香菇燒腐竹的用料

腐竹 100g	香菇 3個(gè)
青辣椒 1個(gè)	蔥 10克
蒜 2瓣	胡蘿卜 50克
味極鮮醬油 15克	老抽醬油 15克
蠔油 15克	白糖 6克
食用油 20克	淀粉 7克

香菇燒腐竹的做法

步驟1   腐竹提前泡發(fā)，洗凈。   

步驟2   將泡發(fā)洗凈的腐竹攥干水份，切成寸段。   

步驟3   胡蘿卜切片。   

步驟4   香菇切厚片。   

步驟5   青椒切滾刀塊。   

步驟6   蔥切蔥花，蒜切片。   

步驟7   用淀粉調(diào)個(gè)碗芡。（碗芡寧薄勿厚，太厚了炒出的菜會(huì)成團(tuán)，影響口感和顏值）   

步驟8   鍋中適量油燒熱，下蔥花蒜片爆出香味。   

步驟9   下香菇翻炒。   

步驟10   再加入胡蘿卜和腐竹。   

步驟11   翻炒均勻后加1勺味極鮮醬油，1勺老抽醬油，1勺蠔油，翻炒均勻。   

步驟12   然后加入適量的清水，剛能沒過食材即可。   

步驟13   大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜7-8分鐘。   

步驟14   加適量白糖提鮮。   

步驟15   最后加入青椒翻炒斷生。   

步驟16   起鍋前淋入碗芡。   

步驟17   翻炒均勻即可。   

步驟18   出鍋裝盤。   

步驟19   成品。   

香菇燒腐竹的烹飪技巧

1.碗芡寧薄勿厚，太厚了炒出的菜會(huì)成團(tuán)，影響口感和顏值。 2.醬油和蠔油都有咸味了，就不用再加鹽了。