【原】“家一加”別樣紅，與眾不同
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走近“中國(guó)火鍋之都”，重慶火鍋餐飲業(yè)快速發(fā)展，薪火相傳，傳承與創(chuàng)新并舉。特別是新生代的火鍋企業(yè)代表--重慶紅天君餐飲管理有限公司旗下“家一加火鍋”品牌，異軍突起，截止目前，擁有7家直營(yíng)店，其經(jīng)營(yíng)面積規(guī)模累計(jì)達(dá)到10000余平方米。今年以來(lái)，在防疫舉措常態(tài)化下，火鍋市場(chǎng)繁榮凸現(xiàn)地區(qū)軟實(shí)力。重慶火鍋這塊金字招牌綻放著光芒。近日，被外界稱(chēng)為“重慶火鍋的逆行者”--“家一加火鍋”照母山金科中心店?duì)I業(yè)面積1000平方米，9月20日已試營(yíng)業(yè)，預(yù)計(jì)10月2日正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。探店“尋味”，了解和揭開(kāi)家一加火鍋神秘的面紗，成為吃貨們急不可耐的荷爾蒙激情。說(shuō)這一句話的不是別人，恰恰是如今的家一加品牌創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)武華君?！敖鸨y杯不如口碑?；疱佒睜I(yíng)店內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)，對(duì)外宣傳較少，是顧客口碑贏得了市場(chǎng)，贏得了信譽(yù)”。在品鑒會(huì)時(shí)，他信心滿滿。大家都知道，重慶火鍋是一張美食名片。但最重要的是，擁有正宗的火鍋底料、湯料的真材實(shí)料，味道和菜品的把控才是火鍋美食的靈魂所在。要做先生，應(yīng)該先做學(xué)生?；疱伋鮿?chuàng)時(shí)，武華君開(kāi)始摸索火鍋底料，他親自炒料，跑市場(chǎng)、嘗口味，試配方，甚至先后斥資累計(jì)達(dá)二百萬(wàn)元購(gòu)買(mǎi)火鍋底料的原始基礎(chǔ)配方，就是為了解決火鍋底料的配方問(wèn)題，遍訪全國(guó)各大省市和香港、澳門(mén)學(xué)習(xí)餐飲企業(yè)管理模式，前前后后花了整個(gè)十年時(shí)間。十年磨一劍。2014年，家一加火鍋首家店在綠地翠谷開(kāi)張，食客盈門(mén)，業(yè)內(nèi)贊譽(yù)。正如武華君坦言，家一加火鍋源自重慶洛磧鎮(zhèn)長(zhǎng)江碼頭。傳承人自2004年繼承了獨(dú)特的古方鍋底，此后十年，遍訪全國(guó)各大省市及香港、澳門(mén)各類(lèi)火鍋的運(yùn)營(yíng)模式，結(jié)合水派與陸派火鍋的特點(diǎn)，不斷對(duì)配方進(jìn)行改良創(chuàng)新，并融入了當(dāng)代人對(duì)健康生活和飲食的追求，形成了家一加如今獨(dú)具特色的新巴渝文化火鍋。江津的烏頭雷竹筍、武隆的苕粉、榮昌的豬肉、澳洲的牛羊肉......家一加管理團(tuán)隊(duì)建立統(tǒng)一管理模式、統(tǒng)一門(mén)店運(yùn)營(yíng)體系，尤其食材產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，做到產(chǎn)成品標(biāo)準(zhǔn)、原標(biāo)準(zhǔn)、種植養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)和門(mén)店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，保障了各個(gè)直營(yíng)店的運(yùn)營(yíng)安全、食品安全。
