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我們都知道食品制造業(yè)的品質(zhì)管理分為：來料品管（IQC）、制程品管（IPQC）、成品品管(FQC)、發(fā)貨品管（OQC），各有各的分工職責(zé)內(nèi)容，今天我們主要探討下制程品管（IPQC）的工作。作為一名卓越的制程品管（IPQC），除了嚴(yán)格按照規(guī)定的時間間隔與半成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求驗收在制品（P）的質(zhì)量包括產(chǎn)品本身的質(zhì)量和包裝質(zhì)量之外，還會嚴(yán)格按照GB14881和行業(yè)的良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的要求驗收制程的人（M）、機(M)、料(M)、法(M)、環(huán)(E)、測(M)、文件(D)、記錄(R)。●查人凈程序（人員進入凈化作業(yè)區(qū)域的程序）●查人員的衛(wèi)生是否符合食品行業(yè)GMP（GB14881）的要求—是否按照要求進入生產(chǎn)作業(yè)區(qū)域前進行更衣?lián)Q鞋洗手消毒干手—是否做到了五勤（勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤刮胡須）—是否有進行化妝如涂口紅、描眼眉、描眼線、假睫毛等—工作服是否存在有破洞、起毛、起球球等異?，F(xiàn)象—是否存在不同潔凈工作區(qū)域的人員存在交叉污染的現(xiàn)象—查與產(chǎn)品直接接觸的面是否清潔衛(wèi)生—查與產(chǎn)品直接接觸的面所用的潤滑油是否為食品級的潤滑油—查顯示的工藝參數(shù)是否與工藝標(biāo)準(zhǔn)要求相一致—查與產(chǎn)品直接接觸的面是否存在起毛、破洞、破爛等異常現(xiàn)象—查與產(chǎn)品直接接觸的部位是否存在螺絲松動或缺螺絲等異?，F(xiàn)場—輸送設(shè)施是否完好無損，以防止將異物引入食品中—輸送設(shè)施外觀的清潔衛(wèi)生是否符合要求—輸送設(shè)施是否存在起毛或脫落物的現(xiàn)象—輸送設(shè)施與產(chǎn)品的接觸面是否不會與產(chǎn)品發(fā)生任何的理化反應(yīng)—查看消毒設(shè)施是否處于正常的工作狀態(tài)—查看消毒設(shè)施的外觀是否清潔衛(wèi)生—查照明設(shè)施（尤其是玻璃制品）外觀是否有防護罩—查看與外界相連處是否設(shè)置有防蟲害進入作業(yè)區(qū)域的防護設(shè)施—查看蟲害控制設(shè)施是否處于正常的工作狀態(tài)—查看蟲害控制設(shè)施外觀是否清潔衛(wèi)生—蓄水設(shè)施的內(nèi)壁是否清潔衛(wèi)生—蓄水設(shè)施的材質(zhì)是否不會與水發(fā)生理化反應(yīng)（通常用不銹鋼材質(zhì)）—查清潔工具是否為不產(chǎn)生脫落物、不起毛、不掉色、耐清洗、耐清潔—查清潔工具是否整齊規(guī)范存放在指定的位置且方向一致—是否存在不同潔凈區(qū)域的清潔工作存在交叉使用導(dǎo)致交叉污染的現(xiàn)象—確認(rèn)清潔工具是否為潔凈區(qū)域的專用工具—確認(rèn)清潔工具外觀是否清潔衛(wèi)生（嚴(yán)禁存在任何的異物）—查與產(chǎn)品直接接觸的用具（比如勺子、飄）是否為不銹鋼材質(zhì)—外觀與內(nèi)壁是否清潔衛(wèi)生（嚴(yán)禁存在任何的異物）—確認(rèn)器具是否粘貼有校準(zhǔn)或鑒定合格的標(biāo)識—確認(rèn)器具是否在校準(zhǔn)或鑒定合格的有效期限內(nèi)—確認(rèn)器具的技術(shù)狀態(tài)是否完好—確認(rèn)器具的最小稱量刻度是否符合稱量要求
