話就加入適量干辣椒，大火煮開。   

步驟10   再轉(zhuǎn)小火加蓋燜至1小時左右。（期間可以開蓋看看鹵湯的情況，如果湯汁少了可適當(dāng)添點之前焯豬腳的原湯，并翻一下豬手，以免糊底。）   

步驟11   然后再加入泡好的黃豆。   

步驟12   剩下的就交給時間，再繼續(xù)煮半個小時左右，煮至鹵水底變濃稠。   

步驟13   出鍋裝盤，撒上點蔥花。   

步驟14   成品。   

步驟15   一口咬下去，滿滿的膠原蛋白。感覺皮膚一下就變好了。   

步驟16   家樂潮汕鹵水汁鹵出來的豬手果然不一樣！色澤紅亮、自然。還沒吃就能聞得到鹵汁醇厚的香氣。焦糖色的豬手微微滲出肉汁，光是看到這個就令人垂涎三尺。   

黃豆鹵豬腳的烹飪技巧

1.焯豬腳的時候一定要冷水下鍋。 2.鹵制期間可以開蓋看看鹵湯的情況，如果湯汁少了可適當(dāng)添點之前焯豬腳的原湯，并翻一下豬手，以免糊底。 豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。豬蹄還能加速新陳代謝，延緩機體衰老。 黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?，營養(yǎng)價值最豐富。經(jīng)常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食物，就能營養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā)，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結(jié)實，使毛發(fā)烏黑而光亮，使人延長青春。