近年來(lái)，家一加與我市主城、區(qū)縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地聯(lián)合，與重慶佩霆生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司位于江津區(qū)石謨鎮(zhèn)萬(wàn)畝雷竹筍種植基地，跟科研院校建立研發(fā)中心，推出烏頭雷竹筍等天然綠色食材，實(shí)現(xiàn)了“種植基地+餐桌”，不僅助推了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興建設(shè)和發(fā)展，還為主城的食客們帶來(lái)了鮮貨看得見(jiàn)，既營(yíng)養(yǎng)又健康，豐富了市民的飲食餐桌。要講究“食材好”，還要考慮“顏值美”。家一加的菜品上桌，也不是隨意粗糙擺弄，而是更加突出菜品外形，注重視覺(jué)沖擊和外形美。比如雷竹筍成品的加工處理，廚師團(tuán)隊(duì)不斷研發(fā)菜品擺盤(pán)形狀達(dá)10余種，最終確定固定的幾種形狀。在外人看來(lái)，武華君的要求近乎苛刻，十分注重每一個(gè)細(xì)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和完美。
不僅如此，家一加自主加工的非轉(zhuǎn)基因調(diào)料油、優(yōu)鮮食材基地、冷鏈配送物流等構(gòu)建了食材供應(yīng)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了安全餐桌，滿足大眾需求，適應(yīng)市場(chǎng)變化，不斷地提升了產(chǎn)品質(zhì)量和門(mén)店效益的新要求、新常態(tài)。
今天的家一加火鍋，致力于把巴渝文化植入美食，將精益求精的匠心精神融入火鍋，開(kāi)創(chuàng)了新生代火鍋流派，傳承了重慶火鍋麻辣鮮香的特點(diǎn)，融入了創(chuàng)新理念又適合都市人群飲食結(jié)構(gòu)的變化。堅(jiān)持“三加”，即加一壺好茶、加一道好菜、加一盅好湯；堅(jiān)待“三不加”，即不加麻辣精、不加增香劑、不加著色素。火鍋醇厚溫和，氣味不沾身，不傷腸胃、不燥不上火，吃得更放心、安心。業(yè)內(nèi)人士透露，這家火鍋始終以品質(zhì)鑄口碑，以服務(wù)打動(dòng)人心。堅(jiān)待把顧客當(dāng)成家人，為顧客提供了更健康的火鍋、更新鮮的菜品、更優(yōu)質(zhì)的環(huán)境、更周到的服務(wù)。同時(shí)，貼近生活、貼近市民，是老百姓認(rèn)可的“身邊的好火鍋”。據(jù)悉，新開(kāi)張的“家一加火鍋”照母山金科中心店，位于北部新區(qū)照母山金科中心商圈，與光環(huán)購(gòu)物公園五號(hào)線輕軌站毗鄰，經(jīng)營(yíng)面積達(dá)1100余平方米。經(jīng)營(yíng)的火鍋燙菜，食材人工精挑細(xì)選，鮮貨時(shí)蔬、屠場(chǎng)鮮毛肚、新鮮牛肉、深海海產(chǎn)品等食材，葷、素菜搭配，燙天下可燙之物，食天下可食之菜，迎合了都市生活人們的品味，傳遞了“海納百川、有容乃大”的文化意境。在這里充滿時(shí)尚、大氣的就餐環(huán)境，以朝天門(mén)、臨江門(mén)、望龍門(mén)、打銅街、十八梯等重慶“母城”的地域命名為溫馨別致的包間名稱(chēng)，以立足重慶為根，火鍋飄香神州大地。還有“自助調(diào)料臺(tái)”供客人滿足不同的口味所需均是布局合理，細(xì)致服務(wù)。如今，家一加火鍋?zhàn)叱隽艘粭l企業(yè)統(tǒng)一體系，管理標(biāo)準(zhǔn)化、門(mén)店體驗(yàn)化、菜品精致化、價(jià)格親民化的直營(yíng)之路，倡導(dǎo)先進(jìn)的發(fā)展理念，對(duì)食品健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，務(wù)實(shí)篤定、行穩(wěn)致遠(yuǎn)，邁向全國(guó)火鍋餐飲業(yè)新的臺(tái)階。
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