—確認(rèn)現(xiàn)場使用的工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是否為適宜的版本—確認(rèn)現(xiàn)場使用的工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是否存在隨意更改或涂抹的現(xiàn)象—確認(rèn)現(xiàn)場使用的工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是否存在相互沖突或不一致的情況—確認(rèn)現(xiàn)場使用的工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是否清晰易辨認(rèn)—確認(rèn)現(xiàn)場使用的工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是否經(jīng)過審批，是否符合規(guī)定的審批要求—確認(rèn)現(xiàn)場的工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是否落地執(zhí)行—查看現(xiàn)場物料的保質(zhì)期，確認(rèn)是否存在有過期的物料—查看現(xiàn)場物料的擺放，是否離地離墻離柱子—查看現(xiàn)場物料的分類與標(biāo)識是否清晰醒目易辨認(rèn)，以防止出現(xiàn)混淆—查看現(xiàn)場物料的防護措施是否與物料外包裝要求的防護措施相一致—查看現(xiàn)場物料的外觀衛(wèi)生情況—查看現(xiàn)場物料的質(zhì)量狀態(tài)是否與區(qū)域標(biāo)識相一致—用之前是否經(jīng)過嚴(yán)格的確認(rèn)符合要求后再投入使用—確認(rèn)內(nèi)包材是否按照要求擺放在指定的位置—確認(rèn)內(nèi)包材用之前是否經(jīng)過處理清潔—不同質(zhì)量狀態(tài)的內(nèi)包材是否有相應(yīng)的醒目區(qū)分標(biāo)識—所用的內(nèi)包材是否正確（與生產(chǎn)的品種一致）和符合要求—用之前是否經(jīng)過嚴(yán)格的確認(rèn)檢查符合要求后再投入使用—確認(rèn)是否存在指定的位置且有醒目的標(biāo)識—確保沒有產(chǎn)品（或產(chǎn)品的直接接觸面）混合存放—確認(rèn)是否與正在生產(chǎn)的產(chǎn)品名稱相一致—確認(rèn)外包裝材料的外觀質(zhì)量是否符合要求—不同類的外包裝材料是否有區(qū)分隔離標(biāo)識，防止混淆誤用或錯用—查看作業(yè)人員是否按照規(guī)定的要求對首件產(chǎn)品進行質(zhì)量確認(rèn)—查看作業(yè)人員的操作順序是否與工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求相一致—查看作業(yè)人員的操作方法是否與工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求相一致—查看作業(yè)人員的操作過程是否與記錄顯示的情況相一致—查看作業(yè)人員是否按照規(guī)定的時間間隔定期進行自檢
—查看現(xiàn)場的作業(yè)環(huán)境條件（比如溫度、濕度）是否符合要求（觀察溫濕度儀器顯示的結(jié)果）—查看現(xiàn)場的作業(yè)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況比如下水道、排污口、地面、內(nèi)窗臺、墻壁、工作臺等—過程用的文件是否按照要求經(jīng)過審批，是否符合審批的要求—記錄填寫是否及時、準(zhǔn)確、規(guī)范、清晰易辨認(rèn)、真實、符合要求
無論哪個行業(yè)，專業(yè)的是越來越貴了，如果你問的價格很便宜，不是你撿到便宜了，而是被新手練手了。 ?在學(xué)習(xí)中思考：將學(xué)到的變?yōu)樽约旱?/span>?在思考中學(xué)習(xí)：將想到的變?yōu)檎鎸嵉?/span>?在學(xué)習(xí)后實踐：將學(xué)到的轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)
?在實踐中驗證：將標(biāo)準(zhǔn)落地產(chǎn)生效益?在驗證中復(fù)盤：強化認(rèn)知提升競爭力學(xué)習(xí)—消化—理解—思考—運用—復(fù)盤—強化
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