「2」色拉油倒入奶鍋，小火加熱至周邊冒小泡后緩緩倒入面粉中，同時(shí)不斷攪拌均勻成細(xì)膩的糊狀。

「3」牛奶倒入剛剛熱過(guò)油的奶鍋中變成溫牛奶，再加入到面糊中攪拌均勻。

「4」待面糊稍涼后加入蛋黃，攪拌均勻，蓋好備用。

「5」打發(fā)蛋白霜：蛋白加入檸檬汁，用打蛋器低速打發(fā)至起粗泡后分3次加入細(xì)糖，打發(fā)至蛋白霜有清晰紋路，提起打蛋頭能拉起小彎鉤的狀態(tài)。

「6」混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中切拌均勻，再將拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。

「7」將面糊從高處倒入6寸陽(yáng)極戚風(fēng)蛋糕模具中，適當(dāng)抹平表面并輕震出大的氣泡。

「8」烤箱提前150度預(yù)熱好，蛋糕放入下層烤網(wǎng)，烘烤10分鐘。

「9」烘烤10分鐘后開(kāi)門拉出烤網(wǎng)，用利刀在蛋糕表面迅速割一個(gè)“十”字淺口，并將蛋糕模具里外轉(zhuǎn)換方向后迅速關(guān)上門。

「10」烤箱溫度調(diào)整為130度，繼續(xù)烘烤約35分鐘。

「11」烘烤結(jié)束蛋糕立即出爐，在臺(tái)面震一下后立即倒扣在晾架上晾涼，冷卻后脫模。