馬蹄炒蝦仁的用料

馬蹄 7個(gè)	蝦仁 15個(gè)
鹽 適量	料酒 10克
雞精 適量	胡蘿卜 8片
青豆 30克	小碗秋耳 15克
食用油 20克	蔥 1截

馬蹄炒蝦仁的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。青豆提前焯熟的，解凍一下即可。   

步驟2   鮮蝦去殼開背去蝦線。   

步驟3   將脫殼的蝦仁加一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)料酒抓拌腌制一下。   

步驟4   胡蘿卜切花片。   

步驟5   馬蹄將表面刷洗干凈后去皮，切片（稍微厚一點(diǎn)的片）。   

步驟6   切好片的馬蹄在水中浸泡一下，去淀粉。   

步驟7   小碗秋耳泡發(fā)。   

步驟8   將泡發(fā)的小碗秋耳炒1-2分鐘。   

步驟9   瀝水撈出備用。   

步驟10   蔥切蔥花。   

步驟11   鍋中適量油燒熱，下入蔥花爆出香味。   

步驟12   下入青豆木耳胡蘿卜翻炒一下。   

步驟13   下入蝦仁。   

步驟14   翻炒至蝦仁變色。   

步驟15   放入馬蹄片。   

步驟16   加入適量鹽和雞精。   

步驟17   大火翻炒均勻即可。   

步驟18   出鍋裝盤。   

步驟19   成品。   

馬蹄炒蝦仁的烹飪技巧

1.此菜為快手菜，馬蹄本就清甜，加上鮮蝦的營(yíng)養(yǎng)和口感，這道菜肯定能俘虜大家的味覺，不過在炒這道菜的時(shí)候要快哦，不然馬蹄就會(huì)失去原本的味道了。 2.荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對(duì)降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。