筍干炒臘肉的用料

臘肉 100g	筍干 80g
杭椒 3個(gè)	小米辣 5個(gè)
蒜 2瓣	味極鮮醬油 2勺
黃豆醬油 半勺	白糖 半勺
水 適量

筍干炒臘肉的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   筍干需要提前一天泡發(fā)，先用清水泡一遍，輕輕搓一下，將水倒掉，加第二遍水再泡，徹底泡軟了，泡的水留用～~   

步驟3   臘肉洗凈切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片備用。   

步驟4   鍋中少量油（一定要少，臘肉煸炒時(shí)還會(huì)出油的），燒至7成熱，放進(jìn)切好的臘肉煸炒。   

步驟5   煸炒至臘肉肥肉部分變的透明微微卷起時(shí)放入發(fā)泡好的筍干翻炒片刻，讓筍干沾滿臘肉的香味。   

步驟6   然后加入2勺味極鮮醬油，半勺黃豆醬油翻炒均勻。   

步驟7   再加入半勺白糖翻炒一下。   

步驟8   加入適量第二遍泡筍干的水燜3-5分鐘。   

步驟9   最后加入辣椒和蒜片。   

步驟10   翻炒均勻收汁即可。   

步驟11   出鍋裝盤(pán)。   

步驟12   無(wú)辣不歡！   

步驟13   如此下飯。   

筍干炒臘肉的烹飪技巧

1、臘肉本身就有咸味了，所以只加了味極鮮醬油和黃豆醬油，沒(méi)有加鹽。重口味的寶寶們慎重加鹽。 2、我用的臘肉是真空包裝那種，可以直接炒來(lái)吃，不用泡或蒸。