材料：鯽魚 200克、雞蛋 3個(gè)、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克

做法：

1、鯽魚處理干凈后，用廚房紙擦干魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。

2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時(shí)候放點(diǎn)料酒、蔥白和姜絲。

3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中。

4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時(shí)蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。

5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。

6、蒸好端出來，滴少許生抽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花和紅椒碎點(diǎn)綴一下。