好不容易遇上個3天假期，這次中秋花吃姐姐雖然沒出遠門，但也是天天想著法子讓自己不要躺平宅家，每天各種花式消磨時光，美其名曰珍惜假期。

這一趟下來我可算是明白了，放假的終極奧義于不是到處出門玩兒，而是在家好好休息，否則就會像今早的我一樣，拖著疲憊的身軀出門上班。

害，還是平淡普通的尋常日子最舒服呀，就像此時此刻肚子餓了，腦子里想起的都是最家常的滋味。

說起家常味，入秋后我就開始饞小時候最愛的燉帶魚，今天終于給安排上了。

熱著吃又香又酥，放涼了挖著魚凍拌飯，信不信我能把大人都饞哭！

RECIPE

紅燒帶魚

材料

帶魚 800g / 干辣椒 3根 / 大蔥 1根

姜蒜 適量 / 面粉 適量 / 香菜 適量

調(diào)料

生抽 4瓷勺 / 料酒 2瓷勺 / 香醋 1瓷勺

蠔油 1瓷勺 / 老抽 1小勺 / 糖 1小勺

鹽 適量 / 白胡椒粉 適量

 1.切配食材：帶魚洗凈切段、擦干備用。姜蒜切片、大蔥白切段。

>>新鮮度比較好的帶魚是不用刮掉表面的銀脂的，但如果和我這次一樣，不巧買到的是長時間冷凍后的帶魚，表面銀脂容易氧化變質(zhì)，為了衛(wèi)生考慮最好刮掉。

 2.腌制帶魚：切段的帶魚兩面劃上花刀。

加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、一點點鹽和白胡椒粉、蔥段、姜片。

抓拌均勻，腌制10分鐘，去腥入味。

 3.調(diào)制醬汁：等待帶魚腌制的時間里，用3瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺蠔油、1瓷勺香醋、1小勺老抽、1小勺白糖，拌勻調(diào)成紅燒醬汁。

 4.煎制帶魚：腌制好的帶魚放入面粉中，兩面均勻裹上面粉，抖掉多余的粉。

鍋中倒油，油熱后放入裹好粉的帶魚段。

中小火、先不要翻動，等底面定型、晃動鍋子魚段可以移動時，翻面。

煎至兩面金黃后，撈出。

 5.入鍋紅燒：鍋中留底油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜片、干辣椒段。

煸炒出香氣后，倒入煎好的帶魚段。

淋入調(diào)好的醬汁，加入沒過帶魚段的熱水。

煮開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，再開蓋轉(zhuǎn)大火，將湯汁收濃。

最后連帶著湯汁一起裝盤，撒點香菜葉，就可以享用啦。

聽說我要做紅燒帶魚，同事們一早就預(yù)約了要吃、排著隊端著米飯來等我了，不得說這家常味實在是太香太受歡迎啦！

既然是家常菜，自然也是家家都有自己喜好的做法。有直接煎完加調(diào)料略煮，也有今天這樣裹粉煎再小火慢燉的，各有千秋。

如果是喜歡湯濃肉酥的，可一定要試試先裹粉再煎，你瞧魚段上這層薄透的面糊，吸收了多少鮮美醬香的魚湯，吃起來別提多帶勁了。

魚肉筷子一動就脫骨了，把酥軟的魚肉、濃稠鮮香的紅燒醬汁、拌著米飯一口下去，熟悉的家常風(fēng)味果然最能撫慰胃和心呀～

偷偷告訴你，吃不完的冷藏隔夜，第二天挖一勺凝固的魚凍化在熱乎乎的米飯上，那滋味吃一次饞一年！

入秋后除了燉魚，栗子也是餐桌上必備的c位，話說你們見過帶殼的栗子嗎？花吃姐姐還是前幾天第一次見！