蘿卜糕的用料

白蘿卜 300g	香菇 7朵
干蝦仁 50g	臘肉 50g
廣味臘腸 1根	粘米粉 200g
澄粉 50g	白糖 適量

蘿卜糕的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   干香菇洗凈用溫水泡發(fā)。   

步驟3   干蝦仁洗凈，用溫水泡30分鐘。   

步驟4   白蘿卜洗凈，去皮后切絲。（也可用擦板擦絲）   

步驟5   將切好的白蘿卜絲放入炒鍋中，小火炒干水分。   

步驟6   炒到白蘿卜絲變得微黃透明。（向廣東的吃貨友友們討教的方法，不要用開水焯，就是干炒蘿卜絲，把水分蒸發(fā)出去就好）   

步驟7   香菇，臘肉，臘腸，干蝦仁切碎。   

步驟8   放入不沾平底鍋中小火慢慢炒至臘肉和臘腸肥肉的部分變得透明。   

步驟9   加入炒好的蘿卜絲。   

步驟10   加適量的白糖2g左右，翻炒均勻。（我感覺臘味和干蝦仁的咸味已經(jīng)很足了，不需要再加鹽，重口味的寶寶們如果加鹽，請慎重?。?   

步驟11   將粘米粉和澄粉混合均勻，將泡干蝦仁的水少量適當加入。   

步驟12   再加入泡香菇的水。   

步驟13   水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊。加入澄粉可增加Q感。   

步驟14   加入炒好的臘肉，臘腸，香菇，蘿卜。   

步驟15   攪拌均勻成糊。   

步驟16   取一合適的容器，在內壁上涂一層食用油。   

步驟17   將攪拌均勻的糊倒入容器中。   

步驟18   加蓋保鮮膜，上鍋隔水大火蒸40分鐘，   

步驟19   放涼后用刀啟一下四周，然后倒扣出來。   

步驟20   切成1cm左右的厚片。   

步驟21   平底鍋中加適量的油，放入切片的蘿卜糕煎一下。個人感覺平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒后吃更香   

步驟22   煎至兩面金黃即可。   

步驟23   一份蒸的，一份煎的，可以加蘸料。   

步驟24   成品。   

蘿卜糕的烹飪技巧

1、此蘿卜糕吃時果真吃不到蘿卜的存在！如果真想吃到實實在在的蘿卜，就把蘿卜絲擦粗一點兒吧！ 2、蒸熟后的蘿卜糕就可以吃了，但我覺得還是煎一下更好吃。 3蘿卜糕里的材料比例可按自己的口味適當調整。 4、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊。 5、加入澄粉可增加Q感。